Falafel: Ricette Casalinghe Al Forno E Slow Cooker

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Falafel incredibilmente delizioso: ricette fatte in casa

Il falafel è incredibilmente comune in Israele. Pochi pasti sono completi senza questo alimento. Che si tratti di cucina casalinga, mensa studentesca, bar vegetariano o raffinato ristorante, ovunque tu vada, il falafel è destinato ad essere lì! Cos'è questo piatto? Perché è diventato così famoso? E quali ricette esistono per la sua preparazione?

Soddisfare

• 1 Falafel - che cos'è?

• 2 Ricette di cucina casalinga passo passo

  • 2.1 Versione classica
  • 2.2 Piselli con farina di ceci
  • 2.3 Fagioli
  • 2.4 Con l'aggiunta di bulgur

  • 2,5 Nel pane pita

    2.5.1 Video: falafel con salsa nel pane pita

  • 2.6 Nel forno
  • 2.7 In un multicooker

  • 2.8 Con l'aggiunta di carote

    2.8.1 Video: come cucinare un delizioso falafel con le carote

• 3 Feedback e consigli dai forum

Falafel - che cos'è?

I falafel sono palline fatte di ceci bolliti tritati o altri fagioli con una varietà di spezie, fritti nell'olio. I rotondi che ne derivano sono buoni con un'appetitosa crosta marrone dorato, un ripieno speziato di un piacevole colore giallo e, naturalmente, aroma.

Le polpette di fagioli vengono fritte in olio bollente

Ci sono molte opzioni per completare la prelibatezza. I più apprezzati sono:

• Pita;
• torte di grano o pane pita sottile;
• verdure - cetriolo, pomodoro, melanzane;
• patatine;
• hummus;
• foglie di menta;
• come ripieno - carne macinata, uova sode con cipolle;
• salsa di sesamo;
• zhug;
• Yogurt.

Si ritiene che il falafel sia stato inventato dagli egiziani, che lo sostituirono con la carne durante la Quaresima. Al giorno d'oggi, il piatto è conosciuto nelle cucine del Medio Oriente, Africa, Medio Oriente e in Israele è anche un piatto nazionale e un simbolo del paese.

Un piatto semplice e appagante!

Ricette di cucina casalinga passo dopo passo

Versione classica

Ingredienti:

• ceci - 250 g;
• semi di sesamo - 1 cucchiaio l.;
• cipolle verdi - 2-3 steli;
• cumino - 3 cucchiaini;
• coriandolo - 3 cucchiaini;
• peperoncino - 1/2 cucchiaino;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Immergi l'ingrediente principale. Per fare questo mettete i ceci in un contenitore profondo e riempitelo di acqua fredda in modo che copra 3-4 cm. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere lasciati durante la notte, ma se non c'è tempo, è possibile limitare 6-8 ore.

   

   Il primo passo è mettere in ammollo i ceci in anticipo

2. Friggi i semi di sesamo. Macinali con un mortaio o qualsiasi altro oggetto pesante. Aggiungere un paio di gocce di olio d'oliva se lo si desidera.

   

   Il sesamo dovrebbe essere tritato

   Dovresti ottenere una pasta di sesamo liscia.

   

   Hai bisogno di questa pasta di sesamo

3. Tritate finemente la cipolla verde.

   

   Le cipolle verdi vengono tritate con un coltello

4. In una ciotola del frullatore, trasformare i ceci ammollati in una pasta in più passaggi. Non prendere troppi fagioli alla volta.

   

   I ceci vengono schiacciati con un frullatore

5. In una ciotola del frullatore, mescolare la pasta di sesamo, il cumino essiccato, il coriandolo, il peperoncino e la cipolla tritata. Questa è una classica combinazione di spezie per falafel e può essere acquistata asciutta dal negozio. Se alcune spezie non vengono trovate, va bene, il gusto sarà comunque buono.

   

   Le spezie interferiscono con i fagioli schiacciati

6. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e aggiungi il succo di limone.

