Come Preparare La Cheesecake Alla Ricotta Di Leopoli: Ricette Per Il Fornello E Il Multicooker + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cheesecake di Leopoli - colazione perfetta con ricotta

Durante la sua breve storia, la cheesecake di Leopoli è già diventata un classico dessert della cucina ucraina, che viene servito nei caffè e nei ristoranti. Molte casalinghe preparano questo piatto a casa, perché la ricetta per la sua preparazione è molto semplice e il risultato ti delizierà sicuramente. Oggi, oltre alla ricetta classica, esistono anche le varianti d'autore della cheesecake di Lviv, che differiscono per alcune sfumature e varie aggiunte alla base della cagliata. Scopriremo come cucinare correttamente la cheesecake di Leopoli e quali opzioni sono offerte da chef famosi.

Soddisfare

• 1 Come preparare il famoso dessert alla ricotta

• 2 Ricette passo passo

  • 2.1 Una ricetta classica con patate lesse di Daria Tsvek
  • 2.2 Con uvetta e noci di Nina Niksya
  • 2.3 Con semi di papavero
• 3 Suggerimenti e recensioni di hostess
• 4 Video: cucinare la cheesecake di Leopoli in una pentola a cottura lenta
• 5 Video: tutti i segreti della cheesecake corretta di Alla Kovalchuk

Come preparare il famoso dessert alla ricotta

Nella versione classica della cheesecake di Leopoli, i seguenti ingredienti sono obbligatori:

• ricotta fatta in casa;
• burro;
• uova;
• zucchero;
• semolino o patate lesse.

Per la glassa, vengono utilizzati panna acida o panna, zucchero, cacao (in polvere), burro.

La preparazione della cheesecake inizia con la necessità di macinare la cagliata per darle uno stato omogeneo. Quindi, il burro viene aggiunto alla massa, precedentemente ammorbidito, ma non sciolto. Successivamente, i tuorli vengono introdotti nella miscela e quindi le proteine, che vengono pre-montate con succo di limone. Quindi la cheesecake viene cotta e, dopo il raffreddamento, viene ricoperta con glassa al cioccolato.

La base della cagliata dovrebbe essere variata. Lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto o utilizza opzioni collaudate. Ad esempio, completano perfettamente il gusto di questo piatto:

• papavero;
• frutta secca (molto diversa);
• mele fresche;
• ciliegia;
• noccioline;
• cannella;
• fiocchi di cocco;
• scorza di limone;
• vaniglia.

Ricette passo passo

Ricetta classica con patate lesse di Daria Tsvek

Daria Tsvek è conosciuta in Ucraina per le sue preziose ricette, da tempo diventate famose in tutto il mondo. È questa donna la creatrice della cheesecake di Lviv nella sua preparazione tradizionale, che viene presentata di seguito.

Ingredienti richiesti:

• 600 g di ricotta grassa fatta in casa;
• Zucchero (150g;
• 3 uova, i bianchi separati dai tuorli;
• 2 patate lesse;
• 100 g di burro ammorbidito;
• 100 g di uvetta;
• 1 cucchiaio. l. scorza di limone;
• 1 cucchiaino succo di limone o un pizzico di sale per montare i bianchi.

Per la glassa:

• 70 ml di acqua;
• 5 cucchiaini aceto (9%);
• 50 g di cioccolato fondente;
• 50 g di zucchero.

Cottura passo dopo passo:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi, coprite subito la forma con carta da forno. La ricotta e le patate lesse devono essere macinate in un tritacarne o in un frullatore per ottenere un composto omogeneo. Le patate ammorbidiranno la cagliata. La ricotta deve essere certamente fatta in casa, grassa, morbida, ma senza liquidi. Se è umido, appendilo in una garza per un po 'per far defluire il liquido.

   

   Miscela di ricotta e patate - la base della classica cheesecake di Leopoli

2. Aggiungere il burro e lo zucchero al composto, impastare bene. Introdurre i tuorli e aggiungere l'uvetta e la scorza di limone.

   

   Aggiungere a turno burro, zucchero, tuorli e uvetta con la scorza alla massa di cagliata

3. Montare gli albumi, accuratamente separati dai tuorli, fino a farli diventare una spuma soda, aggiungendo 1 cucchiaino di succo di limone o un pizzico di sale. Quindi unirli con cura alla massa di cagliata usando una spatola.

