Vinaigrette Con Aringhe: Ricette Passo Passo Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Classici russi con un nome francese: vinaigrette di aringhe

La vinaigrette è stata a lungo parte integrante della cucina russa, anche se ci è arrivata dalla Francia. Questo spuntino è popolare sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Oggi vi parleremo di alcuni modi originali per preparare una vinaigrette di aringhe.

Soddisfare

• 1 Cos'è questo piatto
• 2 ingredienti

• 3 Opzioni di cottura dettagliate con foto

  • 3.1 La ricetta classica
  • 3.2 Ricetta di Julia Vysotskaya
  • 3.3 Con i fagioli
  • 3.4 Con carne di manzo e maionese
  • 3.5 Con i crauti
  • 3.6 In tedesco
• 4 Video: ricetta per vinaigrette di aringhe
• 5 Video: vinaigrette con aringhe e crauti

Cos'è questo piatto

Un piatto come la vinaigrette, in versioni leggermente diverse, si trova nelle cucine di molte nazioni del mondo. Ma ecco una situazione interessante: in quasi tutti i paesi si chiama "insalata russa", e solo qui si usa la parola francese "vinaigrette". Questo nome deriva dal francese "vinaigre", che significa "aceto".

La vinaigrette è una miscela di verdure bollite tritate con vari additivi. La condizione principale è che questa insalata sia almeno leggermente acida e piccante. Per fare questo, usa l'aceto come condimento, oltre a cetrioli sottaceto e crauti.

La vinaigrette non è solo gustosa, ma anche un piatto sano, popolare in molti paesi del mondo

Sebbene siamo abituati a considerare la vinaigrette come un piatto esclusivamente russo, anche altri paesi ne contestano l'appartenenza. Ad esempio, insalate molto simili si possono trovare nei libri di cucina in Inghilterra, Germania, Svezia.

La popolarità della vinaigrette si basa sulla sua economicità e facilità di preparazione. I prodotti necessari per questo sono disponibili e, se hai il tuo orto, la maggior parte di essi è completamente gratuita. Inoltre, tutti conoscono i benefici delle verdure, quindi un'insalata del genere è considerata un piatto dietetico facile, i cui ingredienti hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sul metabolismo.

ingredienti

Il set standard di prodotti per la vinaigrette è semplice:

• barbabietola;
• patate;
• carota;
• cipolla.

Questa è la base dell'insalata. Quindi puoi fantasticare. Molto spesso, piselli verdi e cetrioli sottaceto vengono aggiunti alla vinaigrette (preferibilmente a forma di botte, sono molto aspri e aspri, a volte solo fino al punto di dolore, e l'acidità è un prerequisito per una buona vinaigrette). A volte i piselli vengono sostituiti con fagioli bolliti o in scatola ei cetrioli vengono sostituiti con i crauti. Puoi anche aggiungere i mirtilli rossi: si sposano bene con i crauti.

La composizione della vinaigrette comprende prodotti a noi familiari, disponibili in qualsiasi periodo dell'anno.

Le verdure a radice per la vinaigrette devono essere bollite. Ricorda di cuocere le patate separatamente dalle barbabietole e dalle carote poiché cuociono molto più velocemente.

La vinaigrette con le aringhe è molto apprezzata. È molto più soddisfacente della versione tradizionale e gli amanti del pesce sotto sale apprezzeranno sicuramente il suo gusto. Tuttavia, ad alcune casalinghe piace aggiungere carne bollita, sia separatamente che insieme alle aringhe.

Come condimento, puoi usare solo olio vegetale e, naturalmente, un po 'di sale. Ma un gusto più sottile e gradevole darà alla vinaigrette una miscela di olio e aceto in proporzioni uguali con l'aggiunta di senape, pepe macinato, un pizzico di zucchero e altri condimenti a proprio piacimento.

È preferibile utilizzare aceto, mela o aceto d'uva: oltre all'acidità, conferiscono all'insalata un gusto particolare. Non c'è consenso nemmeno sull'olio vegetale. Quindi, se non c'è modo di ottenere olio di oliva, mais o senape, allora anche l'olio di girasole a cui siamo abituati è perfetto.

Opzioni di cottura dettagliate con foto

La vinaigrette può essere preparata in diversi modi. Ogni casalinga ha i suoi modi, conditi da piccoli segreti. Ti racconteremo alcune ricette speciali in modo che tu possa trovare quella più adatta ai tuoi gusti.

Ricetta classica

Per cominciare, proponiamo di imparare a preparare adeguatamente la versione classica della vinaigrette con le aringhe. Non dimenticare che è molto importante osservare le proporzioni: il gusto finale del piatto dipende da questo. Avrai bisogno:

• 2 barbabietole medie;
• 2 carote medie;
• 3 patate medie;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 1 cipolla;
• 400 g (1 vasetto) di piselli in scatola;
• 200 g di filetto di aringa;
• 30 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di senape

Procedura di cottura:

1. Risciacquare accuratamente le verdure e cuocere finché sono teneri.

   

   Lessare le carote, le patate e le barbabietole fino a renderle morbide

2. Tagliare le barbabietole, le carote, le patate, i cetrioli sottaceto a cubetti. Pelate e tritate la cipolla. Pelate le aringhe, eliminate le lische, tagliate i filetti a fettine più sottili. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungi i piselli.

