Marmellata Di Aronia: Le Migliori Ricette + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Marmellata di aronia: ricette gustose e salutari

Poche persone amano l'aronia, nonostante i suoi innegabili benefici per la salute. Questa bacca ha un gusto particolare, amaro e astringente. Molto spesso, la mora viene utilizzata per la preparazione di tinture alcoliche. E impariamo come ricavarne una deliziosa marmellata, che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini!

Soddisfare

• 1 Benefici e caratteristiche dell'aronia

  • 1.1 Tabella: composizione e valore energetico
  • 1.2 Il modo migliore per raccogliere per l'inverno
• 2 I componenti principali della marmellata di aronia
• 3 Galleria di ingredienti aggiuntivi

• 4 ricette

  • 4.1 Versione classica
  • 4.2 Combinazione deliziosa: mora, limone, mele e noci
  • 4.3 Inceppamento rapido: cinque minuti
  • 4.4 Cenere di montagna secca di Kiev e marmellata di prugne
  • 4.5 Ricetta zucchine
  • 4.6 "Campo dei miracoli"
  • 4.7 Marmellata di more ad asciugatura rapida (senza cottura)
  • 4.8 Marmellata senza zucchero
• 5 Video sulla preparazione della marmellata di aronia senza cottura
• 6 Con cosa puoi combinare?
• 7 recensioni di hostess

I vantaggi e le caratteristiche dell'aronia

Le preziose qualità dell'aronia possono essere enumerate a lungo. È molto importante per le donne che i frutti di questa pianta siano dietetici e contengano solo 47 calorie per 100 g, il che significa che aiutano a mantenere la figura in buone condizioni. Ma oltre a questo, l'aronia è una fonte di una grande quantità di vitamine, minerali e altri nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno.

Tabella: composizione e valore energetico

Elemento	Contenuto di sostanza per 100 g di prodotto
Il valore nutritivo
Calorie	55 kcal
Proteina	1,5 g
Grassi	0,2 g
Carboidrati	10,9 g
Fibra alimentare	4,1 g
Acidi organici	1,3 g
acqua	80,5 g
Mono e disaccaridi	10,8 g
Amido	0,1 g
Vitamine
Vitamina PP	0,3 mg
Beta carotene	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamina)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02 mg
Vitamina B6 (piridossina)	0,06 mg
Vitamina B9 (acido folico)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (equivalente di niacina)	0,6 mg
Elementi chimici
Calcio	28 mg
Magnesio	14 mg
Sodio	4 mg
Potassio	158 mg
Fosforo	55 mg
Ferro	1,1 mg

Inoltre, il contenuto di flavonoidi fenolici (antociani) conferisce alle bacche un colore nero, proteggendole dall'esposizione ai raggi solari e contribuisce al loro gusto astringente.

Aronia - una fonte di vitamine e sostanze nutritive

Se mangi regolarmente aronia, noterai che stai invecchiando proprio davanti ai tuoi occhi. Questo vale non solo per l'aspetto, ma anche per le condizioni generali del corpo. Questa meravigliosa bacca è un ottimo agente profilattico contro infiammazioni, infezioni batteriche, diabete, nervi e persino cancro! E studi recenti hanno dimostrato che i frutti dell'aronia miglioreranno in modo significativo l'effetto del trattamento di tutte queste malattie.

Per chi vuole dimagrire, soprattutto dopo l'inverno, l'aronia nera sarà una vera scoperta. Ha un effetto riequilibrante generale sul corpo, accelera il metabolismo e fornisce tutte le vitamine necessarie durante questo periodo dell'anno. Questa pianta ha una caratteristica molto interessante: impedisce l'accumulo di grasso, in particolare a livello addominale.

Il modo migliore per raccogliere per l'inverno

In estate e all'inizio dell'autunno, quando l'aronia è matura, i suoi frutti possono essere consumati immediatamente, raccogliendoli dal cespuglio e lavandoli sotto l'acqua corrente. Le bacche fresche vengono conservate in frigorifero per non più di una settimana, quindi è necessario decidere come elaborarle per conservarle per l'inverno.

