Tortilla Spagnola: Una Classica Ricetta Di Frittata E Le Sue Varianti + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Appetitosa tortilla spagnola: una selezione di ricette per tutti i gusti

Tra le tante opzioni per la colazione o gli spuntini durante il giorno, le uova di gallina sono molto popolari: sode o alla coque, in camicia, una varietà di uova strapazzate e omelette con tutti i tipi di ripieni e senza. Cottura veloce, valore nutritivo, convenienza e capacità di sperimentare sono ciò che ha reso i piatti a base di uova un fan del mondo. Nelle cucine dei popoli del mondo ci sono molte ricette tradizionali con prodotti a base di pollo. Ad esempio, puoi diversificare la tua dieta includendo una tortilla spagnola.

Soddisfare

• 1 Come appariva la tortilla spagnola

• 2 Ingredienti principali e possibili additivi

  2.1 Galleria fotografica: cosa può essere un piatto

• 3 Ricette passo passo (con foto e video)

  • 3.1 Tortilla classica

    3.1.1 Video: come preparare un'originale frittata di patate

  • 3.2 Con le cipolle (al forno)
  • 3.3 Con prosciutto e formaggio
  • 3.4 Con prosciutto e parmigiano
  • 3.5 Con olive nere e prezzemolo

  • 3.6 Con funghi e salmone

    3.6.1 Video: tortilla con funghi

  • 3.7 Con le verdure (in un multicooker)

Come appariva la tortilla spagnola

Secondo una teoria, la prima tortilla apparve nel XIX secolo durante le guerre carliste in Spagna. Il generale Tomás de Sumalacarregi, che stava pernottando con una delle hostess nella provincia dell'Estremadura, ha riflettuto su come nutrire il suo esercito affamato. Dopo che la donna gli ha offerto una grande frittata di uova e patate, il problema è stato risolto.

Altre fonti affermano che la tortilla sia stata inventata nel XVIII. La grave carestia in Europa ha costretto i dipendenti pubblici a pensare a come nutrire la popolazione a buon mercato e soddisfacente. La soluzione è arrivata sotto forma di torte di uova e patate cotte in padella.

Ingredienti principali e possibili additivi

In un modo o nell'altro, il piatto, che una volta serviva come salvezza dalla fame per la gente comune, è ora molto popolare. La tortilla spagnola è anche chiamata tortilla di patate: nella versione originale, questo piatto è una frittata a base di uova di gallina con l'aggiunta di patate. Le cipolle sono spesso il terzo ingrediente. Inoltre, ci sono molte opzioni per le tortillas con una varietà di additivi. Ad esempio, aggiungono ad esso:

• verdure (aglio, peperoni, asparagi, pomodori, ecc.);
• legumi (fagioli, piselli);
• prosciutto e salsicce;
• diversi tipi di carne e pollame;
• pesce e frutti di mare;
• funghi;
• olive;
• formaggio;
• spezie.

Servita a colazione e per tutto il giorno, la tortilla spagnola è spesso utilizzata come ingrediente di panini e snack. Questo piatto si usa sia caldo che freddo.

Galleria fotografica: cosa può essere un piatto

Le cipolle conferiscono alla frittata di patate spagnola un aroma meraviglioso e il gusto del cibo diventa più ricco.

La tortilla di patate può essere cotta al forno cuocendola con i peperoni

Sia gli adulti che i bambini adorano la tortilla con prosciutto e formaggio

Frittata di patate spagnola con bietole e olive

Un piatto straordinario di chef esperti: tortilla spagnola con pancetta croccante

La tortilla di chorizo è molto popolare tra gli spagnoli

Fragranti tortilla spagnola con peperone e pomodori maturi

Tortilla di patate gourmet e appetitosa con gamberi e prezzemolo

Puoi anche servire la tortilla come mini hamburger.

