Perepechis: Una Ricetta Passo-passo Con Una Foto, Incluso Udmurt, Con Funghi, Carne, Patate, Uova E Altri Ripieni

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Buonissimo fatto in casa: Udmurt respinge

I Perepels sono torte così aperte con un ripieno succoso. Durante la cottura, non richiedono un forte calore, quindi erano cotti ai vecchi tempi in una curva, cioè letteralmente "davanti al forno". Prova a cucinare una prelibatezza Udmurt con diversi ripieni e rimarrai sorpreso da quanto siano deliziosi.

Forni con carne: una ricetta passo passo

Inizialmente, i forni erano fatti con farina di segale grossolana. Tuttavia, ora il piatto è diventato un po 'moderno e le torte Udmurt a volte vengono cotte con farina di grano bianco. Se vuoi ottenere un gusto insolito, mescola questi due tipi di farina in proporzioni uguali.

I forni a base di farina di segale hanno un gusto più ricco e l'impasto stesso non è così plastico come dal grano bianco

Per il test:

• 150 ml di latte;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 1 tuorlo;
• 300 g di farina;
• 1/2 cucchiaino sale.

Da riempire:

• 400 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 uovo;
• 100 ml di latte;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/2 cucchiaino Pepe.

Ricetta:

1. Tritate la cipolla e fatela rosolare.

   

   Le cipolle devono essere fritte fino a doratura

2. Aggiungere la carne macinata, sale e pepe. Friggere.

   

   Mescolare costantemente la carne macinata durante la frittura.

3. Aggiungere la panna acida e il sale al latte.

   

   Il latte e la panna acida devono essere freschi

4. Aggiungere il tuorlo e sbattere.

   

   Sbatti comodamente la base di pasta con una frusta

5. Setacciare la farina.

   

   Setacciare la farina rende l'impasto più arioso ed elastico

6. Aggiungilo alla miscela di uova e latte e mescola bene.

   

   Mescolare l'impasto con una frusta finché non rimangono grumi

7. Arrotolare la pasta in una palla e far riposare per mezz'ora.

   

   L'impasto risulta essere molto plastico

8. Successivamente, è necessario rimuovere piccoli pezzi e arrotolarli intorno ai succhi. Le torte si formano così: il bordo della torta viene pizzicato con una sovrapposizione per ottenere un lato alto e un fondo piatto.

   

   Dopo essersi abituati, i forni si formano molto rapidamente e facilmente.

9. Metti gli spazi vuoti su una teglia unta.

   

   L'impasto è senza lievito, non lieviterà, quindi gli spazi vuoti per la cottura possono essere posizionati vicino

10. Shakerare l'uovo con il latte e il sale. Mettere il ripieno nei cestini preparati e versare in ogni salsa all'uovo. Infornate a 200 ° C per 20 minuti.

    

    Il ripieno di latte e uova renderà il ripieno dei forni follemente tenero

11. Servire torte calde con ripieno di carne.

    

    I prodotti da forno a base di carne sono molto gustosi: pasta sottile e ripieno tenero e succoso

Video: una master class sulla cottura in un forno russo

Ripieni per la cottura

Per tutte le ricette c'è una regola: prima viene disposto il ripieno, quindi viene versata la chiacchiera delle uova di latte.

Fungo

La cottura più profumata è con il ripieno di funghi.

Le ricette più prelibate sono a base di funghi porcini e rosse.

Prodotti:

• 1 cipolla;
• 300 g di funghi di bosco;
• 50 g di burro;
• 100 g di panna acida;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/3 cucchiaino Pepe.

Ricetta:

1. Tritate la cipolla.

   

   Hai bisogno di un coltello affilato per tagliare le cipolle.

2. Trita i funghi.

   

   Prima di affettarli, i funghi devono essere messi a bagno in acqua e asciugati.

3. Friggerli con le cipolle.

   

   Friggere funghi e cipolle fino a doratura

4. Aggiungi la panna acida con le spezie.

   

   Se i funghi non sono troppo aromatici, è possibile aggiungere erbe secche (1/2 cucchiaino) alla panna acida per il ripieno.

Patata

I forni per patate sono ottimi con il latte.

I forni con le patate sono teneri e con una crosta marrone dorata

Prodotti:

• 600 g di patate;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. ghee;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta:

1. Lessare le patate con la buccia.

   

   È meglio prendere le patate giovani

2. Pelare e schiacciare.

   

   La purea non dovrebbe avere grumi

3. Tritate la cipolla.

   

   Le cipolle possono essere sostituite con il rosso

4. Friggere, mescolando di tanto in tanto.

   

   La cipolla dovrebbe dorarsi e apparire appetitosa

5. Unire purè di patate, cipolle, sale e olio. Agitare.

   

   Il ripieno di patate dovrebbe raffreddarsi leggermente prima della cottura.

Uovo e cipolla

Il ripieno luminoso e primaverile di uova e cipolla è perfetto per la cottura.

Cipolle verdi e uova di gallina sono una combinazione vincente per un ripieno tenero

Prodotti:

• 3 uova sode e 2 crude;
• 250 g di cipolle verdi;
• 1/2 cucchiaino sale.

Ricetta:

1. Lessare le uova, sbucciarle.

   

   Dopo l'ebollizione, immergere le uova in acqua fredda

2. Tritate le uova e la cipolla.

   

   Più fresca è la cipolla verde, più saporito sarà il ripieno.

3. Sbattere le uova con il sale.

   

   Le uova possono essere sbattute velocemente

4. Unisci tutti gli ingredienti e mescola.

   

   Il ripieno di uova e cipolla per la cottura è succoso e aromatico

Per la prima volta ho provato la cottura a Izhevsk, la capitale della Repubblica di Udmurt. Lì vengono preparati in ogni casa sia per le vacanze che per i pasti di tutti i giorni. Era un po 'insolito che fossero fatti con farina di segale grossolana, quindi il gusto di tali torte era molto diverso dal solito. Quando sono tornato a casa, ho provato i prodotti da forno con farina di grano bianco e la mia famiglia ha apprezzato così tanto il risultato che ora li cuociamo ogni settimana.

Anche con la varietà moderna, la cottura sorprenderà piacevolmente la famiglia e gli ospiti. Sembrano molto appetitosi, il che consente loro di essere serviti su un tavolo festivo, e il gusto delle torte croccanti con ripieno al forno non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, questo piatto è semplice e composto dagli ingredienti disponibili.