Marmellata Di Uva Spina Smeraldo Con Foglie Di Ciliegio: Ricette Per Prelibatezze Reali Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Marmellata di uva spina smeraldo: una ricetta con la storia

Secondo la leggenda, dopo aver assaggiato per la prima volta la marmellata di uva spina con foglie di ciliegia, l'imperatrice Caterina II fu così felice che si tolse immediatamente l'anello con un magnifico smeraldo dal dito e lo diede al cuoco - ecco perché, dicono, il la delicatezza era chiamata "smeraldo". Anche se l'indizio risiede più nel colore delle bacche, le foglie di ciliegio aiutano a mantenerle ricche e appetitose. Ma comunque sia, la ricetta del cibo "regale" non sarà sicuramente superflua nel tuo salvadanaio. Scegli, prova, divertiti.

Soddisfare

• 1 marmellata di uva spina smeraldo con foglie di ciliegio: 3 deliziose ricette

  • 1.1 La prelibatezza preferita di Caterina II
  • 1.2 Marmellata di noci
  • 1.3 Marmellata di kiwi e limone
  • 1.4 Video: le complessità della preparazione della marmellata di uva spina smeraldo

Marmellata di uva spina smeraldo con foglie di ciliegio: 3 deliziose ricette

Quali sfumature di gusto la famosa marmellata non ha giocato nei secoli passati! Sotto la mano di abili casalinghe cominciarono a brillare note di nocciola, si vedeva una leggera acidità di limone e kiwi, gli aromi di vaniglia, cannella e anice stellato erano vertiginosi. Alcuni sono persino riusciti ad aggiungere … spinaci verdi alla ricetta! Sei già interessato? Allora vai avanti.

Delicatezza preferita di Caterina II

Non sosterremo che la prelibatezza che tanto piaceva all'imperatrice fosse preparata secondo questa ricetta, ma è considerata il più vicina possibile al classico.

Avrai bisogno:

• uva spina verde raccolta all'inizio di giugno - 1 kg;
• foglie di ciliegio - una manciata;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 l.

Cucinando.

1. Preparare le bacche: sciacquare, scartare i frutti avariati e i detriti casuali, rimuovere le code e appuntare l'uva spina con uno spillo.

   

   Nella ricetta classica, i semi dovrebbero essere rimossi dalla bacca, ma pochi osano fare un lavoro così scrupoloso

2. Sciacquare bene le foglie di ciliegio, lessarle in 1 litro d'acqua per 5-15 minuti, raffreddare il brodo e versarle sui frutti di bosco per 6 ore, o meglio - un giorno.

   

   Più a lungo le foglie bollono, più ricco risulterà il brodo.

3. Filtrare il liquido, mescolare con lo zucchero semolato e portare a ebollizione, prima a fuoco alto, e poi altri 5-10 minuti a fuoco basso.

   

   a fine cottura bisognerà prendere le foglie con una schiumarola o un cucchiaio - non servono nella marmellata

4. Senza spegnere il fornello, trasferite i frutti di bosco nello sciroppo bollente, fateli bollire sul fuoco per altri 5 minuti, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata.

   

   È meglio non mescolare di nuovo la marmellata: in questa fase le bacche sono molto vulnerabili e scoppiano facilmente

5. Filtrare di nuovo lo sciroppo e fare tutte le manipolazioni dall'inizio: far bollire, aggiungere i frutti di bosco, attendere 5 minuti, togliere la marmellata dal fuoco e raffreddare. Questa operazione deve essere ripetuta 3-5 volte. Molte casalinghe preferiscono non complicare la loro vita e far bollire la marmellata al primo tentativo, aumentando semplicemente il suo tempo di ebollizione, ma la pratica mostra che le bacche di questo perdono la loro forma e il gusto - ricchezza.

   

   Prima di ogni nuova ebollizione, le bacche devono essere accuratamente scolate

6. Non appena la marmellata acquisisce lo spessore desiderato (diventa viscosa e si bloccherà sulla spatola a gocce, e non si staccherà da essa), rimuovere le foglie, versare la massa dolce in barattoli sterilizzati, sigillarla ermeticamente e raffreddare sotto una spessa coperta.

   

   Se lo desideri, puoi mettere qualche foglia di ciliegia fresca nei barattoli

Marmellata di noci

Le noci, così come le mandorle o le arachidi, aggiungono spezie e sapore al piatto.