Aronia può essere preparato per l'inverno:

• marmellata o marmellate;
• il succo;
• composta;
• vino;
• tintura;

• bacche congelate.

  

  La marmellata è il modo migliore per preparare l'aronia per l'inverno

In questo articolo, ti parleremo di come preparare la marmellata di aronia. In inverno, puoi aggiungerlo a tè, composta e guarnire torte e muffin.

I componenti principali della marmellata di aronia

Il set standard di prodotti per la marmellata classica è il seguente:

• bacche di aronia;
• zucchero granulare;
• acqua.

Poiché i frutti dell'aronia hanno un peculiare sapore amaro e astringente, sarà necessario molto zucchero - circa 1,5 kg per 1 kg di bacche.

Molte casalinghe consigliano di sbollentare i mirtilli rossi prima di preparare la marmellata. Questo è necessario affinché il guscio denso si ammorbidisca, scoppi e lasci lo sciroppo di zucchero all'interno del frutto.

Scegli frutti forti, densi e puliti per la marmellata

D'accordo, sarebbe noioso fare la marmellata solo con aronia. Ci piace così tanto sperimentare con i gusti! Quindi l'aronia coesiste perfettamente nei preparativi per l'inverno con molte bacche, frutta, spezie e altri prodotti. Puoi combinarlo in marmellata con:

• mele;
• arance e limoni;
• noccioline;
• prugne;
• zucchine;
• menta, melissa e altre erbe aromatiche.

Presenteremo alla tua attenzione diverse ricette per preparare una tale marmellata. Diventeranno una sorta di "punto di partenza" per i tuoi ulteriori esperimenti, perché l'aronia è così buona in tandem con altri prodotti che è un peccato non provare più opzioni possibili! Oltre al gusto e all'aroma, tali combinazioni acquisiscono ulteriori benefici per il corpo.

Galleria di ingredienti aggiuntivi

Agrumi

Germogli di garofano piccanti

Noccioli di noce

Uvetta dolce

Zucchine

Bastoncini di cannella

Rowan rosso

prugna

Mele fresche

Ricette

Inizieremo con la classica opzione di cottura. Tale marmellata ha un effetto benefico sullo stato dell'intero organismo, aumenta l'immunità.

Versione classica

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: 40 min.

Marmellata di aronia classica

Ingredienti:

• 1 kg di aronia;
• 1,3 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua

Processo di cottura:

1. Prendi una casseruola di dimensioni adeguate, versaci dell'acqua e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a completa dissoluzione. Per questo, l'acqua può essere leggermente riscaldata.
2. Risciacquare le bacche, rimuovere i gambi da loro. Mettere in una casseruola e immergere in acqua bollente per 5-7 minuti per sbollentare.
3. Fai bollire lo sciroppo e aggiungi le bacche sbollentate. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per 3-4 ore.
4. Rimettere sul fuoco la pentola con la futura marmellata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Distribuire subito la marmellata nei barattoli, chiudere con i coperchi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Le banche devono essere pulite e sterilizzate.

Tale marmellata è ugualmente ben conservata in una stanza e in una stanza buia e fredda, ad esempio un seminterrato.

Delizioso abbinamento: mora, limone, mele e noci

Ci sono così tante vitamine in questa marmellata che i medici raccomandano di mangiarle dopo gravi malattie e operazioni a lungo termine.

Difficoltà: media. Tempo di cottura: circa 70 minuti.

Le mele sono un'ottima aggiunta alla marmellata di aronia

Ingredienti:

• bacche di aronia - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• limone - 1 pz;
• mele (preferibilmente Antonovka o altre varietà acide) - 300 g;
• noccioli di noce - 300 g.