Porzione originale di tortilla con marmellata di cipolle

Ricette passo passo (con foto e video)

In Spagna, la tortilla già pronta può essere facilmente acquistata in uno qualsiasi dei supermercati, ordinata al bar o in un ristorante. Tuttavia, molti lo fanno da soli. Il processo di cottura di questo piatto versatile è semplice e divertente.

Tortilla classica

La classica tortilla spagnola sembra una grande casseruola di uova e patate

Avendo padroneggiato la versione più semplice del piatto, puoi facilmente far fronte a ricette più complesse.

Ingredienti:

• 6 patate grandi;
• 4 uova grandi;
• sale;
• olio d'oliva per friggere.

Fasi di cottura:

1. Utilizzando un pelapatate o un coltello affilato, sbucciate le patate. Tagliare i tuberi preparati a cubetti o pezzi a forma libera con i lati non più di 1 cm.

2. Mettere le patate in una padella con olio d'oliva preriscaldato e rosolare fino a renderle morbide a fuoco medio. Assicurati che il cibo non bruci, altrimenti il sapore del piatto sarà rovinato.

   

   Friggere le patate sbucciate e tagliate a cubetti fino a renderle morbide in olio d'oliva

3. Trasferisci le patate cotte in una grande ciotola, usando un mestolo forato per rimuovere il grasso in eccesso da ogni porzione dell'ingrediente.

   

   Trasferisci le patate finite in un grande contenitore

4. Sbattere le uova nella massa, aggiungere un paio di pizzichi di sale.

   

   Unisci le patate fritte con le uova di gallina e il sale

5. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti della futura tortilla. Se il composto è troppo denso, aggiungi un altro uovo.

   

   Se il composto è troppo denso, aggiungi un altro uovo

6. Versa un po 'd'olio in una padella antiaderente (puoi usare quella rimasta dopo aver fritto le patate) e scalda a fuoco medio.

   

   Scalda bene l'olio d'oliva

7. Mettere la patata e la massa di uova in una padella, lisciare la superficie della frittata con una spatola o un cucchiaio.

8. Cuocere il piatto a fuoco basso per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la tortilla dovrebbe essere cotta e rosolata bene sul lato inferiore.

   

   Spianare la superficie della frittata con una spatola e tostare la tortilla a fuoco basso

9. Copri la padella con il coperchio.

   

   Copri la padella con un comodo coperchio

10. Sollevare il contenitore e capovolgerlo delicatamente in modo che la tortilla sia sul coperchio.

    

    Girare delicatamente la padella in modo che la frittata sia sul coperchio

11. Lascia che la frittata scivoli cruda nella padella. Continuare la cottura fino a doratura.

    

    Trasferisci la tortilla in una padella calda e rosola

12. Trasferire la tortilla al forno su un piatto e servire calda o fredda.

Video: come preparare un'originale frittata di patate

Con cipolle (al forno)

La frittata di cipolle risulta essere molto aromatica e acquista un gusto più ricco. E anche uno degli ingredienti è il famoso salsiccia chorizo spagnolo, ma sta a te aggiungerlo o meno.

Ingredienti:

• 2 patate grandi;
• 4 uova grandi;
• mezza cipolla di medie dimensioni (o un quarto di cipolla grande);
• 1-2 cucchiai di chorizo tritato finemente;
• olio d'oliva;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili larghe 2-3 mm e trasferirle su un piatto.

   

   Tagliare le patate crude a fette di 2-3 mm

2. Tritate finemente la cipolla con un coltello e mescolatela con le patate.
3. Condire le verdure con un filo d'olio e mescolare bene.

