Come Cucinare La Pasta In Modo Che Non Si Attacchino + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Trucchi di vita per la pasta: come cucinare correttamente e cosa fare in modo che non si attacchino

Un ricco assortimento di pasta ha conquistato a lungo il cuore delle persone in tutto il mondo che preferiscono assaporare il gusto squisito di una varietà di piatti preparati da loro. Tuttavia, non tutti sanno che cucinare la pasta implica il rispetto di determinate regole. Trattando questo prodotto esclusivamente come contorno, i nostri nonni e le nostre nonne non presero particolarmente alle cerimonie durante il processo di preparazione, lavando accuratamente con acqua i prodotti di farina cotti appiccicosi. Mentre la corretta preparazione della pasta richiede un approccio individuale a tutte le varietà di questo prodotto, decorando le vetrine della maggior parte dei negozi.

Soddisfare

• 1 Perché si attaccano insieme

  • 1.1 Quanto tempo ci vorrà
  • 1.2 Sciacquare o non sciacquare?
  • 1.3 Come verificare la disponibilità

• 2 Come cucinare correttamente la pasta

  • 2.1 Master class sulla cottura della pasta della chef Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti al peperoncino, sarde e origano di Gordon Ramsay - video

• 3 Il segreto per fare la pasta di grano tenero senza attaccare

  3.1 Come cucinare la pasta di grano tenero - video

• 4 Alcuni suggerimenti dai forum

Perché restano uniti

Attualmente esistono più di settecento tipi di pasta, ma non esiste una ricetta universale per la loro preparazione. Molte persone che li cucinano da soli spesso incontrano questi cibi che si attaccano durante la cottura. Ma perché sta succedendo?

Ogni tipo di pasta ha caratteristiche di cottura individuali

Secondo gli esperti, l'adesione dipende direttamente dalla qualità dei prodotti stessi, che possono essere ottenuti con farina di varie varietà. Prima di acquistare puoi verificare in autonomia a quale gruppo appartiene la pasta selezionata leggendo attentamente le informazioni indicate sulla confezione:

• Il gruppo A comprende spaghetti e pasta prodotti esclusivamente con semola di grano duro.

  

  La pasta del gruppo A è di altissima qualità e non trabocca

• Gruppo B - prodotti da grano tenero e vetroso.

  

  La pasta del gruppo B è ricca di varietà

• Gruppo B - pasta prodotta con farina di grano tenero da forno.

  

  La pasta del gruppo B ha un livello di qualità inferiore e un prezzo inferiore

Di norma, la pasta di grano duro si attacca molto meno di prodotti simili di altre varietà di farina. La violazione delle regole di cottura elementari porta molto spesso all'incollaggio durante la cottura. La prima cosa a cui prestare molta attenzione è la quantità di acqua indicata nella ricetta. Se il liquido è inferiore alle proporzioni specificate, i prodotti emetteranno troppo amido, il che contribuisce alla comparsa di una pasta nella padella. In tali condizioni, le corna o gli spaghetti non solo si attaccheranno, ma si attaccheranno anche al fondo e alle pareti dei piatti, bruciando e formando una quantità eccessiva di schiuma.

La pasta troppo cotta sembra poco appetitosa

Mescola durante la cottura. Se questo viene trascurato, i prodotti possono anche aderire, trasformandosi da un piatto appetitoso in una massa di farina non commestibile.

Quanto tempo ci vorrà

È altrettanto importante considerare la durata della preparazione del prodotto. Se digerite la pasta, non solo perdono la loro elasticità e compattezza, ma perdono anche un certo numero di gusto. Tradizionalmente, il tempo di cottura di questi prodotti dipende dai componenti che compongono la loro composizione. Ad esempio gli spaghetti duri, anche con cotture prolungate, mantengono perfettamente la loro forma, e cinque minuti saranno sufficienti per preparare degli spaghetti all'uovo freschi fatti in casa. Tradizionalmente, le corna e gli archi richiedono più tempo per cucinare rispetto ai normali vermicelli. Puoi trovare i tempi di cottura consigliati sulla confezione di questo prodotto.

Risciacquare o non risciacquare?

