Salatura A Secco Della Pancetta A Casa Con Aglio E Pepe: Una Ricetta Passo Passo Con Foto E Video

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Merenda profumata fai da te: strutto salato secco con aglio e pepe

Semplicemente non è possibile guardare con calma l'appetitoso lardo con striature di carne, luccicante di cristalli di sale e granelli di spezie. Un tale spuntino può decorare perfettamente un tavolo festivo o un pasto normale, un picnic o un panino per uno spuntino al lavoro. Salare il lardo in casa è una cosa molto semplice che non richiede abilità culinarie. Oggi parleremo di come preparare un piatto del genere secco con aglio e pepe.

Ricetta passo passo per la salatura a secco dello strutto con aglio e pepe

Il lardo salato è uno degli alimenti che ho quasi sempre nel frigorifero. Dalla mia infanzia in epoca sovietica, ricordo come grandi pezzi di pancetta cosparsi di peperoncino nero o rosso erano sempre adornati nei negozi di alimentari. Mio padre faceva sempre questa merenda in casa, scegliendo i pezzi più freschi e più belli del prodotto per la salatura.

Ingredienti:

• 1 kg di strutto;
• 10 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 6 cucchiaini sale;
• 4 cucchiaini pepe nero in grani;
• 2-3 cucchiaini paprika macinata.

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti.

   

   Per preparare uno spuntino meraviglioso, avrai bisogno di un pezzo di pancetta fresca e pochi semplici ingredienti.

2. Mettere un pezzo di pancetta sul piano di lavoro, formare una maglia bassa sulla superficie del prodotto con un coltello affilato. Ciò è necessario affinché lo strutto assorba meglio il gusto e l'aroma delle spezie.

   

   I tagli poco profondi sulla superficie dello strutto aiuteranno il prodotto a cuocere più velocemente

3. Tagliare il grasso nel senso della lunghezza in 2 pezzi.

4. Macina metà del pepe nero in un mortaio con la foglia di alloro. In alternativa, il pepe può essere macinato in un normale macinino o macinacaffè e la foglia di alloro può essere tritata finemente a mano.

   

   Le spezie possono essere macinate con un mortaio, un macinino o un macinacaffè

5. Tritare l'aglio con una pressa o grattugiare su una grattugia fine.

   

   Per tritare l'aglio, è adatta una pressa o una grattugia con fori fini.

6. Unire l'aglio con pepe nero e foglie di alloro, sale e paprika.

   

   Prima di iniziare a salare lo strutto, è necessario mescolare bene l'aglio e le spezie.

7. Strofinare i pezzi di pancetta su tutti i lati con il composto piccante, avvolgerli nella pergamena e lasciare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

   

   Lo strutto va grattugiato con una miscela profumata da tutti i lati

8. Rimuovere il prodotto dalla carta e utilizzare un coltello per raschiare via uno strato di miscela di aromi.
9. Macina altri 2 cucchiaini. piselli di pepe nero e cospargere di strutto su tutti i lati.

10. Tagliarli a fettine sottili prima di servire.

    

    La pancetta affettata sottilmente si scioglie in bocca

Di seguito vi propongo un altro modo per essiccare il delizioso lardo con aglio e pepe.

Video: salatura a secco dello strutto con aglio e peperoncino in 3 giorni

Lo strutto salato con aglio e pepe è uno spuntino gustoso e aromatico che chiunque può cucinare. Se hai i tuoi segreti di questo piatto, assicurati di condividerli nei commenti qui sotto. Buon appetito!