4. Coprire il contenitore con pellicola trasparente, fissandolo con cura attorno ai bordi delle stoviglie.

   

   Coprire un piatto di patate e cipolle con un pezzo di pellicola trasparente

5. Metti tutto nel microonde. Riscaldare le verdure per 45 minuti a una potenza del forno di 200 W.
6. Mentre si prepara la base della frittata, sbattere le uova con un po 'di sale in una ciotola.
7. Aggiungere il chorizo al composto, mescolare tutto accuratamente e mettere da parte per un po '.
8. Dopo un segnale acustico, che ti avviserà della fine del processo, rimuovi con cura il contenitore dal microonde. Lasciate raffreddare un po 'le patate: togliendo la pellicola subito dopo aver tolto i piatti, si rischia di scottarsi con il vapore caldo. Inoltre, non dimenticare di usare presine.

9. Mescolare il composto di patate e cipolle con le uova sbattute e il chorizo.

   

   Unisci il composto di patate e cipolle con le uova sbattute e il chorizo

10. Versa il tutto in una teglia o in una teglia.

    

    Trasferire la miscela risultante in un contenitore adatto.

11. Mettere la futura tortilla in un forno preriscaldato a 180 gradi.

    

    Metti la tortilla nel forno preriscaldato

12. Cuoci il cibo per 5-10 minuti. Durante questo periodo, la frittata aumenterà di dimensioni (lievito) e diventerà marrone.
13. Raffreddare leggermente il piatto finito e trasferirlo delicatamente su un piatto grande.

Per una porzione originale di frittata spagnola, usa degli stampini da pasticceria

Con prosciutto e formaggio

Un pasto abbondante per tutta la famiglia!

Ingredienti:

• 3 patate medie;
• 6 uova;
• 200 g di prosciutto;
• 200 g di formaggio;
• 300 ml di olio d'oliva;
• sale e pepe nero.

Fasi di cottura:

1. Lavate le patate sotto l'acqua corrente, pelatele.

   

   Lavare i tuberi di patata, tagliare la buccia con un coltello affilato o un pelapatate

2. Tagliare i tuberi preparati a fettine sottili.

3. Quindi tritare finemente il prosciutto e il formaggio.

   

   Tagliate il prosciutto e il formaggio a fettine sottili

4. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella di media profondità (22-25 cm).

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella

5. Disporre le patate e, mescolando continuamente, friggerle fino a renderle morbide.

   

   Friggere le patate finché sono teneri

6. Separare gli albumi dai tuorli.

   

   Separare gli albumi dai tuorli

7. Sbatti il primo fino a formare una schiuma bianca.

8. Versare i tuorli negli albumi montati, uno alla volta. Mescolare il composto, aggiungendo sale e pepe nero a piacere.

   

   Aggiungere uno alla volta i tuorli d'uovo.

9. Trasferisci le patate finite in una ciotola di miscela di uova usando una schiumarola o una spatola. Non versare l'olio rimasto nella padella, ne avrai bisogno in seguito per friggere la frittata.

   

   Usando una schiumarola o una spatola, trasferire le patate nella ciotola del composto di uova

10. Rimetti la padella con il burro sul fuoco. Versare metà del composto di uova nel cibo preriscaldato e cuocere a fuoco basso per 3 minuti.
11. Capovolgere la frittella di patate e uova con il coperchio e rimetterla nella padella.

12. Mettere le fette di prosciutto e formaggio sopra il pezzo.

    

    Metti il prosciutto e il formaggio su una frittella di patate e uova

13. Versare il resto del composto di patate e uova.

    

    Versare l'altra metà del composto di patate e uova nella padella

14. Copri la padella con un coperchio e continua la cottura per altri 3 minuti, quindi gira di nuovo la tortilla e cuoci a fuoco basso per 3-5 minuti finché non è cotta e dorata.

    

    Copri la padella con un coperchio e continua a cuocere la tortilla finché è tenera.

15. Adagiare la pirofila su un piatto grande, tagliarla in porzioni triangolari e servire cosparsa di erbe fresche.

Con prosciutto e parmigiano

Puoi diversificare la ricetta classica preparando un piatto con l'aggiunta di prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• 850 g di patate sbucciate;
• 8 uova grandi;
• prosciutto - 100 g;
• parmigiano - 100-150 g;
• olio d'oliva.

