Gelato Italiano A Casa: Ricette Di Gelato E Semifredo Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Esotico a casa: fare il vero gelato italiano

L'Italia è un paese meraviglioso, famoso non solo per il clima caldo, ottime condizioni per una vacanza turistica, ma anche per l'ottima cucina. E non l'ultimo posto è occupato dai dessert e, soprattutto, il gelato. Diverse ricette per un dolce italiano sono note da tempo in tutto il mondo e sono meritatamente popolari. Ma tu ed io possiamo implementarlo facilmente a casa.

Gelato: una ricetta passo passo

Uno dei tipi più popolari di gelato italiano è il gelato. La sua preparazione non è affatto difficile, nonostante l'apparente esotismo del dolce.

Per questo avrai bisogno di:

• 250 ml di latte 3,5%;
• 250 ml di panna 33%;
• 160 gr Sahara;
• 4 tuorli;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia.

Puoi usare solo latte per fare il gelato, ma poiché la ricetta classica suggerisce che si tratta di un gelato molto grasso, è meglio aggiungere la panna. Inoltre, puoi modificare il rapporto tra panna e latte come preferisci. Ma ci vorrà tempo ed esperienza per "riempirti la mano" e come risultato di questi esperimenti per ottenere un gelato davvero buono. Quindi ti consiglio: se stai per preparare il gelato per la prima volta, prendi latte e panna del contenuto di grassi desiderato in proporzioni uguali.

1. Versare il latte e la panna in un contenitore adatto, aggiungere metà dello zucchero. Mettere a fuoco medio e portare il composto a ebollizione, ma non farlo bollire. Non appena compaiono delle bolle in superficie, spegnere immediatamente il fuoco. Non appena inizia l'ebollizione, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.

   

   Non portare a ebollizione la miscela, dovrebbe essere solo molto calda.

2. Rompi i tuorli e gli albumi. Aggiungere lo zucchero rimasto ai tuorli. Sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Unire con una miscela di panna e latte, sbattere di nuovo fino a formare una ricca schiuma.

   

   Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli omogenei e di colore chiaro

3. Versare il composto ottenuto in una casseruola e mettere a bagnomaria a fuoco basso. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. La crema non deve essere lasciata bollire. Se vedi che le cose stanno andando verso questo, rimuovi la miscela dal bagnomaria per mezzo minuto, quindi rimettila indietro. Dopo che la miscela si sarà addensata, mettere la casseruola in acqua fredda e mescolare per 2-3 minuti fino a quando non si sarà raffreddata.

4. Utilizzare un contenitore adatto al congelamento. Versaci dentro la miscela preparata. Mettere nel congelatore del frigorifero per 4-6 ore. Per la prima ora e mezza, non toccare il futuro gelato, quindi mescolare ogni mezz'ora con una spatola. Puoi battere con un mixer per rendere il gelato molto arioso.

   

   Congela il composto sbattendolo con un mixer

Gelato al cioccolato

Questo dolce è diventato molto popolare negli anni '80 del secolo scorso, quando il cantante italiano Pupo ha cantato la canzone "Gelato-Chocolato" su di esso. Il processo di cottura non è molto diverso da quello presentato nella ricetta precedente.

La ricetta del Gelato-Cioccolato è diventata popolare in tutto il mondo grazie al famoso cantante Pupo

Prendi questi prodotti:

• 250 g di panna fresca;
• 150 g di latte;
• 150 g di cioccolato fondente;
• 150 gr) Zucchero;
• 3 tuorli d'uovo;
• un pizzico di vaniglia o essenza di vaniglia.

Avrai anche bisogno di una casseruola dalle pareti spesse, un paio di ciotole e un mixer.

1. Mettere il cioccolato, spezzettato in una casseruola, scioglierlo versando il latte e la panna. In una ciotola a parte, sbattere lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. La massa dovrebbe diventare leggera.
2. Versare le uova sbattute nel composto di cioccolato, latte e panna, mettere a fuoco basso. Mescolate bene fino a quando il composto si scalda bene, ma non bolle, altrimenti i tuorli si arricciano. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, aggiungi la vanillina al contenuto e mescola di nuovo bene.
3. Versare il gelato in bianco in una forma adatta, mettere in frigorifero. Dopo 4-5 ore togliere e sbattere con un mixer a bassa velocità per 20 minuti. Ora puoi servire il gelato in tavola.

Video ricetta: gelato-cioccolato a casa

Semifredo gelato italiano con purea di frutti di bosco

Questo dolce è un po 'come il gelato, ma si prepara utilizzando frutta e bacche: purea di fragole, ribes, lamponi, fragole, mele, albicocche, pere.

Il semifredo utilizza menta e purea di frutti di bosco o frutta

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 300 g di fragole o qualsiasi altra bacca (frutta);
• 3 tuorli d'uovo;
• 120 g di zucchero;
• 200 ml di panna fresca;
• qualche foglia di menta a piacere.

Processo di cottura.

1. Tritare bacche o frutta in purè di patate con un frullatore. Uniscili a zucchero e tuorli, mescola bene con una frusta o una forchetta.

   

   Mescolare lo zucchero, i tuorli d'uovo e la purea di frutti di bosco

2. Mettere la miscela preparata a bagnomaria e portare a caldo, ma non bollente. La temperatura ottimale è 72–75 ° C. Può essere misurata con uno speciale termometro culinario.

3. Posizionare il contenitore in cui è stato preparato il composto in una ciotola di acqua fredda. Sbatti con un mixer finché non si raffredda. In una ciotola separata, sbatti la panna fino a renderla morbida.

   

   Sbatti il composto fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

4. Mescolare tutte le masse insieme, aggiungere la menta tritata. Mettere il composto in uno stampo e riporre in freezer per 3-4 ore.

   

   Congelate il semifredo per qualche ora e servite.

Video ricetta del semifredo ai frutti di bosco

Non è affatto difficile preparare il gelato italiano da solo, i prodotti per questo sono abbastanza convenienti per noi. Ci auguriamo che le nostre ricette ti aiutino a diversificare la tua tavola da dessert e che saranno amate dalla tua famiglia e dai tuoi amici. Buon appetito!