Salare Il Salmone Rosa Per Il Salmone A Casa: Ricette Con Foto + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Salmone rosa "sotto il salmone": segreti di salatura e ricette base

Il salmone salato è un ottimo piatto che decorerà qualsiasi tavola. Tuttavia, molto spesso, una tale prelibatezza è riservata alle vacanze e viene consumata come una prelibatezza che non possono permettersi nel loro pasto quotidiano a causa del costo elevato. Purtroppo il salmone è molto costoso e non tutti possono permetterselo anche per le vacanze. Di recente, si sente spesso che la qualità del salmone è peggiorata a causa dell'allevamento in gabbie, dove il pesce si muove a malapena e riceve una grande dose di antibiotici. Anche il pesce è colorato in modo che il colore della carne diventi saturo. Queste misure riducono drasticamente la qualità del prodotto. In una situazione del genere, è meglio prestare attenzione all'abbattimento domestico della famiglia del salmone: il salmone rosa. Il salmone rosa è molto utile, ricco di minerali e vitamine e, cosa più importante, viene catturato in condizioni naturali. Il prezzo del salmone rosa nei negozi è gradevole rispetto al salmone o alla trota. Ci sono abbastanza modi per salare il salmone rosa, molti dei quali sono chiamati "sotto il salmone", poiché il gusto è simile.

Abbiamo studiato attentamente le sfumature dei sottaceti rosa salmone per renderlo simile al salmone salato. Ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette di base e scegliere quella che fa per te.

Soddisfare

• 1 La principale differenza tra il salmone rosa e il salmone e il segreto principale della salatura "sotto il salmone"

  1.1 Come scegliere il salmone rosa di alta qualità per la salatura

• 2 Ricette dettagliate per cucinare il salmone rosa "sotto il salmone"

  • 2.1 Salmone rosa "sotto il salmone" in salamoia
  • 2.2 Salmone rosa "sotto il salmone" senza salamoia con zucchero
  • 2.3 Salmone rosa con "salmone" al limone
  • 2.4 Salmone rosa "sotto il salmone" in un sacchetto di plastica

  • 2.5 Video: diverse ricette per cucinare il salmone rosa "sotto il salmone"

    • 2.5.1 Salmone rosa "sotto il salmone" in salamoia
    • 2.5.2 Salmone rosa "sotto il salmone" con lo zucchero
    • 2.5.3 Salmone rosa "sotto il salmone" con aglio

La principale differenza tra il salmone rosa e il salmone e il segreto principale della salatura "sotto il salmone"

In alto - salmone, in basso - salmone rosa

Il salmone rosa, come il salmone, appartiene alla famiglia dei salmoni. Tuttavia, è meno grasso del salmone. Il pesce ha anche un sapore amaro. Pertanto, il segreto principale dei sottaceti di salmone rosa "sotto il salmone" è il seguente: olio di girasole inodore e la giusta miscela per la salatura. L'olio rende la carne di salmone rosa più grassa, simile alla carne di salmone, e la miscela salata rimuove il sapore amaro.

Come scegliere il salmone rosa di alta qualità per la salatura

Salmone rosa appena pescato

Considera i punti principali quando scegli il salmone rosa per il decapaggio. Se non risiedi in Estremo Oriente, molto probabilmente comprerai pesce congelato. È meglio dare la preferenza al salmone rosa intero non sbucciato. Quindi aumenta la probabilità che il pesce arrivi alla tua tavola invariato (direttamente dal mare).

Quando acquisti il salmone rosa appena pescato, fai attenzione alla coda e agli occhi. La coda non dovrebbe essere asciutta (segno di conservazione a lungo termine) e gli occhi non dovrebbero essere torbidi. Gli occhi diventano opachi a causa del congelamento prolungato.

Se acquisti salmone rosa congelato, non eviscerato, fai attenzione ai seguenti punti:

Le branchie non hanno una tinta verdastra scura (un segno di pesce in decomposizione)

La forma del pesce deve essere corretta, le pinne e la coda sono intatte. Il contrario indica più scongelamento-congelamento.

Se il pesce è già stato sventrato, allora guardiamo il colore dell'addome. Dovrebbe essere di colore rosato. Il giallo dell'addome indica una conservazione impropria del salmone rosa e una prolungata posizione sdraiata sul bancone.

La pancia del salmone rosa dovrebbe essere rosa!

Quando si acquista un filetto di salmone rosa, guardiamo di nuovo al suo colore. Il filetto dovrebbe essere di colore rosa senza sfumature bianche, gialle e grigie. L'odore dovrebbe essere fresco.