   

   Tritate finemente le verdure e mettete tutti gli ingredienti in una ciotola

3. Per la nostra vinaigrette, devi preparare una salsa. È molto semplice: mescola olio vegetale con senape.

4. Resta solo da aggiungere sale al cibo in una ciotola, pepe, versare sopra la salsa e mescolare. Una piccola aggiunta di cipolle verdi tritate finemente o foglie di prezzemolo con aneto non sarà superflua.

   

   Mescolare gli ingredienti in una ciotola, condire con sale, condimento, burro e senape

Guarda come è semplice? Passiamo ora a opzioni più interessanti. Alcuni di loro possono essere abbastanza originali.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Il famoso conduttore di uno spettacolo culinario ama aggiungere una sottile nota di insolita ai piatti familiari. La vinaigrette di aringhe non faceva eccezione. Per prepararlo hai bisogno di:

• 1 filetto di aringa dell'Atlantico leggermente salata;
• 1 barbabietola media;
• 1 mela media in agrodolce;
• 1 patata media;
• 1 carota;
• 1 cipolla media (usa cipolla rossa)
• un limone e mezzo;
• 1 mazzo di verdure - aneto e prezzemolo.

Per il condimento occorrono 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di senape granulare, 2 cucchiai di aceto di vino, sale, zucchero e pepe a piacere.

Quando gli ortaggi a radice bolliti sono freddi e pelati, puoi iniziare a cucinare.

1. Tagliare le barbabietole a strisce sottili e tagliare a fette le aringhe sulla carcassa.

   

   Tritate aringhe e barbabietole

2. Taglia la cipolla rossa a semianelli. Prima di inviarlo alla vinaigrette, marinare questi semianelli per mezz'ora nel succo di 1 limone. Nel frattempo pelare la mela dal torsolo e sbucciarla, tagliarla a listarelle sottili, spolverare con il succo di mezzo limone.

   

   Marinare un po 'la cipolla e la mela tritate nel succo di limone

3. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele a piacere.

4. Trita patate e carote. I cubetti di patate dovrebbero essere più grandi e le carote più piccole.

   

   Tagliate a cubetti anche le patate e le carote

5. Ora prepara il condimento. Raccogli l'olio d'oliva, l'aceto di vino, la senape, il sale, il pepe, lo zucchero in una ciotola e frusta fino a che liscio.

   

   Per condire, mescolare olio, senape, aceto e condimenti

6. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, versare sopra il condimento e mescolare.

   

   Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e servi.

Con i fagioli

Come sapete, i fagioli sono una delle fonti più ricche di proteine tra i rappresentanti degli alimenti vegetali alle nostre latitudini. Pertanto, è spesso utilizzato nella preparazione di piatti magri. Nella vinaigrette i fagioli sono particolarmente armoniosi; non solo sostituiranno bene i piselli, ma daranno anche a questa insalata un gusto particolarmente delicato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 filetto di aringa;
• 2 piccole barbabietole;
• 100 g di fagioli (bianchi o rossi, secondo i vostri gusti);
• 1 carota grande;
• 1 patata;
• 1 mela verde;
• mezza cipolla (è meglio prendere una cipolla rossa);
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini di senape;
• 2 cetrioli freschi;
• sale e pepe macinato a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepara i fagioli. Deve essere messo a bagno (versare un bicchiere d'acqua e lasciare per una notte), quindi far bollire fino a renderlo morbido, ma non farlo bollire. Condire con sale a piacere.

   

   Mettere a bagno i fagioli e far bollire finché sono teneri

2. Anche le verdure a radice - carote, barbabietole e patate - bollono o cuociono in forno.

   

   Lessare gli ortaggi a radice e sbucciarli

3. Prepara un condimento. Unisci olio, aceto, senape, sale e pepe.

   

   Prepara un condimento con olio, aceto, senape e spezie

4. Pelare le aringhe, togliere le lische, tagliare i filetti a fettine sottili.

   

   Pelare e tagliare a pezzi le aringhe

5. Tagliare a cubetti gli ortaggi a radice bolliti, la cipolla, il cetriolo e la mela.

   

   Taglia tutti gli ingredienti a cubetti

6. Mettete il tutto in una ciotola, unite i fagioli lessati, versateci sopra il condimento e mescolate.

   

   Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con la salsa

La vinaigrette con fagioli e aringhe è pronta. È perfetto per la colazione e il pranzo, così come per una festa festiva.

Con carne di manzo e maionese

Anche se questo è insolito, puoi comunque aggiungere la carne alla vinaigrette. Il maiale non è adatto a questo, è troppo grasso. Ma il manzo è un'ottima opzione. E anche in combinazione con le aringhe, tale carne non perde il suo gusto, ma diventa un'ottima aggiunta alla vinaigrette. Puoi anche usare la lingua di manzo.