C'è un'opinione che la pasta debba essere lavata dopo la cottura. In effetti, a volte si consiglia di saltare questo passaggio. Il motivo è che l'acqua risciacqua l'amido necessario per un migliore assorbimento della salsa, che conferisce al cibo un sapore più ricco. Dopo il completamento della cottura, è sufficiente gettarli in uno scolapasta e lasciare scolare il brodo. Affinché la pasta cotta non si trasformi in una grossa massa, si consiglia di metterci dentro un pezzo di burro, indipendentemente dal tipo di grano di cui sono fatti.

Far cadere la pasta in uno scolapasta rimuove il liquido in eccesso

Tuttavia, ci sono varietà che richiedono il risciacquo dopo la cottura. Questi includono le tagliatelle lagman, ampiamente utilizzate nei piatti asiatici.

I noodles Lagman richiedono il risciacquo dopo l'ebollizione.

Ma poiché non esiste una risposta definitiva alla domanda se vale la pena risciacquare la pasta, ogni casalinga ha il diritto di decidere autonomamente cosa fare con loro dopo la fine della cottura.

Come controllare il grado di preparazione

Di solito il grado di preparazione viene verificato mediante test. A seconda delle preferenze personali si può cuocere la pasta al dente, che lascia la pasta leggermente cruda e più soda. Oppure bollili in uno stato più morbido.

Se per qualche motivo non vuoi assaggiare la pasta durante la cottura, metti un po 'di pasta su un piatto pulito e asciutto. Se lo rispettano, il prodotto può essere considerato finito. Dando la preferenza a prodotti di qualità, ti assicurerai contro le delusioni durante la loro preparazione.

Il grado di preparazione può sempre essere determinato per prova

Come cucinare correttamente la pasta

1. Prendi una pentola spaziosa al ritmo di 1 litro di acqua per 100 g di prodotti. Va ricordato che durante la cottura la pasta tende a raddoppiare.

   

   Ci sono padelle speciali per cuocere la pasta

2. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola e chiuderla con un coperchio, mettere a fuoco, aspettando che bolle.
3. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua per evitare che si attacchi e migliorare il gusto del piatto.
4. Quindi mettere il sale in acqua bollita, in ragione di circa 8 g per 1 litro di liquido.
5. Immergere la pasta in acqua bollente e, mescolando delicatamente, attendere che l'acqua torni a bollire. Se avete bisogno di lessare gli spaghetti, assicuratevi che anche i bordi siano immersi nell'acqua e non sporgano dalla padella.
6. Abbassate la fiamma e continuate a mescolare delicatamente, rispettando l'esatto tempo di cottura indicato sulla confezione.
7. Assaggiate il prodotto, quando pensate che il piatto sia pronto, togliete la pentola dal fuoco e mettete il suo contenuto in uno scolapasta, scolando il brodo.
8. Trasferisci la pasta già cotta nella pentola o in un altro contenitore e aggiungi una noce di burro. In alcuni casi, il burro può essere sostituito da salse o altri condimenti.

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Il segreto per fare la pasta di grano tenero senza attaccare

Se, per qualsiasi motivo, preferisci acquistare una pasta di grano tenero più economica, puoi assicurarti anche contro l'attaccatura utilizzando il seguente metodo:

1. Usa una padella di dimensioni adeguate. Deve essere asciutto.

2. Adagiateci sopra la pasta e fate soffriggere per un minuto. Questo permetterà all'amido presente nel prodotto di cristallizzarsi, rendendo la pasta più friabile.

   

   Friggere la pasta prima della cottura

3. Quindi versare dell'acqua bollente sulla pasta fritta in modo che l'acqua le copra completamente.

   Cuocere la pasta per 3-5 minuti, fino a quando il liquido non sarà completamente bollito.

4. Quando il processo di cottura è completo, scartare la pasta in uno scolapasta e aggiungere un pezzo di burro.

Come cucinare la pasta di grano tenero - video

Alcuni suggerimenti dai forum

Seguendo queste linee guida potrai cuocere la pasta nel modo giusto, evitando grumi indesiderati. Il rispetto delle regole di cottura della pasta preserverà il gusto di questi prodotti, oltre a soddisfare i vostri ospiti con squisiti piatti italiani dall'aspetto impeccabile.