Sommario:
- Come friggere correttamente le patate in modo che non si sfaldino e diventino croccanti
- Tutte le regole per friggere le patate
- Video: come friggere correttamente le patate
Video: Come Friggere Le Patate In Modo Che Non Si Sfaldino E Risultino Croccanti: Istruzioni Passo Passo
2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01
Come friggere correttamente le patate in modo che non si sfaldino e diventino croccanti
Patate fritte deliziose, abbondanti e calde: cosa c'è di meglio per il pranzo o la cena? Inoltre, è molto semplice cucinarlo: tagliarlo, metterlo in una padella e farlo soffriggere finché è tenero. Ma spesso si scopre che non è affatto quello che volevi, e le patate o bruciano, o rimangono per metà crude, o addirittura diventano completamente come il porridge. Come friggere correttamente le patate in modo che siano morbide all'interno ma sode e croccanti all'esterno?
Tutte le regole per friggere le patate
Per quanto possa sembrare semplice cucinare le patate fritte, in realtà è tutta una scienza. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario tenere conto di molte sfumature.
Se vuoi delle patate croccanti, friggetele secondo tutte le regole.
Selezioniamo varietà adatte
Spesso la qualità del piatto finito dipende dal tipo di prodotto utilizzato. Le patate ne sono un ottimo esempio. Riguarda il contenuto di amido: se la sua quantità è alta, i pezzi si uniranno durante la frittura e non formeranno una croccantezza.
Le patate con buccia gialla e rossa sono le più adatte per la frittura. È auspicabile che i tuberi siano grandi e uniformi, senza danni e con una pelle densa.
Scegli varietà di patate a basso contenuto di amido
Prova le patate Romance. Abbiamo iniziato a coltivarlo 3 anni fa. Non ho mai visto una varietà così buona da friggere. I suoi pezzi mantengono la loro forma senza trucchi.
Padella
Si scopre che non tutte le padelle sono adatte per friggere le patate. Le casalinghe consigliano di prendere la ghisa: le sue spesse pareti si riscaldano bene e si mantengono calde a lungo.
Come tagliare correttamente
I modi più comuni per tagliare le patate sono:
- cubi;
- tazze;
- lobuli lunghi;
- cannuccia.
Qualunque metodo tu scelga, tieni presente che la dimensione dei pezzi deve essere uguale. Altrimenti, le fette piccole bruceranno più velocemente di quelle più grandi.
Puoi tagliare le patate in qualsiasi modo, ma i pezzi devono essere della stessa dimensione
A proposito, quando tagli le patate, sciacqua accuratamente i pezzi in acqua fredda corrente e poi asciugali su carta assorbente. L'acqua risciacquerà l'amido in eccesso e dopo la frittura avrai delle vere patatine fritte.
Olio
Per friggere, puoi usare qualsiasi olio vegetale raffinato che resisterà alla temperatura più alta e allo stesso tempo non cambierà il gusto delle patate.
Prima di friggere l'olio deve essere molto caldo
Riscaldare l'olio in modo che un leggero fumo appaia sulla sua superficie. Quindi puoi mettere le patate nella padella e friggerle.
Processo di frittura
È molto importante aderire alla tecnologia di cottura passo dopo passo.
- Quando l'olio è caldo, abbassate la fiamma. Disporre le patate in uno strato uniforme, ma non riempire completamente la padella, questo renderà più facile mescolare.
- Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti. durante questo periodo, lo strato inferiore si fisserà con una crosta. Ora puoi girare le patate con una spatola.
-
Cuocere per altri 5 minuti e girare di nuovo. Ripetere più volte fino a formare una crosta su tutta la patata.
Patate arrosto Friggere le patate, mescolando ogni 5 minuti
- Prendi un pezzo e spezzalo a metà. Se è stato facile, la padella può essere rimossa dal fornello.
sale
Salare le patate per 5-7 minuti finché sono teneri. Il sale attira l'umidità dal cibo e se salate le patate crude, si bagneranno e si attaccheranno alla padella.
Ingredienti aggiuntivi
A molte persone piace condire le patate fritte e guarnirle con le erbe. Tutto questo può essere messo in un piatto pronto. Le cipolle sono un po 'complicate: se le aggiungete durante la cottura, bruceranno.
È meglio friggere le cipolle separatamente e aggiungerle alle patate dopo averle fritte.
Soffriggere le cipolle in un'altra padella e unirle alle patate 4-5 minuti prima della fine della cottura. E per altri 2 minuti, metti un po 'di burro nella padella, questo migliorerà il gusto.
Le patate fritte croccanti sono un ottimo contorno per qualsiasi piatto
Video: come friggere correttamente le patate
Ora sai come friggere le patate correttamente. Sulla vostra tavola ci saranno sempre patate croccanti con crosta, amate da grandi e piccini. Buon appetito!
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