Cetrioli In Scatola Con Acido Citrico Per L'inverno: Le Migliori Ricette Senza Aceto, Recensioni Di Casalinghe

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Conserve di cetrioli con acido citrico: una selezione delle migliori ricette

Durante la raccolta, le dispense ei frigoriferi delle hostess vengono riempiti di lattine con tutti i tipi di conservazione. Il prodotto che non passa mai inosservato sono i deliziosi cetrioli croccanti. I cetrioli salati, in salamoia, in salamoia occupano uno dei posti d'onore tra i preparativi per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Vantaggi della raccolta dei cetrioli con acido citrico

• 2 Ricette passo passo con le istruzioni

  • 2.1 Ricetta base

    2.1.1 Video: cetrioli senza aceto e sterilizzazione

  • 2.2 Con limone e rafano

    2.2.1 Video: 2 modi di decapare i cetrioli per l'inverno

  • 2.3 Con la vodka

    2.3.1 Video: cetrioli "ubriachi" con vodka

  • 2.4 Con l'aspirina

    2.4.1 Video: cetrioli e pomodori con aspirina

• 3 Recensioni degli utenti

Vantaggi della raccolta dei cetrioli con acido citrico

Per evitare che le verdure si deteriorino, molte hostess aggiungono aceto agli spazi vuoti, il che aumenta la durata di conservazione del prodotto e gli conferisce una piacevole acidità. Ma anche in piccole quantità, l'acido acetico può provocare un aumento della secrezione di saliva, stomaco, pancreas, oltre a irritare fegato e reni. Pertanto, l'acido citrico è considerato un'alternativa più delicata all'aceto.

Le billette per l'inverno con acido citrico hanno un sapore più delicato e non irritano gli organi interni come fa l'acido acetico.

Ricette passo passo con istruzioni

Per ottenere un buon risultato, è necessario seguire diverse regole importanti:

1. È necessario scegliere verdure di piccole dimensioni (circa 10-15 cm di lunghezza) con una pelle densa e brufoli, senza danni.
2. I barattoli e i coperchi per gli spazi vuoti devono essere sterilizzati. Questo passaggio è necessario affinché il pezzo possa essere conservato a lungo.
3. Se i cetrioli vengono acquistati sul mercato o sono trascorse più di 2 ore da quando il frutto è stato tolto dai cespugli, le verdure devono essere messe a bagno in acqua fredda per 2 ore o più prima del decapaggio. Durante questo periodo, i cetrioli sono saturi di liquido, che garantirà ulteriormente l'assenza di vuoti all'interno delle verdure e permetterà loro di rimanere elastici e croccanti.

Ricetta di base

Questa ricetta non indica il numero di cetrioli, poiché tutto dipende da quanta parte del raccolto si desidera ottenere alla fine. I componenti della marinata sono progettati per 1 litro di riempimento.

Ingredienti:

• cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale;
• 10 g di zucchero semolato;
• 5 g di acido citrico;
• ombrelli all'aneto;
• spicchi d'aglio.

Fasi di cottura:

1. Scegli cetrioli adatti alle dimensioni senza deterioramento.

   

   Ordina attentamente le verdure: una verdura contaminata può rovinare un intero barattolo

2. Lascia la frutta in acqua per 2 ore o più.

   

   Le verdure appena raccolte dall'orto non hanno bisogno di ammollo

3. Risciacquare i cetrioli, rimuovere le code e le spine.

4. Mettere gli spicchi d'aglio freschi o secchi in barattoli sterilizzati, riempire il contenitore con le verdure.

   

   È possibile aggiungere agli spazi vuoti ombrelli di aneto, aglio, piselli neri o pimento
5. Versare acqua bollente sugli spazi vuoti, coprire con coperchi sterilizzati, lasciare agire per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua dalle lattine nella casseruola, misurandone il volume (questo è necessario per il corretto calcolo della quantità di ingredienti della marinata).
7. In base alla quantità di liquido aggiungere all'acqua sale, zucchero, acido citrico.
8. Porta a ebollizione la marinata. Mescolate di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero e i cristalli di sale.
9. Versare la marinata nei barattoli di cetriolo, chiudere i coperchi e arrotolare.
10. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lascia raffreddare.

11. Spostare gli spazi vuoti raffreddati per la conservazione in cantina.

    

    Fatte salve tutte le regole di cottura, i cetrioli sottaceto ti delizieranno con il loro gusto per tutto l'inverno

Video: cetrioli senza aceto e sterilizzazione

Con limone e rafano

La versione originale della preparazione di cetrioli con acido citrico, grazie alla quale puoi goderti il gusto insolito e l'incredibile aroma delle verdure in salamoia. La ricetta indica le proporzioni per un barattolo da un litro del bianco.

Ingredienti:

• 10-12 cetrioli;
• 1 cerchio di limone;
• 0,5 l di acqua;
• 20 g di sale grosso;
• 75 g di zucchero;
• 1/2 cucchiaino acido citrico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 1 foglia di ciliegio;
• 1 foglia di ribes nero;
• 1/2 foglia di rafano;
• 1-2 cm di radice di rafano;
• 1 ombrello all'aneto;
• 1 cucchiaino dragoncello secco;
• 3 piselli pimento.

Fasi di cottura:

1. Metti gli ingredienti necessari sul tavolo, sterilizza i barattoli con i coperchi.

   

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2. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore.

   

   I cetrioli devono essere messi a bagno in acqua per almeno 2 ore

3. Pelare l'aglio e la radice di rafano. Taglia un cerchio largo 8-10 mm dal limone. Risciacquare l'alloro, il ribes e le foglie di ciliegio.