Fasi di cottura:

1. Tagliate le patate a fettine sottili.

   

   Tagliare le patate a fettine sottili o piccoli pezzi di qualsiasi forma

2. Tagliare il prosciutto a listarelle oa cubetti.

   

   Macina il prosciutto

3. Grattugiare finemente il parmigiano.

   

   Lavorare il formaggio su una grattugia fine

4. Mettere le patate in una padella con olio d'oliva preriscaldato e friggere finché sono teneri. Ricordarsi di mescolare il cibo durante la cottura per evitare che si bruci.

   

   Friggere le patate fino a renderle morbide

5. Sbatti le uova in una grande ciotola.

6. Mettere le patate fritte, il prosciutto e il formaggio nella miscela risultante. Gli ultimi due ingredienti contengono una quantità sufficiente di sale, quindi non è necessario aggiungerlo al piatto.

   

   Mescolare il composto di uova con prosciutto e parmigiano

7. Mescolate bene il composto e versatelo in una padella larga (almeno 30 cm) con un filo d'olio. Se i piatti sono piccoli, il composto può essere diviso in due parti uguali e cotto in due passaggi.

8. Cuocere la frittata a fuoco lento fino a quando le uova iniziano a cuocere. Questo richiederà circa 10-15 minuti.

   

   Capovolgere la frittata di patate con un coperchio o un piatto speciale

9. Capovolgere delicatamente la tortilla di patate con un filo d'olio sul coperchio, rimetterla nella padella e farla rosolare.

Buon appetito!

Con olive nere e prezzemolo

Nella ricetta originale, uno degli ingredienti in una frittata di patate può essere olive nere, spesso indicate come olive. Tuttavia, è consentito utilizzare frutti verdi. Questo non rovinerà il gusto del piatto.

Ingredienti:

• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 2 uova grandi;
• 1 lattina di olive nere;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• sale;
• olio d'oliva.

Fasi di cottura:

1. Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno.

   

   Disporre gli ingredienti in tavola per tenere tutto a portata di mano

2. Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili.
3. Tritate le cipolle a piacere.

4. Rosolare le verdure in olio d'oliva fino a renderle morbide.

   

   Friggere le patate fino a renderle morbide

5. Getta le olive in uno scolapasta o in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
6. Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle con un coltello.

7. In una ciotola media sbattete le uova con un po 'di sale.

   

   Montare le uova con il sale e tritare finemente il prezzemolo

8. Mettere le patate preparate con le cipolle, le olive e il prezzemolo in una ciotola con il composto di uova, mescolare bene.

   

   Mescola tutti gli ingredienti preparati

9. Versare il tutto in una padella con olio riscaldato e cuocere la tortilla a fuoco basso per 10 minuti.

10. Quando le uova saranno sufficientemente cotte, girate delicatamente la frittata e tenetela nella padella per altri 2-4 minuti fino a doratura.

    

    Cuocere con una tortilla fino a quando la massa di patate e uova è completamente cotta e dorata su entrambi i lati

Con funghi e salmone

Gli intenditori di ricette originali e piatti insoliti apprezzeranno sicuramente la tortilla spagnola con funghi aromatici e tenero filetto di salmone. Preparare un piatto del genere non è più difficile. Inoltre, una caratteristica distintiva di questa tortilla è che non contiene patate.

Tortilla con funghi e salmone: una colazione deliziosa e nutriente

Ingredienti:

• 150 g di funghi in scatola (senza aceto);
• 140-150 g di filetto di salmone;
• 3 uova;
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• prezzemolo fresco o essiccato;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare il filetto di salmone e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
2. Pelate le cipolle.
3. Gettate i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.

4. Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva preriscaldato e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti. Mescola costantemente per evitare scottature.

