Bigos: Una Ricetta Tradizionale Polacca, Passo Dopo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Bigos fragranti e deliziosi: conoscere una ricetta tradizionale polacca

Nonostante il nome "bigos" possa essere trovato nella cucina bielorussa, ucraina, lettone e lettone, la Polonia è considerata il luogo di origine originale del cibo sostanzioso. Le varie varianti del piatto non finiscono mai di stupire e deliziare, tuttavia, prenderemo in considerazione una delle ricette più vicine al piatto tradizionale degli chef polacchi.

Una ricetta passo dopo passo per un bigos polacco tradizionale

Il mio amore per i cavoli in umido è iniziato con i bigos, poiché questo delizioso piatto è spesso preparato da mia madre. Ho provato tante varianti del piatto, ma torno sempre all'idea che proprio il gusto che conosco fin dall'infanzia sia il più intenso e unico.

Ingredienti:

• 700 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
• 500 g di crauti;
• 2-3 teste di cipolle;
• 1-2 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
• 200 g di salsicce da caccia;
• 300 g di petto affumicato;
• 400 g di manzo;
• 400 g di maiale;
• 5-6 pz. prugne;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1/2 cucchiaino zucchero granulare;
• cumino;
• coriandolo;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• sale.

Preparazione:

1. Tagliate la punta di petto a cubetti, mettetela in un calderone e friggetela fino a far sciogliere qualche cucchiaio di grasso.

   

   Per friggere le verdure e la successiva preparazione del piatto, verrà utilizzato il grasso sciolto da pezzi di petto affumicato

2. Mettere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in un calderone. Mescolare tutto e cuocere fino a quando non è semi-morbido.

   

   Le verdure vengono fritte fino a metà cottura

3. Tagliare il maiale e il manzo a cubetti o pezzi di qualsiasi forma, trasferirli sulle verdure con petto. Continuate la cottura per 30 minuti.

   

   La carne di maiale e manzo per bigos può essere tagliata a pezzi di qualsiasi forma

4. Mescolare concentrato di pomodoro e vino, versare in un calderone.

   

   La salsa, in cui verranno stufate le verdure e la carne, è a base di concentrato di pomodoro e vino aromatico

5. Tritare il cavolo fresco a listarelle, salare, ricordare con le mani, mandare alla carne con le verdure.

   

   Affinché il cavolo fresco dia il succo, dovresti salarlo un po 'e schiacciarlo con le mani.

6. Aggiungere i crauti alla preparazione, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

   

   Per evitare che i crauti rendano il sapore del piatto troppo aspro, può essere leggermente spremuto dal succo o anche sciacquato sotto l'acqua

7. Tritare finemente le prugne ben lavate e aggiungerle a una pirofila bollente.

   

   Prima di aggiungere le prugne al piatto, sciacquare e ammollare bene

8. Macina pepe, cumino e coriandolo in un mortaio o in un mulino a mano. Regola la quantità di spezie a piacere.

   

   Le spezie per bigos possono essere schiacciate in un mortaio o macinate con una smerigliatrice

9. Aggiungere le spezie, il sale a piacere e lo zucchero ai bigos.

10. Tagliare le salsicce da caccia a cerchi, trasferirle nel calderone.

    

    Le carni affumicate vengono inviate al calderone con i bigos per ultimi.

11. Mescolare il cibo, cuocere per 30-50 minuti.
12. Condire il piatto con aglio tritato 2-3 minuti prima della fine della cottura.

13. Lascia in infusione i bigos, quindi servi.

    

    I bigos possono essere serviti 10 minuti dopo la preparazione

Di seguito una ricetta alternativa.

Video: Bigos polacchi

Se vuoi nutrire la tua famiglia con un piatto davvero gustoso, soddisfacente, incredibilmente aromatico e molto appetitoso, prepara un tradizionale bigos polacco. Nonostante questa ricetta non possa essere classificata come veloce, il risultato ti stupirà. Buon appetito!