Come Tagliare Un Biscotto In Torte In Modo Uniforme E Corretto Con Filo E In Altri Modi + Video E Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come tagliare dolcemente un tenero biscotto in torte - super segreti delle hostess

Il pan di spagna è una base per torte dolci, panini e pasticcini. Per creare un capolavoro culinario, la base della torta - la crosta di biscotto - deve essere perfettamente piatta. La capacità di tagliare la torta a pezzi è una condizione importante per la corretta preparazione di un tale dolce.

Biscotto classico e chiffon (imburrato)

Il biscotto è cotto al forno classico (cioè tradizionale) e burro, o, come viene anche chiamato, chiffon. Il secondo tipo di biscotto è più umido e più pesante.

Il biscotto tradizionale contiene farina, zucchero e uova. Quando si prepara un biscotto di chiffon, a questo set di ingredienti vengono aggiunti burro (burro o verdura) e un lievito per dolci, che "solleva" il biscotto pesante imburrato.

Il biscotto al burro è più denso e più pesante del classico

Se usi la soda pura e non hai bisogno di estinguere secondo la ricetta, setacciala. Quando il bicarbonato di sodio entra nell'impasto, si bagna.

Il bicarbonato di sodio non setacciato forma grumi e conferisce quindi un gusto specifico all'impasto. Il biscotto al burro è diverso da quello classico.

1. A differenza del classico biscotto, in cui c'è una quantità di ingredienti ben dosata, al biscotto al burro vengono aggiunti vari riempitivi: cioccolato, scorza di limone o arancia, frutta secca, cacao in polvere, cocco, cannella o semi di papavero.
2. Quando si preparano torte con biscotti al burro, non è necessario ungere le torte con la crema, ma le torte di un biscotto classico senza crema saranno asciutte.
3. Non fa differenza se tagliate un biscotto tradizionale o di chiffon in torte. I metodi sono gli stessi, ma l'olio si sbriciola di meno e ha una consistenza leggermente più densa.

Il biscotto di chiffon ama gli additivi più del tradizionale

Quanto dovrebbe essere spessa la torta

Se l'altezza del biscotto è di 8–9 cm, è più conveniente tagliarlo in 3 torte uniformi. L'altezza minima è di 5–6 cm Ci sono situazioni in cui una torta alta solo 2-3 centimetri deve essere divisa a metà in modo che la torta sia molto sottile, ma uniforme e pulita. Questo è possibile, ma è difficile usare un filo o un coltello. Per tali esperimenti, una corda da pasticceria è più adatta.

L'altezza più conveniente di un biscotto per il taglio è di 8-9 cm

Quale biscotto è meglio tagliare: caldo o freddo

Il biscotto si chiama capriccioso perché richiede molte attenzioni. Ed è importante notare che non viene estratto dal forno nello stesso momento in cui sei convinto che sia pronto. Per prima cosa si lascia in forno per 15 minuti. Il biscotto ha una caratteristica spiacevole: sistemarsi. Pertanto, è necessario lasciarlo raffreddare senza rimuoverlo dalla forma in cui è stato cotto. Alcune casalinghe lasciano raffreddare completamente il biscotto nel forno, ma c'è il rischio che dopo diventi troppo secco.

Lasciar raffreddare il biscotto per 6-8 ore prima di affettarlo

I segreti del taglio perfetto

Nel corso della sua lunga storia, il biscotto ha acquisito molti modi per tagliarlo ordinatamente con un coltello, un filo o dispositivi speciali.

Filo e coltello

Il primo metodo, il tradizionale e più spesso utilizzato, consente di ottenere strati sottili di biscotti. Abbiamo bisogno:

• filo di nylon o nylon di resistenza sufficiente (è possibile utilizzare fili per iride);
• coltello sottile e lungo.

Come tagliare?

1. Con un coltello affilato, delineare la larghezza delle torte, partendo dall'alto.
2. Avvolgiamo il cerchio del biscotto in modo che si adatti ai tagli del coltello.
3. Incrociamo le estremità del filo, mettendole davanti a noi e non dall'altra parte del biscotto.
4. Lentamente, tiriamo le estremità del filo ciascuna nella propria direzione.
5. Tirate il filo verso di voi, tagliando il biscotto in parti pari.

È possibile ottenere torte di biscotti sottili e alti utilizzando filo normale

Video: come tagliare un biscotto in torte usando un filo

Lenza e spiedini da cucina

Il secondo metodo è simile al primo, ma invece di un coltello, usano spiedini culinari o stuzzicadenti e invece di un filo, una lenza. Come dovresti tagliare?

1. Attacchiamo gli spiedini esattamente lungo la circonferenza del biscotto, tenendo conto dell'altezza della torta che si vuole ottenere all'uscita. Per un biscotto del diametro di 22 cm saranno sufficienti 9 spiedini o stuzzicadenti.
2. Metti la lenza sugli spiedini, avvolgi il biscotto.
3. Incrocia le estremità della linea o fai un nodo sciolto (non ha bisogno di essere fissato saldamente).
4. Tirare le estremità della lenza fino a tagliare completamente il biscotto.
5. Rimuovere tutti gli stuzzicadenti dal fondo della torta rimanente.

Zubochitski e la lenza aiuteranno a tagliare il biscotto in torte uniformi

Coltello

Un coltello stretto, lungo e affilato può essere utilizzato per tagliare perfettamente un biscotto al cioccolato imburrato. È più denso e non si sgretolerà molto da tale "interferenza".

1. Fai delle tacche sullo stesso livello su tutti i lati della torta "comune".
2. Attacca un coltello a un lato del biscotto, guidato dalle tacche.
3. Inizia a ruotare il biscotto in senso antiorario (se il coltello è attaccato al lato destro) o in senso orario (se il coltello è a sinistra), spostando il coltello verso di te.

Il modo ideale per tagliare i biscotti di chiffon è usare un coltello stretto e affilato

Video: come tagliare un biscotto con un coltello

Dispositivi speciali

I seguenti metodi sono ottimi se abbiamo bisogno di ottenere più di due torte.

Pirofila senza fondo ad anello

Abbiamo bisogno:

• forma senza fondo;
• piatti dello stesso diametro della forma;
• coltello lungo e sottile.

come procediamo?

1. Disporre un pan di spagna su più piatti, posti uno sopra l'altro.
2. Abbassiamo il modulo sui piatti in modo che il bordo sporga leggermente.
3. Misuriamo l'altezza richiesta della torta e tagliamo la parte sporgente con un lungo coltello.
4. Se hai bisogno di più torte, ripetiamo i passaggi, sostituendo i piatti.

Puoi ottenere tre o più torte uniformi e un biscotto alto usando una teglia

Usando una stringa

1. Metti il biscotto raffreddato su un piatto.
2. Scegliere lo spessore della torta.
3. Lo tagliamo con una corda, avendo precedentemente regolato l'altezza.

Puoi tagliare le torte allo spessore desiderato usando uno spago per biscotti

Video: come usare una corda per affettare le torte

Modulo per il taglio di biscotti

1. Tiriamo fuori il biscotto raffreddato finito e lo mettiamo in una forma speciale per il taglio.
2. Tagliare metà del biscotto con un coltello lungo e affilato secondo apposite marcature.
3. Ruota la forma di 180 gradi e taglia la seconda metà degli strati di biscotti.

Se sai come tagliare correttamente un biscotto, dividerlo in torte non è un compito difficile. Segui i suggerimenti e avrai successo!