Frittelle Di Grano Saraceno: Ricette Passo Passo Per Frittelle Sottili In Acqua, Latte O Kefir, Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Frittelle di grano saraceno: 3 ricette e segreti di cucina

Ai vecchi tempi in Russia, i comuni contadini cuocevano frittelle con farina di grano saraceno, perché non potevano permettersi la farina di frumento. Allora perché una moderna hostess non coccola i propri cari con un tale trattamento? Le frittelle di grano saraceno escono tenera, profumata, bella tonalità di caffè.

Le complessità culinarie della cottura delle frittelle di grano saraceno

Per rendere i pancake gustosi e belli, è utile prendere atto dei segreti delle casalinghe esperte:

• la pasta per frittelle deve essere appiccicosa e non c'è abbastanza glutine nella farina di grano saraceno (una sostanza che fornisce collosità), quindi è importante usarla insieme alla farina di frumento;
• la farina va prima setacciata per saturarla di ossigeno, grazie a questo procedimento le frittelle risulteranno ariose, tenere;
• gli ingredienti nell'impasto devono essere a temperatura ambiente (ad eccezione dei casi specificati nella ricetta);
• soffriggere le frittelle in una padella ben riscaldata, rigirandole subito dopo la comparsa di una crosticina dorata per non farle seccare.

La farina di grano saraceno non ha una sufficiente viscosità, quindi viene utilizzata in combinazione con la farina di grano per preparare i pancake.

Ricette Di Pancake Di Grano Saraceno

Un gran numero di ricette di frittelle di grano saraceno rende facile trovare l'opzione giusta.

Classico (latte)

Le frittelle di grano saraceno tradizionali vengono servite con panna acida o burro chiarificato, marmellata, miele; sono buone anche con il ripieno originale: uova, formaggio, pesce salato.

Necessario:

• grano saraceno e farina di frumento - 130 g ciascuno;
• latte - 0,5 l;
• acqua - mezzo bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 30 g;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Mescolare la farina di grano con il grano saraceno in una ciotola profonda.

   

   Unisci la farina di frumento con il grano saraceno

2. Introdurre il latte in un flusso sottile, mescolando continuamente per evitare grumi.

   

   Versare il latte nella miscela

3. Versare l'acqua calda, mescolare bene il composto.

   

   Aggiungere l'acqua calda all'impasto

4. Aggiungere le uova, il sale e lo zucchero.

   

   Incorporare le uova insieme a sale e zucchero

5. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto.

   

   Aggiungi il burro fuso

6. Se ci sono grumi, sbatti l'impasto con una frusta, un mixer o un frullatore.

   

   Sbattere bene l'impasto in modo che non ci siano grumi

7. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora.

8. In una padella calda, leggermente unta d'olio, friggere le frittelle fino a dorarle su entrambi i lati, versando l'impasto con un mestolo.

   

   Cuoci le frittelle in una padella calda

Video: frittelle di grano saraceno con latte

Su kefir

I pancakes con una leggera acidità si ottengono usando il kefir come base liquida.

Necessario:

• farina di grano saraceno e grano saraceno - mezzo bicchiere ciascuno;
• kefir e acqua - 1 bicchiere ciascuno;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Sbattere le uova con sale e zucchero.

   

   Sbattere le uova con lo zucchero e il sale

2. Versare lentamente il kefir nella miscela.

   

   Versare il kefir nella miscela

3. Versare la farina nella massa in un flusso sottile, senza smettere di mescolare.

   

   Aggiungere la farina mentre si sbatte la pasta

4. Versare l'acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida.

   

   Versare l'acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida

5. Cuoci le frittelle.

Video: frittelle di grano saraceno con kefir

Quaresima (sull'acqua)

Le frittelle abbondanti di grano saraceno delizieranno il digiuno e piacerà ai guardiani della figura, solo in questo caso non dovresti aggiungere olio all'impasto, ed è meglio friggere le frittelle in una padella asciutta con un rivestimento antiaderente.

Necessario:

• farina di grano saraceno e grano - 5 cucchiai ciascuno;
• acqua minerale frizzante - 0,4 l;
• lievito secco - 20 g;
• zucchero e sale qb;
• olio vegetale inodore per friggere.

Preparazione:

1. Versare la farina in una ciotola profonda, versarvi 200 ml di acqua e sbattere bene con una frusta.

   

   Sbattere la farina con l'acqua fredda

2. Riscaldare i restanti 200 ml di acqua a 50-60 ° C e versarli nell'impasto senza smettere di montare.

   

   Versare l'acqua calda

3. Unisci il lievito con lo zucchero e aggiungi il composto alla massa totale.

   

   Introduci il lievito miscelato con lo zucchero

4. Incorporare 1-2 cucchiai di olio vegetale e sale.

   

   Versare l'olio vegetale

5. Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora.
6. Cuoci le frittelle.

Video: frittelle magre di grano saraceno

Le frittelle di grano saraceno sono una prelibatezza facile da preparare che puoi coccolare i tuoi cari non solo durante la settimana di Maslenitsa, ma anche in qualsiasi altro giorno in cui desideri qualcosa di gustoso e insolito.