Processo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui mirtilli neri sbucciati e lavati, lasciare riposare per una notte.
2. Al mattino, prendi 1 bicchiere dell'infuso risultante, mescolalo con 1,5 kg di zucchero e fai bollire fino a completo scioglimento per formare uno sciroppo. Mentre sta sobbollendo, aggiungi i frutti di bosco, le fette di mela e i semi di noci pre-schiacciati. Bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare leggermente per 1-2 ore. Successivamente, ripetere il processo di cottura altre 2 volte per 10 minuti.
3. Quando cucini la miscela per la terza volta, aggiungi il limone. Pre-scottalo, sbuccialo, taglialo arbitrariamente e assicurati di rimuovere i semi - a causa loro, la marmellata avrà un sapore amaro.
4. Coprite la casseruola con la marmellata già pronta con un canovaccio di cotone e coprite con un altro contenitore dello stesso diametro. Questo creerà un cuscino d'aria che ammorbidirà in modo significativo il frutto del sorbo.
5. Lasciare questa struttura durante la notte e al mattino distribuire la marmellata infusa in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Conservalo in un luogo fresco (a meno che, ovviamente, non mangi tutta la marmellata in una settimana!).

Marmellata veloce: cinque minuti

Fare una tale marmellata ti richiederà meno tempo.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: circa 40 min.

Fare una marmellata di cinque minuti non richiederà molto tempo

Ingredienti:

• 2 kg di bacche di aronia nera;
• 1 kg di zucchero.

Per questa marmellata, è più facile utilizzare non la quantità esatta di prodotti in grammi, ma le proporzioni: per 2 parti di frutta, 1 parte di zucchero semolato.

1. Sbollentare le bacche lavate in acqua bollente per 5 minuti, quindi macinarle in un tritacarne o in un frullatore. Mescolare bene con lo zucchero, mettere a fuoco basso. Riscaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Aumentare leggermente la fiamma, attendere che bolle e cuocere per 5 minuti.
3. Distribuisci la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati. Mettetele in una grande casseruola, versate dell'acqua sulle spalle delle lattine. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare la marmellata per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Se vuoi, aggiungi dell'acido citrico o delle mele grattugiate al forno alla marmellata di cinque minuti.

Dopo che la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, mettila nel seminterrato per la conservazione. È adatto anche un frigorifero: l'importante è che sia buio, asciutto e fresco.

Cenere di montagna secca di Kiev e marmellata di prugne

Questa ricetta è molto insolita. A prima vista, ti sembrerà difficile, ci vorrà molto tempo e attenzione. Ma il risultato delizierà molto tutti!

Livello di difficoltà: difficile. Tempo di cottura: 60 minuti.

Una ricetta molto insolita e originale per la marmellata di aronia

Ingredienti:

• 250 g di aronia;
• 250 g di sorbo rosso;
• 500 g di prugne;
• 400 g di zucchero (di cui 300 g per sciroppo, 100 g per spolverata);
• 300 ml di acqua;
• 1 grammo di chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la cenere di montagna, smontarla in piccoli grappoli (diverse bacche su un ramo). Mettere in freezer per 30 minuti in modo che l'amaro lasci la cenere di montagna e rimanga solo l'astringenza.

2. Dividete le prugne a metà e privatele dei semi. Meglio prendere i frutti della varietà "ungherese", non troppo maturi e sodi.

   

   Prugne snocciolate e tagliate a metà

3. Mettete la casseruola sul fuoco e preparate lo sciroppo di zucchero. Aggiungi la frutta, fai bollire per 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante la cottura. A questo punto puoi aggiungere un garofano.

   

   Lessare le prugne e le bacche sciroppate per 5 minuti

4. Togli la marmellata dal fuoco, lasciala fermentare per 2-3 ore. Lessare la cottura altre due passate. Puoi cucinare prugna e cenere di montagna separatamente l'una dall'altra, ma questo è facoltativo.
5. Puoi facilmente determinare la prontezza della marmellata a occhio. La polpa di prugna, mantenendo la sua forma, diventerà miele e la cenere di montagna rossa assumerà un colore ambrato.

6. Usa una schiumarola per rimuovere i frutti dalla padella e mettili in un colino. Aspetta che lo sciroppo si asciughi.

   

   Lascia scolare le bacche e le prugne

7. Cospargere di zucchero a velo su prugne e bacche di sorbo (puoi usare zucchero a velo). Mettere su una gratella e infornare per 2,5 ore ad una temperatura fino a 100 gradi. Assicurati che i frutti non si secchino.

   

   Asciugare i frutti su una gratella in forno finché sono teneri.