Il manzo bollito è un'ottima aggiunta alla vinaigrette di aringhe

Avrai bisogno:

• carote bollite, barbabietole e patate;
• cetrioli sottaceto (preferibilmente botte);
• filetto di aringa;
• manzo (filetto o lingua);
• Cipolla rossa;
• cipolle verdi e aneto fresco;
• olio d'oliva;
• Maionese;
• sale e pepe macinato.

Non è necessario attenersi alla quantità esatta di ingredienti in questa ricetta. Puoi sperimentare con il cibo: va bene se si scopre che hai poco, ad esempio, carote o patate, ma ci sono cetrioli e aringhe più che sufficienti.

Processo di cottura:

1. Lessare la carne, separare la carne dalle ossa e dai tendini.

2. Preparare le verdure: lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Trita le verdure.

   

   Tritare finemente le verdure e le erbe aromatiche

3. Tagliare la carne di manzo e le aringhe sbucciate negli stessi piccoli pezzi. La carne può anche essere smontata in fibre.

   

   Tritare i filetti di aringa e il manzo bollito

4. Mescolare il tutto in una ciotola, salare e condire con un filo d'olio e maionese.

Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio e sale

Con i crauti

I crauti sono stati tradizionalmente usati nella vinaigrette. Può sostituire con successo i cetrioli sottaceto o usare questi prodotti insieme se ti piacciono i piatti acidi. Avrai bisogno:

• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 120 g di filetto di aringa;
• ½ vasetto di piselli;
• 200 g di crauti;
• 3 cucchiai di olio di girasole;
• sale qb.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate, le barbabietole e le carote, pelarle e metterle in frigorifero. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliare il fondo.

   

   Prepara le verdure

2. Scolare il succo dal barattolo di piselli. Tagliare il filetto di aringa a fettine sottili. Per quanto riguarda i crauti, più sono sottili, meglio è.

   

   Tritate le aringhe, aprite i piselli e tritate i crauti

3. Piegare i piselli, le aringhe, i crauti a strati in un piatto fondo.

   

   Mettere tutto il cibo tritato in un'insalatiera profonda e mescolare

4. Quindi aggiungere patate, carote, cipolle, barbabietole tritate finemente a strati. Resta solo da salare, versare con olio, mescolare e la vinaigrette è pronta.

Questa vinaigrette è molto utile per chi ha a cuore la propria figura.

In tedesco

Questa ricetta non è molto diversa da una semplice vinaigrette di aringhe. Ma alcune spezie, così come i metodi di preparazione del cibo, danno all'insalata un tocco di cucina tedesca.

Ingredienti:

• 1 barbabietola grande;
• 100 g di filetto di aringa leggermente salata;
• 1 cipolla (cipolla rossa)
• 2 patate medie;
• 2 carote;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 200 g di piselli in scatola;
• sale, zucchero e pepe a piacere;
• olio d'oliva o di colza non raffinato per condire.

La vinaigrette di aringhe tedesca ti richiederà molto tempo. Questo piatto difficilmente può essere chiamato tutti i giorni, se non altro perché le verdure devono essere sottaceto. Per preparare la marinata, prendi:

• 200 ml di acqua;
• 100 ml di aceto 3%;
• 2 cucchiai di miele (puoi prendere la stessa quantità di zucchero);
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 1-2 piselli di pepe giamaicano;
• 1 cipolla media

Aggiungere tutti questi ingredienti all'acqua bollente, far bollire per 2-3 minuti e lasciare raffreddare.

Processo di cottura:

1. Pelare le barbabietole bollite e raffreddate, tagliarle a barrette o strati, metterle in una ciotola con le cipolle, tagliarle ad anelli. Coprire con la marinata fredda e conservare in frigorifero per almeno 24 ore.

   

   Pre-marinare le barbabietole

2. Pelare le aringhe, tagliarle a pezzi.

   

   Se necessario, immergere i filetti di aringa in un tè forte per eliminare il sale in eccesso

3. Quando le barbabietole saranno marinate, tagliarle a cubetti e il resto delle verdure sbucciate lessate. Manda i piselli e le barbabietole tritate nella stessa ciotola. Condire con le spezie, aggiungere l'olio e mescolare.

   

   Tritate tutti gli alimenti e mescolateli in una ciotola

4. Non dimenticare di guarnire la vinaigrette alla tedesca con erbe fresche o verdure tritate in senso figurato.

Video: ricetta della vinaigrette alle aringhe

Video: vinaigrette con aringhe e crauti

L'ultima cosa che voglio dire sulla vinaigrette: prova ad aggiungere il condimento appena prima di servire. Anche se conservate in frigorifero, le verdure condite possono andare a male rapidamente. E il resto della vinaigrette è un piatto molto gustoso e salutare che diventerà un ornamento sulle tavole di tutti i giorni e delle feste. Raccontaci nei commenti le tue ricette preferite per la vinaigrette di aringhe, condividi i segreti della cucina. Buon appetito!