   

   Pasta di fagioli condita con succo di limone

7. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere friabile. Se questa consistenza non è di vostro gradimento, potete aggiungere alla massa il bulugur già pronto, rendendo le palline più succose.

   

   Come risultato di tutte le manipolazioni, si dovrebbe ottenere un tale impasto.

8. Formiamo palline piccole ma resistenti, strizzandole con cura con le mani in modo che non si sbriciolino durante la frittura.

   

   Le palle dovrebbero essere piccole, ma dense

9. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola (preferibilmente olio d'oliva). Deve coprire almeno la metà dell'altezza della palla. È facile controllare se l'olio si è riscaldato abbastanza: ci goccioliamo un po 'd'acqua - se sibila, allora è ora di iniziare il falafel. Facciamo diversi approcci, 3-4 palline alla volta.

   

   Quindi i falafel vengono fritti nell'olio

10. Friggere, girando delicatamente, fino a quando le palline sono completamente ricoperte da una crosta marrone dorata. Stendere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    

    Quando sono dorati, i falafel possono essere estratti

11. Servire con varie salse (ad esempio, sesamo) o yogurt.

    

    Falafel classico pronto servito con erbe e salsa

Piselli con farina di ceci

Ingredienti:

• piselli (congelati) - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• coriandolo: un mazzo;
• spezie: cumino (cumino), curcuma, coriandolo, cumino - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• farina di ceci - 1-3 cucchiai. l.;
• sale, pepe (a piacere);
• olio grasso profondo (l'olio d'oliva è l'ideale).

Processo di cottura:

1. Scongela i piselli.

   

   I piselli dovrebbero essere scongelati

2. Pelare le cipolle e l'aglio.
3. Macina le spezie in un mortaio.

4. Frulla le cipolle e l'aglio con un frullatore.

   

   L'aglio viene tritato in un frullatore

5. Aggiungere i piselli verdi e tritarli fino a renderli omogenei nel purè di patate. Aggiungere acqua se necessario.

6. Aggiungere le spezie, il coriandolo tritato finemente, seguito da un po 'di farina di ceci. Mescola tutto accuratamente.

   

   Assicurati di aggiungere la farina di ceci

7. Forma la massa risultante in palline di medie dimensioni. Un paio di cucchiaini possono essere adattati per questa.

   

   Le palline possono essere modellate usando i cucchiai

8. Friggere i falafel in olio preriscaldato in una friggitrice.
9. Quando saranno dorati, adagiare i falafel su un tovagliolo di carta.

10. Servire da solo o in una piadina. È consentito aggiungere una leggera insalata di verdure.

    

    Servire i falafel di piselli nella pita

fagioli

I fagioli per le nostre latitudini sono molto più familiari dei ceci. Può anche essere usato per preparare i falafel.

Ingredienti:

• fagioli - 3 tazze;
• acqua - 1,5 l;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aglio - 5 spicchi;
• verdure: un grande mazzo;
• semi di sesamo - 5 cucchiai. l.;
• sale - un pizzico;

• ghee - 2 cucchiai. l.

  

  Alimenti essenziali per preparare i falafel

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno sei ore.

2. Macina i fagioli in ammollo con un frullatore fino a ottenere una purea.

   

   I fagioli vengono macinati in un frullatore fino a ottenere una purea

3. Pelare i bulbi d'aglio e i chiodi di garofano.

   

   Le cipolle e l'aglio dovrebbero essere sbucciate

4. Tritare la cipolla, l'aglio e le erbe con un frullatore fino a che liscio.

   

   La miscela con le erbe va mescolata con un frullatore

5. Tritate l'aglio e versatelo nel composto, aggiungete i semi di sesamo e un po 'di sale. Mescola tutto.

   

   Anche l'aglio viene aggiunto alla miscela.

6. Formare delle palline (polpette).

7. Friggi tutto in una padella preriscaldata usando il burro chiarificato.

   

   Il falafel viene fritto fino a doratura

8. Posizionare il falafel finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.

   

   Il falafel finito viene steso su carta assorbente e poi servito e servito

Con l'aggiunta di bulgur

Il falafel con l'aggiunta di bulugur risulta essere meno friabile, ma più succoso.