Tale marmellata secca ricorda in qualche modo la frutta candita. Si conserva a lungo anche a temperatura ambiente e con qualsiasi umidità in un contenitore ermeticamente chiuso.

Ricetta di zucchine

Sì, hai capito bene: uniremo le bacche con questo meraviglioso ortaggio. Probabilmente conosci le ricette di molti piatti insoliti di zucchine. Perché non cucinarne una deliziosa marmellata e la mora?

Difficoltà: media. Tempo di cottura: 80 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di aronia;
• 1 kg di zucchine;
• 1 kg di zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 limone

1. Passa attraverso la cenere di montagna, sbucciala dagli steli e lavala. Asciugare leggermente.

   

   Lavare accuratamente le zucchine e le bacche di sorbo

2. Lavate le zucchine, tagliate la buccia, eliminate i semi. Tagliarla a cubetti.

   

   Pelare e tagliare a cubetti le zucchine

3. Mettere la sorba e le zucchine in una ciotola, coprire di zucchero e mescolare delicatamente. Lascialo acceso per un paio d'ore. Durante questo periodo, i prodotti inizieranno a spremere. Mescolate ancora e lasciate in ammollo per altre 3 ore.

   

   Mescolare cibo e zucchero in una ciotola e lasciar riposare per un po '.

4. Mettete i piatti a fuoco lento per cuocere a fuoco lento, aggiungete i bastoncini di cannella e spremete il succo di limone (fate attenzione che i suoi semi non entrino nella marmellata). Lasciar bollire e cuocere, mescolando continuamente, per 30 minuti. Tale marmellata quasi non fa schiuma.

   

   Cuocere per 30 minuti con cannella e succo di limone

5. Lascia la marmellata per una notte finché non si raffredda completamente. Fatela bollire ancora per 30 minuti e mettetela ancora calda in barattoli sterilizzati. Arrotolate i coperchi e lasciate raffreddare nella stanza. Non ci sono condizioni di conservazione particolari: puoi lasciarlo in casa, metterlo in frigorifero o calarlo nel seminterrato.

   

   Metti la marmellata finita nei barattoli finché non si sarà raffreddata

Le bacche di questa marmellata non perdono la loro forma e le fette di zucchine assomigliano a frutta candita.

Campo dei sogni

Una ricetta molto semplice contenente prodotti che daranno alla marmellata un aroma insolito e una dolcezza delicata.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di bacche di sorbo;
• 1 kg di zucchero;
• 200 g di uvetta;
• 1 limone;
• 1 arancia.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i frutti dell'aronia nera, sbucciare i gambi, asciugarli. Versate acqua bollente sopra il limone e l'arancia, tagliate senza sbucciare, eliminate i semi.

   

   Macina arance e limoni in un tritacarne insieme alle bacche di sorbo

2. Passare le bacche e la frutta insieme attraverso un tritacarne. Mettete il composto in una casseruola o ciotola, aggiungete lo zucchero e mettete l'uvetta lavata.
3. Metti la pentola sul fuoco, lascia bollire e abbassa il fuoco. Cuocere per 45 minuti. Mettere subito in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Conserva la marmellata in un luogo fresco e asciutto.

Marmellata di more ad asciugatura rapida (senza cottura)

Ecco un'altra ricetta per la marmellata secca, che si confronta favorevolmente con la precedente per semplicità e velocità di preparazione.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: circa 40 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di aronia;
• 1 litro d'acqua;
• 300 g di zucchero;

• 5 g di acido citrico.

  

  Ingredienti della marmellata

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le bacche di sorbo. Se lo desideri, elimina i gambi. Non devi farlo: le bacche sui rametti sembrano ancora più interessanti nella marmellata finita. Fai bollire 1 litro d'acqua in una casseruola e aggiungi l'acido citrico. Versare le bacche in acqua bollente e sbollentare per 2 minuti.

   

   Sbollentare le more in acqua bollente per 2 minuti

2. Prendi una teglia pulita e distribuisci le bacche dalla teglia con una schiumarola. Assicurati che l'acqua sia vetrosa. Lo strato di bacche sulla teglia dovrebbe avere uno spessore di circa 3 cm.

