Scegliere Frattaglie Fresche

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come scegliere le frattaglie fresche e risparmiare sui piatti di carne

I sottoprodotti sono usati come sostituto completo della carne. Sono più economici, ma contengono molte vitamine e minerali necessari per il corpo. Allo stesso tempo, le frattaglie non dovrebbero essere abusate e al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al loro aspetto, perché solo i prodotti freschi andranno a beneficio del corpo. Diversi trucchi per la vita ti aiuteranno a scegliere prodotti di qualità.

Fegato

C'è molto ferro nel fegato, quindi si consiglia di includerlo nella dieta per l'anemia. Il prodotto contiene anche molte proteine e cuoce molto più velocemente della carne normale. Ha una consistenza delicata e morbida, ma si consiglia di salare i piatti di fegato a fine cottura, altrimenti diventerà dura.

Le frattaglie fresche e di alta qualità devono essere lucide e lisce, il colore della polpa deve essere luminoso e uniforme, senza macchie scure o inclusioni di terze parti. Occorre prestare attenzione alla saturazione del colore: più scuro è il fegato, meno nutrienti contiene.

Un cuore

Ha una struttura muscolare densa, quindi ci vorrà molto tempo per cucinare. Allo stesso tempo, in termini di qualità e gusto, il cuore non è inferiore al filetto. Di regola, l'organo pre-bollito viene tagliato a fette sottili e quindi stufato nel sugo.

Prima di acquistare, il cuore deve essere annusato. Dovrebbe avere un sapore carnoso pronunciato. Vale la pena acquistare solo un prodotto di colore rosa uniforme, senza lividi e una grande quantità di grasso.

Rene

C'è molto zinco in questo sottoprodotto, quindi ha un effetto benefico sul sistema genito-urinario, migliora le condizioni di capelli e unghie. Prima della cottura i rognoni vanno messi a bagno in acqua per 2-3 ore e solo dopo vengono fritti o in umido.

Quando acquisti i reni, fai attenzione al colore del grasso che li ricopre. Dovrebbe essere leggero, idealmente bianco e avere una consistenza uniforme.

linguaggio

È considerata una prelibatezza. La lingua contiene molte proteine ed è facilmente assorbita dall'organismo, pertanto si consiglia di includerla nelle razioni alimentari e dei bambini. Il prodotto viene prima messo a bagno in acqua durante la notte, quindi bollito per almeno 2 ore fino a quando non diventa morbido. Dopo la cottura, rimuovere la pelle dura superiore e la carne stessa viene utilizzata per l'aspic o come spuntino freddo.

Una lingua di alta qualità dovrebbe essere pulita, senza macchie scure o danni meccanici. Il prodotto fresco è chiaro e di colore uniforme.

Cervello

Questo sottoprodotto molto specifico contiene fosforo. Non contiene molte proteine, quindi può essere utilizzato da persone con malattie cardiovascolari. Per fare un piatto con il cervello davvero gustoso e salutare, dovresti comprare solo un organo intero. Dovrebbe essere colorato in modo uniforme e avere una consistenza uniforme.

Coda

La carne di coda è consigliata per le persone con malattie del cuore e dell'apparato digerente. Non puoi consumare più di 200 grammi di questo prodotto a settimana. Prima della cottura, la coda viene tagliata in più parti, messa a bagno in acqua per 6 ore e utilizzata per preparare brodi, un rotolo o semplicemente cotta al forno.

La qualità gioca un ruolo importante. Una coda fresca dovrebbe avere un odore di carne cruda, essere pulita, con una consistenza uniforme e un colore uniforme.

Mammella

Le frattaglie più preziose sono le mammelle di una vacca da latte. È abbastanza grande e contiene molta carne. La mammella è dura, quindi prima di cuocerla viene messa a bagno in acqua fredda, quindi bollita per circa 4 ore fino a che non si ammorbidisce. Si consiglia di aggiungere spezie all'acqua per eliminare l'odore caratteristico.

Una mammella di alta qualità è di colore arancione chiaro. Prima di venderlo, di solito viene tagliato in più fette, assicurati di sciacquarlo dallo sporco e dai residui di latte.