Sommario:
- Perché appare una fioritura bianca sulla salsiccia affumicata cruda ed è possibile mangiare il prodotto
- Fioritura bianca su salsiccia affumicata cruda: cos'è e perché compare
- Come distinguere il bianco dalla muffa
Video: Fioritura Bianca Su Salsiccia Affumicata Cruda: Perché Appare, è Possibile Mangiare Il Prodotto
2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01
Perché appare una fioritura bianca sulla salsiccia affumicata cruda ed è possibile mangiare il prodotto
Anche con una corretta conservazione, a volte appare una fioritura bianca sulla superficie della salsiccia cruda. Che cos'è ed è possibile mangiare un prodotto del genere, è interessante per molti saperlo.
Fioritura bianca su salsiccia affumicata cruda: cos'è e perché compare
La fioritura bianca sulla superficie esterna (pellicola naturale) della salsiccia affumicata cruda può avere origini diverse:
- muffa - appare come risultato di una violazione della tecnologia di produzione, delle condizioni e della durata di conservazione del prodotto, nel qual caso sono solitamente presenti altri segni di deterioramento, ad esempio un cattivo odore o una placca appiccicosa;
- sali - il loro rilascio sulla superficie del prodotto è un processo normale, indica la maturità del prodotto ed è solitamente tipico per una pagnotta di salsiccia essiccata a un livello normale.
La fioritura secca bianca sulla salsiccia cruda è costituita da muffe o cristalli di sale
È possibile mangiare salsiccia con un rivestimento sul guscio esterno
Se il prodotto ha un rivestimento bianco secco formato a causa della comparsa di cristalli di sale sulla superficie, può essere consumato senza timore di danni alla salute.
Come distinguere il bianco dalla muffa
È possibile determinare in modo affidabile quale tipo di placca è presente sulla salsiccia solo in condizioni di laboratorio. Ma se un tale controllo non è disponibile per qualsiasi motivo, ad esempio per mancanza di tempo, è possibile eseguirlo a casa. C'è un modo semplice, per il quale, oltre alla salsiccia con un tocco, avrai bisogno di:
- un asciugamano o un tovagliolo;
- fiammiferi o un accendino.
La procedura è semplice:
- Pulisci la superficie della salsiccia rivestita con un tovagliolo. Puoi limitarti a una piccola area.
- Accendi un fiammifero o un accendino. Quest'ultimo è più comodo da usare.
- Bruciare la superficie pulita della salsiccia sulla punta del fuoco, facendo attenzione a non danneggiare il budello ea non affumicarla troppo.
-
Posizionare la pagnotta nelle stesse condizioni di conservazione per diverse ore, ad esempio durante la notte, quindi valutare il risultato:
- se appare la placca, allora è sale;
- se non c'è placca, allora era muffa: il fuoco ha distrutto le spore dei funghi.
Se la placca sulla salsiccia è muffa, specialmente di una tinta giallastra o verdastra, cioè, non può essere
Non è necessario rimuovere la placca, poiché non è pericoloso per la salute. Ma se vuoi farlo, puoi semplicemente pulire la superficie della pagnotta con un tovagliolo imbevuto di olio vegetale. Lo strato grasso costituirà un ostacolo al rilascio di umidità e, di conseguenza, all'essiccazione del prodotto e alla comparsa di cristalli di sale sulla superficie.
La copertura bianca sulla salsiccia affumicata cruda in budello naturale non è un difetto, non è segno di scarsa qualità o deterioramento, ma solo sale. Puoi mangiare un prodotto del genere. Ma è importante imparare a distinguerlo dalla muffa.
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