Ingredienti:

• Ceci;
• bulugur;
• aglio;
• prezzemolo;
• spezie qb;
• olio vegetale per grassi profondi.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i ceci (almeno 8-9 ore prima della cottura, preferibilmente durante la notte). Puoi lasciare i fagioli in acqua salata.

2. Macina i ceci ammollati con un frullatore. È consentito utilizzare un tritacarne.

   

   I ceci vengono macinati in un frullatore

3. Calcoliamo la quantità richiesta di bulugur. Valutiamo la pasta di ceci risultante, un settimo è il volume di cereali richiesto.
4. Versare la quantità necessaria di bulgur con acqua bollente salata, dovrebbe gonfiarsi bene.

5. Tritate il prezzemolo e l'aglio, aggiungeteli e un po 'di paprika alla purea di ceci.

   

   Le spezie vengono versate nella purea finita

6. Riscaldare il cumino, il coriandolo, il pepe nero in una padella senza aggiungere olio. Quindi maciniamo le spezie in un mortaio, aggiungendo sale.
7. Controlliamo il bulgur: serve una consistenza appiccicosa affinché possa diventare un legante per l'impasto.

8. Trasformiamo i cereali in ceci con un cucchiaio, decantando accuratamente l'acqua. Non strizzare il bulugur!

   

   Pasta di fagioli mista a bulgur

9. Proviamo l'impasto risultante. Idealmente, dovrebbe apparire leggermente salato.
10. Arrotolate delle palline di media grandezza (se avete intenzione di servire i falafel nella pita, è meglio ridurli). Dovrebbero risultare un po 'sciolti.
11. Scaldiamo l'olio vegetale in grasso profondo (puoi mettere una cipolla intera sbucciata lì per un breve periodo).
12. Immergiamoci i falafel. Quando le palline sono ricoperte da una crosta, devono essere girate.
13. Friggi tutto per cinque minuti e mettilo su un tovagliolo di carta.

14. Servire a piacere o nella pita, unta con pasta di sesamo, con l'aggiunta di verdure fresche.

    

    Falafel di ceci e bulgur servito in pita con verdure

In lavash

Ingredienti per l'impasto:

• acqua - 50 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• ceci - 150 g;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• coriandolo - 5 g;
• olio d'oliva - 200 ml;
• farina - 250 g;
• pepe nero macinato - 4 g;
• sale marino - 10 g.

Riempimento:

• cetrioli - 2 pezzi.;
• insalata romana - 30 g;
• cipolla viola - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi.;
• pane pita sottile - 4 pezzi

Salsa:

• sesamo bianco - 200 g;
• pepe nero macinato - 4 g;
• succo di limone - 3 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 80 ml;
• prezzemolo - 1 mazzo;

• sale - 10 g.

  

  Shawarma reale con falafel!

Processo di cottura:

1. Puliamo la cipolla e le carote.
2. Cucinare la salsa. Per fare questo, tritare finemente i semi di sesamo bianco, le erbe aromatiche, l'aglio in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Non dimenticare di sale e pepe.
3. Tiriamo fuori i ceci già ammollati. Come ricordiamo, è consigliabile lasciarlo durante la notte.
4. Risciacquare, mettere in un frullatore e macinare in purè di patate. Aggiungere acqua se necessario. Quindi, aggiungi carote e cipolle tritate grossolanamente, trita tutto.
5. Salare la pasta risultante, aggiungere il coriandolo e la farina. Ci mescoliamo. La massa non dovrebbe essere spessa.
6. Versare la farina per impanare in un piatto piano. Stendete la pasta in piccole palline (delle dimensioni di una noce), arrotolatele delicatamente nella farina.
7. Immergi i falafel nell'olio preriscaldato in una friggitrice. Friggere, mescolando delicatamente, fino a doratura.
8. Adagia le polpette di ceci su un tovagliolo di carta.
9. Tagliare i cetrioli a fette e i pomodori a fette medie.
10. Tritate finemente la cipolla.
11. Romain viene accuratamente lavato, asciugato e smontato in foglie separate.
12. Distribuiamo il pane pita sottile su un piatto, al centro mettiamo cetrioli, pomodori e cipolle. Lascia intatti i bordi in modo da poterli avvolgere.
13. Quindi mettiamo una foglia di insalata e tre palline.
14. Versare la salsa di sesamo su tutto e avvolgerla delicatamente, partendo dal fondo.

