Katlama: Una Ricetta Passo Passo Per Focacce Uzbeke E Tartare Al Forno, Con Foto E Video

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Ospite della cucina orientale: preparare succosi katlama croccanti

Nella cucina dei popoli turchi, grande importanza è attribuita ai prodotti del pane. Uno dei più popolari di questi è il katlama, una focaccia a base di pasta non lievitata. Può essere senza riempimento, ma più spesso vengono aggiunti prodotti aggiuntivi. Katlama è particolarmente popolare nella cucina tartara e uzbeka.

Ricetta Katlama

La particolarità di queste deliziose e soddisfacenti torte sta nella particolare lavorazione dell'impasto. Dovrà essere distribuito con cura e attenzione. Può sembrare scoraggiante, ma credimi, ne vale la pena!

Katlama: dolci sostanziosi della cucina tartara e uzbeka

Per Katlama avrai bisogno di:

• 1 kg di farina di frumento;
• 1-2 cucchiaini sale;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 3 cipolle;
• 2 bicchieri di panna acida grassa;
• olio vegetale per friggere.

A proposito, puoi aggiungere funghi o carne come ripieno. È vero, questo non sarà più un classico katlama, ne rimarrà solo un impasto speciale, ma è gustoso e soddisfacente. Ma aggiungere i tuoi condimenti preferiti a panna acida e cipolle è un'ottima idea. Consiglio un pizzico di pepe nero o rosso, un po 'di pimento e un paio di cucchiaini di coriandolo.

1. Setacciare la farina sul tavolo in modo che formi una collina. Fai una piccola depressione al centro e versaci dell'acqua. Aggiustate di sale e lavorate la pasta. Coprilo con un tovagliolo e lascialo in un luogo caldo per mezz'ora.

   

   Lavorate l'impasto e lasciatelo caldo per un po '

2. Prendete un mattarello lungo e stendete la pasta. Lo strato dovrebbe essere molto sottile. Stendetela delicatamente con le mani in modo che l'impasto sia quasi trasparente.

   

   Stendete la pasta in uno strato molto sottile

3. Pelare la cipolla e tritarla il più piccolo possibile. Mescolare con panna acida e sbattere un po '.

   

   Mescolare la panna acida con le cipolle

4. Lubrificare lo strato di pasta con questa massa.

   

   Spennellare l'impasto con panna acida e cipolle

5. Tagliare l'impasto preparato con la panna acida a strisce larghe 6-8 cm e arrotolare con cura i rotoli a turno. Da questa quantità di pasta dovrebbero fuoriuscire 5–7 rotoli con un diametro di 10–12 cm.

   

   Tagliare con cura l'impasto a pezzi

6. Posizionare i rotoli in verticale, premerli con il palmo della mano per creare una "rondella" piatta. Fallo con attenzione in modo che gli strati non aderiscano tra loro. Coprite gli involtini con un tovagliolo e lasciate riposare per altri 20 minuti.

   

   Lascia riposare i panini per altri 20 minuti.

7. Ora arrotolate ogni rotolo con un mattarello in modo da ottenere torte piatte di 1–1,5 cm di altezza, scaldate l'olio in una padella fino a ebollizione e friggete il katlama su entrambi i lati per 8–10 minuti fino a doratura.

   

   Friggi il katlama su entrambi i lati

Tartari e uzbeki hanno quasi lo stesso metodo per preparare il katlama. L'unica differenza è che gli uzbeki lo friggono nell'olio (a volte nello strutto), ei tartari lo cuociono a vapore o lo cuociono in forno per 5 minuti a una temperatura di 100 ° C e spesso aggiungono al ripieno carne macinata di manzo.

Ricetta video per cucinare katlama

Speriamo che la ricetta del katlama prenda il posto che spetta nel tuo salvadanaio culinario. Questo piatto non è difficile da preparare, ma tutta la famiglia adorerà queste focaccine, soprattutto se improvvisate con i ripieni.