Torta Di Ricotta Di San Pietroburgo Con Una Crosta Croccante: Una Ricetta Passo-passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Dolce classico: torta di ricotta di San Pietroburgo con crosta croccante

C'è una versione che dobbiamo l'invenzione della torta di ricotta di Pietroburgo a uno dei diplomati dell'Istituto Smolny per nobili fanciulle. Infatti, questa pasticceria si distingue per la sua particolare raffinatezza, gusto delicato e crosta croccante. In questo caso vengono utilizzati gli ingredienti più comuni, non esotici. Dovresti assolutamente preparare una torta così insolita, trattando la tua casa con una prelibatezza pre-rivoluzionaria.

Torta di ricotta di Pietroburgo con una crosta croccante: una ricetta

La ricetta presentata richiede un certo sforzo, ma sono più che compensati dal gusto originale e dall'aspetto squisito dei prodotti da forno. Prova a utilizzare ricotta di alta qualità con un contenuto di grassi almeno del 9% per il ripieno.

Prodotti per la preparazione dell'impasto:

• 125 g di zucchero;
• 250 g di farina;
• 125 g di burro;
• 1 uovo;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 cucchiaio. l. polvere di cacao.

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di ricotta;
• 2 uova;
• 100 g di zucchero a velo;
• 50 g di mandorle;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate.

Per spolverare:

• 75 g di burro;
• 75 g di zucchero;
• 150 g di farina;
• 1 cucchiaio. l. polvere di cacao.

Ricetta:

1. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo. Trasformate il tutto in una massa omogenea e unite la farina setacciata e il lievito. Aggiungere il cacao in polvere e impastare velocemente una tenera pasta frolla. Coprilo con la pellicola e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

   

   La pasta frolla per una torta di San Pietroburgo non dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per molto tempo

2. Trascorso il tempo consigliato, estrarre l'impasto e formare una base per la torta, utilizzando uno stampo a strappo.

   

   La teglia a cerniera è il piatto ideale per cuocere la torta di San Pietroburgo

3. Montare i tuorli aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.

   

   I tuorli e la polvere dovrebbero trasformarsi in una crema delicata

4. Strofina la ricotta al setaccio.

   

   Devi prendere la ricotta più fresca

5. Sbatti i bianchi fino a che non raggiungono il picco.

   

   I bianchi si montano meglio se sono freddi.

6. Scottate le mandorle e pelatele. Pestare le noci in un frullatore.

   

   Le mandorle non sbucciate avranno un sapore amaro in una torta

7. Unisci tutti gli ingredienti per il ripieno.

   

   Il ripieno di cagliata dovrebbe essere una massa cremosa delicata

8. Adagiate il ripieno sulla base di pasta frolla. Completare uniformemente con le briciole di farina, burro, zucchero e cacao in polvere.

   

   La superficie della torta deve essere livellata con un cucchiaio

9. Cuocere la torta di ricotta di San Pietroburgo in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti.

   

   La torta di ricotta pronta di San Pietroburgo può essere rimossa dallo stampo solo quando si è leggermente raffreddata

10. La torta è molto aromatica, alta e tenera.

    

    Il ripieno della torta di Pietroburgo è dolce, con un pronunciato gusto di nocciola e la superficie è croccante

Video: torta di Pietroburgo con ripieno di ricotta di Katerina Abat

Pensavo che non potevo più essere sorpreso dalle torte di ricotta, ne ho fatte tante nella mia vita e, non mi nasconderò, le ho mangiate. Tuttavia, la torta di Pietroburgo con ripieno di ricotta mi ha stupito. L'ho provato durante una visita da una suocera esperta e ho subito voluto cucinarlo da solo. Sembra che i prodotti siano ordinari, ma si scopre una specie di torta straordinaria. Ci sono alcune somiglianze con la torba, ma questa ha un sapore più morbido.

Ripieno delicato, aroma delicato e crosta croccante: impossibile resistere a tale cottura! La torta di Pietroburgo è molto gustosa sia fredda che calda. E non importa chi l'ha inventato: i giovani allievi di Smolny o una casalinga sconosciuta, la cui creazione è stata successivamente ricoperta di leggende.