Vera Zuppa Kharcho Georgiana: Una Ricetta Passo Dopo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

La ricetta della vera zuppa kharcho georgiana: un pranzo piccante da chef caucasici

Il fragrante kharcho è una zuppa nota a molti. Questo piatto sostanzioso è adorato non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini. Ci sono dozzine di opzioni alimentari sotto il nome della famosa zuppa georgiana, e molte di esse sono lontane dal piatto originale. Pertanto, oggi vi propongo di parlare di come cucinare il vero kharcho, o almeno di avvicinarvi il più possibile all'obiettivo.

Ricetta passo dopo passo per la vera zuppa kharcho georgiana

Nel corso della mia vita, ho avuto l'opportunità di provare molte varietà di kharcho, e la maggior parte di esse non sono state per niente impressionanti. Tutto è stato cambiato dal pranzo in un ristorante georgiano, dove i lavoratori socievoli non erano avidi di segreti e hanno aperto il sipario dei segreti dietro cui si nasconde il vero gusto della zuppa caucasica. Vorrei sottolineare subito che ho aggiunto carote e peperoncini a piacimento, questi ingredienti non sono utilizzati nella ricetta originale.

Ingredienti:

• 500 g di manzo con osso;
• 2 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 1 carota;
• 3-4 st. l. riso;
• 1/2 cucchiaio. salsa tkemali;
• 1/2 cucchiaio. noccioli di noce;
• 1 mazzo di verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto);
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 2/3 cucchiaini ciascuno;
• sale e pepe nero qb.

Preparazione:

1. Fai scorta di cibo.

   

   Prepara gli ingredienti giusti

2. Lessare la carne di manzo in acqua bollente a fuoco basso per almeno 2 ore.

   

   Lessare la carne finché è tenera

3. Quando la carne è tenera, toglietela dalla padella e privatela dell'osso. Tritare la carne di manzo a grossi pezzi, tornare al brodo con il brodo.

   

   Tagliare la carne bollita a pezzi grossi

4. Tagliate le carote a piacere, le cipolle con le piume, tritate grossolanamente le verdure con un coltello.

   

   Tritate verdure ed erbe aromatiche
5. Aggiungi tkemali alla zuppa.

6. Mettere le carote in una casseruola, cuocere per 10 minuti.

   

   Lessare le carote per non più di 10 minuti

7. Aggiungere la cipolla e continuare la cottura a fuoco basso per 30 minuti.

   

   Dopo aver steso le cipolle, cuocere il kharcho per circa mezz'ora

8. Friggere le noci in una padella asciutta, quindi macinarle in un mortaio.

   

   Schiaccia le noci usando un mortaio e un pestello

9. Aggiungere l'aglio e il baccello di peperoncino sbucciato alle noci, continuare a macinare fino ad ottenere una pappa omogenea.

   

   Strofinare l'aglio e il peperoncino nella pappa con le noci

10. Dopo mezz'ora, aggiungere il riso nella padella, cuocere il piatto per 10 minuti.

11. Trasferire la massa di aglio in una casseruola, cuocere il piatto per un quarto d'ora.

    

    Noci e aglio daranno alla zuppa un sapore unico

12. Dopo 15 minuti, condisci il kharcho hop-suneli, il coriandolo macinato grossolanamente, il pepe nero e il sale a piacere.

    

    Regola la quantità di spezie a tuo piacimento

13. Aggiungere le erbe 2-3 minuti prima della fine della cottura.

    

    Aggiungere le erbe fresche alla zuppa un paio di minuti prima della fine della cottura

14. Lasciate riposare la zuppa cotta sotto il coperchio per 5-10 minuti, quindi versatela in piatti porzionati e servite con pane pita.

    

    Un'ottima aggiunta al kharcho appena preparato sarà il lavash

Di seguito suggerisco una versione alternativa della zuppa georgiana.

Video: zuppa kharcho secondo la ricetta originale georgiana

La zuppa piccante georgiana kharcho è un piatto delizioso e aromatico che semplicemente non puoi fare a meno di apprezzare. Se hai i tuoi segreti di cucina, assicurati di condividerli nei commenti qui sotto. Buon appetito!