   

   Soffriggere le cipolle in olio d'oliva

5. Aggiungere i funghi nella padella, mescolare il tutto e continuare la cottura per 3-5 minuti.

   

   Aggiungi i funghi alle cipolle

6. Tagliare il filetto di pesce a cubetti o pezzi a mano libera.

   

   Tagliare il filetto di salmone a pezzetti

7. Trasferisci il pesce in una padella con funghi e cipolle. Mescolando, friggi il tutto finché le fette di salmone non si saranno schiarite. Metti da parte la padella.

   

   Aggiungere il pesce a funghi e cipolle, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto

8. Sbatti le uova e il sale in una piccola ciotola o in una ciotola profonda.

   

   Sbattere le uova con il sale

9. Mescolali con una massa di funghi di pesce, aggiungi le erbe.

   

   Mescolare tutti gli ingredienti preparati e aggiungere le erbe

10. Versare il restante olio d'oliva nella padella, dove prima erano stati fritti i funghi e il salmone, scaldare.

11. Trasferire la miscela risultante in un contenitore e cuocere la frittata per 5-7 minuti a fuoco basso. Fare attenzione a non bruciare il fondo.

    

    Versare il composto in una padella e tenere a fuoco basso

12. Una volta che la tortilla è rosolata e cotta abbastanza e soda, girarla e cuocere per altri 2-3 minuti.
13. Togli il piatto finito dalla padella, lascia raffreddare leggermente e servi con quello che vuoi.

Video: tortilla con funghi

Con le verdure (in una pentola a cottura lenta)

Ingredienti:

• 3-4 patate di media grandezza;
• 4-5 uova;
• 1/2 peperone;
• 1 testa di cipolla piccola;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1/2 lattina di piselli in scatola;
• sale e condimenti;
• olio d'oliva.

Una tortilla cotta in una pentola a cottura lenta non è meno gustosa di quella fritta in padella

Fasi di cottura:

1. Tritate la cipolla e l'aglio, pelati dalla buccia.
2. Tagliare il peperone a listarelle o cubetti sottili.
3. Getta i piselli in uno scolapasta.
4. Tritate le patate a fettine sottili.
5. Sbattere le uova con il sale in una ciotola a parte.
6. Accendi il multicooker impostando la modalità "Baking". Il tempo di cottura ottimale è di 50 minuti.

7. Versare l'olio d'oliva nella ciotola dell'apparecchio, lasciarlo scaldare.

   

   Scaldare l'olio in una ciotola multicooker e friggere le verdure

8. Trasferire in un multicooker le cipolle e l'aglio precedentemente tritati, soffriggere per 3-5 minuti, quindi aggiungere il peperone e continuare la cottura per altri 5 minuti.

9. Trasferisci le fette di patate negli ingredienti elencati.

   

   Mettere le patate a fette sottili con le verdure fritte

10. Versa i piselli in una ciotola.

    

    Aggiungi i piselli alla miscela

11. Condire la preparazione con le spezie a piacere, mescolare bene.

12. Versa le uova sbattute nella ciotola del multicooker.

    

    Versare le uova sbattute sulle verdure

13. Chiudere la macchina e attendere che il segnale acustico segnali la fine della cottura.
14. Aprire il multicucina, lasciare raffreddare leggermente la tortilla, toglierla dalla ciotola e trasferirla su un piatto.

Qualsiasi ricetta di tortilla può essere adattata alle tue capacità e ai tuoi desideri. È consentito sperimentare non solo con gli ingredienti, ma anche con i metodi della loro lavorazione: provare a cucinare un piatto in una padella, un forno, un microonde, un multicooker o persino una macchina per il pane.

La tortilla spagnola è un piatto meraviglioso in tutti i sensi. Assicurati di trovare un posto per lui nel quaderno culinario e il tempo per compiacere te stesso e i tuoi cari. E se hai già familiarità con una frittata così insolita, condividi le tue ricette nei commenti con il resto dei lettori.