   

   Montare gli albumi e incorporarli delicatamente alla miscela di cagliata

4. Mettere l'impasto in uno stampo e infornare per circa 30-40 minuti. Stiamo aspettando che lo syrnik si raffreddi.
5. Preparare la glassa: per questo cuciniamo lo sciroppo con acqua, aceto e zucchero. Aggiungere il cioccolato tritato o grattugiato allo sciroppo, mescolando continuamente. Quando il cioccolato si sarà sciolto, togliete la glassa dal fuoco e fate raffreddare.

6. Lubrificare la cheesecake raffreddata con una glassa calda. Mettere in frigorifero per una notte o per circa 7 ore.

   

   Cheesecake di Leopoli con glassa al cioccolato di Daria Tsvek

Con uvetta e noci di Nina Niksya

Nina Nyxia, artista pasticcera e autrice del popolare blog culinario, considera la cheesecake di Leopoli una colazione ideale e offre la sua ricetta. Qui le patate vengono sostituite dalla semola e la glassa viene preparata sulla base di panna e burro.

Per la cheesecake:

• 1 kg di ricotta medio grassa;
• 350 g di zucchero;
• 200 g di burro;
• 9 uova;
• 2 cucchiai. l. esche;
• la scorza di un limone;
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato;
• uvetta e noci a piacere.

Per la glassa al cioccolato:

• 55 g di burro;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 5 cucchiai. l. panna pesante o panna acida;
• 3 cucchiai. l. polvere di cacao.

La cheesecake di Lviv di Nina Niksya è preparata con glassa cremosa al cioccolato

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi (se il forno è a ventola, cioè convezione, quindi fino a 170 gradi).
2. Strofina la ricotta al setaccio e aggiungi burro ammorbidito.
3. Macinare i tuorli con lo zucchero e unirli alla massa di cagliata, aggiungere la semola.
4. Batti la miscela.
5. Strofinare la scorza, aggiungere la vaniglia e aggiungerla alla massa di cagliata insieme a noci e uvetta.
6. Successivamente, sbatti gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale e mescolali lentamente al composto di cagliata con una spatola.
7. Mettere la futura cheesecake in una forma unta e cuocere per 1 ora in forno preriscaldato.
8. Mentre la cagliata si raffredda, facciamo la glassa: mescola tutti gli ingredienti e cuoci fino a quando la consistenza non diventa liscia.
9. Coprite la cheesecake di Leopoli con la glassa e mettetela in un luogo freddo per una notte.

Con semi di papavero

Per la cheesecake:

• 750 g di ricotta;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 4 uova;
• 4-5 Art. l. amido;
• Scorza di 1/3 di limone;
• 60 g di burro;
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato.

Per lo strato di papavero:

• 1 bicchiere di semi di papavero;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Per la glassa al cioccolato:

• 100 g di cioccolato;
• 3 cucchiai. l. latte;
• 1 cucchiaio. l. burro.

Cheesecake pronta con semi di papavero

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sul papavero e lasciarlo raffreddare. Scolare l'acqua in eccesso se necessario. Macina i semi di papavero con lo zucchero.
2. Sbattere la ricotta con i tuorli, 1 bicchiere di zucchero e il burro pre-ammorbidito. Aggiungere anche la scorza di limone, l'amido, lo zucchero vanigliato.
3. Montare gli albumi aggiungendo poco a poco mezzo bicchiere di zucchero.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi senza convezione (170 - con convezione).
5. Due cucchiai. l. mescolare le proteine nei semi di papavero con lo zucchero e le proteine rimanenti nella massa di cagliata.
6. Ungere la padella con il burro e cospargere di semolino sopra. Versaci metà della nostra massa di cagliata e liscia. Quindi metti lo strato di papavero, non raggiungendo i bordi del modulo.
7. Metti la massa rimanente in questo modo: alcuni - sui bordi e il resto - al centro, chiudendo lo strato di papavero.
8. Cuocere per 1 ora.
9. Prepara la glassa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo burro e latte. La miscela non dovrebbe essere portata a ebollizione, dovrebbe solo diventare liscia. Quando la glassa si è raffreddata un po ', copritela con lo syrnik raffreddato.

La cheesecake glassata può diventare una vera opera d'arte culinaria

Suggerimenti e recensioni di hostess

Video: cuciniamo la cheesecake di Leopoli in una pentola a cottura lenta

Video: tutti i segreti della cheesecake corretta di Alla Kovalchuk

La cheesecake di Leopoli è un piatto sostanzioso, sano e gustoso che può essere una colazione ideale. La composizione classica degli ingredienti può essere facilmente integrata con vari additivi secondo i propri gusti. Puoi cucinare questo piatto sia nel forno che in una pentola a cottura lenta. Prova a cucinare la cheesecake di Leopoli, forse inventerai una nuova ricetta. Buon appetito!