Video: falafel con salsa nel pane pita

Nel forno

Ingredienti:

• aglio - 7 g;
• prezzemolo - 10 g;
• coriandolo - 15 g;
• ceci - 240 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
• bulgur - 50 g;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• farina di piselli - 4,5 cucchiai. l.

I falafel al forno sono altrettanto buoni

Processo di cottura:

1. Metti a bagno i ceci durante la notte.

2. Versare il bulugur con acqua bollente per 25 minuti.

   

   Il bulgur è riempito con acqua bollente

3. Macina le cipolle, l'aglio e le erbe con un frullatore.

   

   Cipolle, aglio ed erbe aromatiche vengono tritate con un frullatore

4. Laviamo i ceci con l'acqua. Successivamente, macinare con un frullatore in piccole briciole. Puoi anche usare un tritacarne.

   

   Lo stesso si fa con i ceci.

5. In una grande ciotola, mescola accuratamente tutti gli ingredienti dei falafel fino a che liscio. Quindi puoi metterlo nel congelatore per 5-10 minuti.

6. Arrotolare la pasta di ceci in piccole palline dense. Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Rimettilo in frigorifero per 20 minuti.

   

   Le palline di pasta sono disposte su una teglia

7. Preriscalda il forno a 180 gradi. Gli inviamo falafel.
8. Aprite il forno dopo 15 minuti e ungete ogni pallina con un filo d'olio. Grazie a lui, i falafel acquisiranno una crosta marrone dorata.

Il falafel finito viene oliato

In un multicooker

Questa ricetta è adatta per perdere peso. Il falafel è cotto senza olio e ha un contenuto calorico di solo 140 kcal per 100 grammi.

Ingredienti:

• ceci - 150 g;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• luppolo-suneli;
• Maggiorana;
• curry;
• zira;

• paprica.

  

  Puoi anche cucinare i falafel in una pentola a cottura lenta. Un piatto del genere delizierà coloro che stanno perdendo peso

Processo di cottura:

1. Metti a bagno i ceci durante la notte.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
3. Mettete i ceci, le cipolle, l'aglio, le spezie in un frullatore, salate il tutto.
4. Macina gli ingredienti in piccole briciole.
5. Arrotolare le palline dall'impasto risultante.
6. Copri la ciotola del multicooker con della carta stagnola.
7. Metti i falafel in un contenitore preparato.
8. Attivare la modalità "Cottura" e lasciare agire per un'ora.

Con l'aggiunta di carote

Ingredienti:

• ceci - 200 g.
• prezzemolo: un mazzo;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• farina per impanare;

• sale, spezie (a piacere).

  

  I falafel con le carote sono facili da preparare

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i ceci in acqua la sera.

2. Scolare il liquido, macinare i fagioli con un frullatore fino a ottenere una purea.

   

   I ceci vengono lavorati da un frullatore

3. Lavoriamo le carote su una grattugia grossa, tritiamo finemente le erbe e le cipolle.
4. Mescolare il tutto con i ceci grattugiati. Salare, pepare, aggiungere spezie.

5. Scolpiamo palline di medie dimensioni dall'impasto risultante.

   

   Le palline si formano dall'impasto finito

6. Impanato nella farina (puoi saltare questo passaggio se lo desideri).

   

   I falafel possono essere impanati o meno

7. Mandiamo i falafel al forno preriscaldato per 20 minuti.

Video: come cucinare deliziosi falafel con le carote

Feedback e consigli dai forum

Falafel: deliziose palline amate in tutto il mondo. La ricetta base è semplice, così puoi dare libero sfogo alla tua fantasia. Ogni casalinga troverà un'opzione che delizierà i propri cari, diversificando il menu con i falafel.