   

   Distribuire le bacche su una teglia con una schiumarola

3. Riempi le bacche in modo uniforme con lo zucchero semolato. Preriscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro una teglia. Quando la marmellata bolle, lasciala bollire per 20 minuti.

   

   Lessare le bacche ricoperte di zucchero in forno per 20 minuti

4. Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare i frutti di bosco. Adagiatele poi su carta forno spolverata di zucchero e lasciate asciugare a temperatura ambiente. Quando le bacche sembrano frutti canditi, la marmellata è pronta. Puoi gustarlo subito o metterlo in barattoli di vetro asciutti per una conservazione a lungo termine.

   

   Asciugare le bacche su carta finché sono teneri

Marmellata senza zucchero

Oltre a tutte le qualità positive, l'aronia è molto utile per le persone con diabete. Possono anche concedersi la marmellata di aronia, ma senza zucchero.

Difficoltà: media. Tempo di cottura: circa 60 minuti.

Per una tale marmellata, non è necessario osservare le proporzioni dei prodotti. La ricetta è un po 'più complicata di quella della marmellata con lo zucchero, ma non ci sono particolari difficoltà nella sua esecuzione.

Innanzitutto bisogna preparare una casseruola capiente, larga e con pareti basse. Metti uno straccio sul fondo.

Lavorare le bacche di more con acqua bollente e metterle in barattoli da mezzo litro. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Mettere i barattoli di bacche in acqua bollente in modo che l'acqua li raggiunga alle spalle, ma non si versi all'interno. Riduci la fiamma sotto la casseruola a quel tanto che basta per mantenerla bollente.

Questa marmellata viene preparata sterilizzando barattoli pieni di frutti di bosco.

Mentre l'acqua bolle, le bacche nei barattoli si depositeranno leggermente; dovrai aggiungerli per riempire lo spazio vuoto.

Il processo di ebollizione non dovrebbe durare più di 40 minuti. dopodiché togliete i vasetti dalla padella, arrotolate i coperchi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Video sulla preparazione della marmellata di aronia senza cottura

Con cosa puoi combinare?

Come ogni bacca, l'aronia, anche sotto forma di marmellata, è perfetta per qualsiasi tavola festiva e di tutti i giorni.

La marmellata diluita con acqua bollente diventerà un sostituto molto gustoso e salutare del tè. Questa bevanda ti caricherà di vigore per l'intera giornata, guarirà dal raffreddore, rafforzerà i vasi sanguigni e aumenterà l'immunità. Con un uso regolare noterai che l'umore migliora, la malinconia si allontana, lasciando il posto alla compostezza e alla calma.

È molto buono mangiare un panino abbondante con una bevanda del genere: una fetta di pane bianco, burro, una fetta di formaggio e un cucchiaio di marmellata di aronia. Apprezzerai sicuramente il gusto piccante.

Inutile dire che questa marmellata è perfetta come ripieno? Se ami la cottura al forno, apprezzerai il gusto di torte, muffin, muffin, conditi con marmellata, preparati secondo una qualsiasi delle ricette sopra.

Rotolo di marmellata di aronia

Probabilmente sai come cuocere le mele con il miele. Assicurati di provare a sostituire il miele con marmellata di more: il gusto ti sorprenderà straordinariamente! Se ti piace aggiungere dolcezza a bacche e frutti freschi, tagliali a pezzi e mescolali con la marmellata. Aggiungi la massa risultante alla ricotta, alla farina d'avena e a qualsiasi altro porridge e otterrai un piatto completo, soddisfacente, gustoso e salutare per tutta la famiglia!

Un semplice panino con marmellata di aronia ti riempirà e rivitalizzerà!

Alla fine, per i bambini irrequieti una marmellata del genere è solo una manna dal cielo: spalmane un po 'su una fetta di pane, fai uno spuntino in movimento e con nuova energia - verso nuove imprese e avventure!

Recensioni hostess

Ci auguriamo che tra queste ricette troverai quelle che diventeranno le tue preferite. E sicuramente inventerai qualcosa di tuo, speciale. Per favore dicci nei commenti come si prepara la marmellata di aronia. Buon appetito e comfort a casa tua!