Avrai bisogno:

• uva spina verde - 1 kg;
• foglie di ciliegio - una manciata;
• noccioli di noce - 100 g;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 500 ml.

Cucinando.

1. Friggere leggermente le noci in una padella calda e asciutta o asciugarle al forno: questo rivelerà meglio il loro aroma. Rompi i nucleoli in pezzi.

   

   Assicurati che i nucleoli non brucino

2. Separare l'uva spina, sciacquare con acqua corrente e asciugare tamponando su un asciugamano. Ora, sii paziente, armati del coltello più piccolo o delle forbicine per unghie e riempi ogni bacca con un pezzo di noce.

   

   Per facilitare il compito, alcuni estraggono il cuore della bacca con un bollitore o un tubo da una siringa con una punta rifilata

3. Mescolare acqua e zucchero, aggiungere le foglie di ciliegio lavate, portare il tutto a ebollizione e trasferire delicatamente le uva spina ripiene nello sciroppo ottenuto.

   

   Come nelle ricette precedenti, devi prima far bollire lo sciroppo.

4. Trascorsi 5 minuti, spegnete il fuoco e mettete la padella con la futura marmellata in una ciotola di acqua fredda per farla raffreddare più velocemente. Lasciare in infusione lo sciroppo con i frutti di bosco per 4-5 ore.

   

   Se si forma della schiuma sulla superficie, rimuoverla con cautela

5. Ripeti la stessa tecnica altre due volte: porta a ebollizione l'infuso, fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti e rimettilo a raffreddare e infondere. Dopo aver fatto bollire la massa per la terza volta, versarla in barattoli sterilizzati, tappare e raffreddare sotto una coperta.

   

   La prelibatezza è pronta

Marmellata di kiwi e limone

Vuoi aggiungere acidità alla marmellata? Usa arancia, limone o kiwi. L'ultimo frutto, a proposito, giocherà nelle mani del nome del piatto, rendendo il suo colore ancora più accattivante e attraente.

Avrai bisogno:

• uva spina verde - 1 kg;
• kiwi - 1 pz.;
• limone - ¼ di frutta;
• foglie di ciliegio - una manciata;
• zucchero - 500-600 g

Cucinando.

1. Sciacquate le uva spina, asciugatele, liberatele dalle code e passatele al tritacarne o tritatele con un frullatore.

   

   L'originalità di questa confettura sta nella sua consistenza e piacevole acidità.

2. Mescolare con lo zucchero e lasciare in tavola fino a quando gli ultimi chicchi si saranno sciolti nella purea di frutti di bosco.

   

   Lo zucchero può essere sostituito con due bicchieri di miele

3. Spremi il succo dal limone e aggiungilo alla massa totale.

   

   Il limone migliorerà il gusto, manterrà il colore e servirà come conservante naturale

4. Pelate il kiwi e passatelo al tritacarne oppure tritatelo finemente con un coltello affilato.

   

   A differenza dell'uva spina, è meglio prendere kiwi maturi

5. Riscaldare la purea a ebollizione, aggiungere le foglie di ciliegio lavate e la pappa di kiwi.

   

   La marmellata di uva spina tritata viene cotta in una volta sola

6. Bollire la massa allo spessore desiderato. Per determinare la prontezza della marmellata, mettine una piccola goccia su un piattino pulito e asciutto: non dovrebbe diffondersi come l'acqua, ma mantenere la sua forma. Versare la marmellata preparata nei barattoli preparati e sigillare. Se durante la cottura ti sembra troppo denso e denso, puoi aggiungere dell'acqua nella padella e continuare a bollire.

   

   Con un tale piacere, l'inverno volerà via

Video: le sottigliezze della marmellata di uva spina color smeraldo

Grazie al trattamento termico a breve termine, la "marmellata reale" perde meno vitamine e minerali di quanto preparato nel modo consueto - ad esempio, l'acido ascorbico, che è necessario per la nostra immunità e la giovinezza, a volte viene trattenuto qui fino all'80%. Inoltre, la delicatezza dello smeraldo ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul fegato, migliora l'attività delle cellule cerebrali, rafforza il sistema immunitario, rallenta l'invecchiamento e migliora l'umore. L'importante è non dimenticare lo zucchero che contiene, in modo che, essendo portato via, non guadagni chili in più durante l'inverno.