   

   Vari additivi conferiscono ai cetrioli un gusto e un aroma unici

4. Metti le spezie, l'aglio e il rafano in un barattolo. Manda anche lì un cerchio di limone.

   

   Per rendere il pezzo più bello, posiziona un cerchio di limone con un taglio contro il lato del barattolo.

5. Riempi il barattolo di cetrioli.

   

   Distribuire bene le verdure, tuttavia, in modo che non si deformino

6. Bollire l'acqua, versarla in un barattolo. Coprite il pezzo con un coperchio e un asciugamano e lasciate agire per 20 minuti.

7. Dopo un terzo d'ora, scolate l'acqua dal barattolo in un mestolo, aggiungete lo zucchero semolato.

   

   La quantità di zucchero nella marinata può essere ridotta o aumentata a piacere

8. Il passaggio successivo è l'acido citrico.

   

   Per evitare che i cetrioli abbiano un sapore troppo aspro, monitorare attentamente la quantità di acido aggiunta alla marinata.

9. Quindi aggiungere sale grosso.

   

   Si consiglia di utilizzare sale da cucina grosso per la conservazione.

10. Mescolare bene il composto, portare a ebollizione.

11. Versare la marinata nel barattolo, arrotolarla.

    

    Non dimenticare che la cucitura deve essere chiusa solo con coperchi sterilizzati.

12. Copri i barattoli capovolti con un panno salva-calore e lasciali raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

    

    Cetrioli sottaceto con limone - una preparazione insolita e molto gustosa per l'inverno

Video: 2 modi per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno

Con la vodka

Ho preso questa ricetta da una conoscente che non può vedere la vita senza il suo cottage estivo. Bisogna ammettere che il suo amore per la terra e per i doni della natura le ritorna con piena dedizione, deliziandosi con un impressionante raccolto di ortaggi, frutta e bacche. Inutile dire che anche la sua dispensa è spaziosa, gli scaffali traboccano di barattoli di ogni tipo con piatti da leccarsi i baffi. È interessante notare che la premurosa hostess si prende il tempo di firmare ogni pezzo, indicando il suo nome e la data di produzione. Una volta ho notato una conservazione interessante, il cui nome indicava che si trattava di cetrioli con vodka. Certo, il cibo ha destato interesse, ho chiesto una ricetta, che ora condividerò con voi.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 4-5 ombrelli all'aneto;
• 3-4 foglie di alloro;
• 2 foglie di rafano;
• 5-6 stelle di garofano;
• 50 g di sale;
• 40 g di zucchero semolato;
• 1/2 cucchiaino acido citrico;
• 25 ml di vodka;
• 1,5 litri di acqua.

Fasi di cottura:

1. Immergere le verdure in acqua fredda per 2-3 ore.

   

   Mettere a bagno le verdure in una ciotola capiente in modo che l'acqua le copra completamente

2. Preparare il numero richiesto di lattine.

3. Metti le spezie e gli spicchi d'aglio tra i barattoli.

   

   Spezie e spezie per la preparazione possono essere modificate secondo i tuoi gusti

4. Metti i cetrioli nel contenitore, copri gli spazi vuoti con coperchi sterili.

   

   Affinché la salamoia penetri più velocemente nelle verdure, si consiglia di pre-tagliare il naso e le code.

5. Versare lo zucchero semolato, il sale in acqua bollente, mescolare bene.
6. Aggiungere l'acido citrico, mescolare il composto fino a quando gli ingredienti sciolti si saranno sciolti e spegnere il fornello.
7. Versare la marinata nei barattoli, coprire di nuovo gli spazi vuoti con i coperchi, lasciare agire per un quarto d'ora.

8. Dopo 15 minuti, scolare il liquido in un contenitore adatto, scaldare a ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungi la vodka.

   

   La vodka può essere versata in un ripieno caldo o versata in barattoli di verdure già riempiti di marinata

9. Versare la marinata nei barattoli, arrotolarli.

10. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta.

    

    I barattoli invertiti dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente

11. Trasferisci il cibo in scatola raffreddato nella dispensa.

Video: cetrioli "ubriachi" con vodka

Con l'aspirina

In alcune ricette, l'aspirina è uno degli ingredienti della marinata. L'acido acetilsalicilico (ufficialmente il nome del farmaco) e l'acido citrico formano un mezzo acido ad alta concentrazione, grazie al quale la conservazione viene conservata per lungo tempo. Le opinioni sull'innocuità degli spazi vuoti differiscono, quindi i cetrioli con aspirina non sono raccomandati per alimenti con tendenza alle allergie, disturbi funzionali dei reni, ulcere del tratto gastrointestinale. Inoltre è necessario osservare rigorosamente il dosaggio di aspirina indicato nella ricetta e la durata di conservazione della conservazione, non bere salamoia dagli spazi vuoti e non abusare della quantità di verdure in salamoia mangiate.

Video: cetrioli e pomodori con aspirina

Ti ho detto solo tre opzioni per la raccolta di cetrioli con acido citrico per l'inverno. Tuttavia, ci sono diverse dozzine di ricette per questo tipo di cibo. Ciò è spiegato dal fatto che i cetrioli preparati in questo modo sono molto gustosi, aromatici e croccanti. Vediamo cosa dicono di questo tipo di conservazione chi ne ha già goduto.

Recensioni degli utenti

Se usi anche l'acido citrico per conservare i cetrioli per l'inverno, assicurati di condividere informazioni utili con noi nei commenti qui sotto. Buon appetito a te e alla tua famiglia.