Colore del filetto di salmone rosa - rosa senza sfumature gialle e grigie

Ricette dettagliate per cucinare il salmone rosa "sotto il salmone"

Salmone rosa "sotto il salmone" in salamoia

Ingredienti:

1. Salmone rosa congelato - 1 kg;
2. Sale da tavola o marino (grande) - 4-5 cucchiai;
3. Acqua bollita - 1 litro;
4. Olio vegetale inodore.

Procedura:

1. Preparare il salmone rosa per la salatura.

   Aspettiamo che il nostro pesce si scongeli un po 'a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero.

   Tagliare la testa, le pinne, togliere l'interno, sciacquare bene dall'interno.

   Togliere la pelle, separare la carne dalle ossa e tagliarla in porzioni.

   

   Separare la carne dalle ossa nel salmone rosa

   

   Scuoiare con un coltello da cucina

   

   Tagliate il salmone rosa a fette spesse circa 2 cm

2. Cuocere la salamoia.

   Mettere 4-5 cucchiai di sale da cucina (non iodato) in un litro di acqua bollita raffreddata, mescolare tutto accuratamente fino a quando non si è completamente sciolto.

   

   Mescolare bene il sale e l'acqua bollita

3. Sale.

   Mettere i pezzi di salmone rosa nella salamoia e lasciare agire per 15-30 minuti. Più a lungo teniamo, più salato sarà il pesce.

   

   Mettiamo a bagno il salmone rosa in salamoia per 15-30 minuti

   Tiriamo fuori i pezzi dalla salamoia su un tovagliolo di carta, lasciamo scolare la salamoia per un po '.

   Lo trasferiamo in un contenitore di plastica o di vetro, lo versiamo con olio vegetale inodore.

   

   Trasferiamo pezzi di salmone rosa in un piatto speciale e aggiungiamo olio vegetale

   Dopo 6 ore, il salmone rosa è pronto.

4. Il salmone rosa sarà pronto in 6 ore.

Periodo di validità - fino a 7 giorni in frigorifero.

Salmone rosa "sotto il salmone" senza salamoia con zucchero

Ingredienti:

1. Salmone rosa - 1 kg;
2. Zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
3. Sale da cucina - 3 cucchiai;
4. Olio vegetale inodore.

Procedura di cottura:

1. Mescolare sale e zucchero in una ciotola separata.

   

   Preparare una miscela per la salatura da sale e zucchero

2. Versare metà dello zucchero e la miscela di sale nella pirofila.

   

   Mettere metà della miscela di sale e zucchero sul fondo del piatto di salatura

3. Distribuiamo pezzi di filetto di salmone rosa;

4. Cospargere il composto rimanente sopra il pesce.

   

   Filetto di salmone rosa cosparso di salatura

5. Diamo al pesce tre ore di sale.

6. Quindi asciugare i filetti con un tovagliolo di carta per eliminare il sale in eccesso.

   

   Mettere i pezzi di filetto di salmone rosa su un tovagliolo di carta per eliminare il sale in eccesso

7. Mettiamo i pezzi in un contenitore e condiamo con olio vegetale.
8. Il salmone rosa "sotto il salmone" può essere servito in tavola!

Periodo di validità - fino a 5 giorni in frigorifero.

Salmone rosa con "salmone" al limone

Il salmone rosa "sotto il salmone" al limone è una delle ricette di salatura più apprezzate

Ingredienti:

1. Salmone rosa - 1 kg;
2. Zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
3. Sale da cucina - 1 cucchiaio;
4. Pepe nero macinato - 1 pizzico;
5. Olio vegetale inodore - 100 ml;
6. Limone - 2 pezzi.

Processo di cottura:

1. Tagliare a pezzi il filetto di salmone rosa.

   

   Tagliare a pezzi il filetto di salmone rosa

2. Mescolare sale, zucchero e pepe.

   

   Mescolare sale, zucchero e pepe

3. Tagliate i limoni a fettine sottili.

   

   Tagliare i limoni a rondelle sottili

4. Strofina ogni pezzo con una miscela di sottaceti e adagialo a strati in un contenitore.

   

   Strofinare ogni pezzo di filetto di salmone rosa con una miscela per la salatura

5. Distribuire uniformemente il limone tra gli strati di salmone rosa.

   

   Mettere le fette di limone tra gli strati di salmone rosa

6. Diamo al pesce 10 ore per la salatura.
7. Successivamente, aggiungi olio vegetale al salmone rosa e lascialo a bagno per altre 3 ore.
8. Il salmone rosa "sotto il salmone" può essere servito in tavola!

Periodo di validità - fino a 7 giorni in frigorifero.

Salmone rosa "sotto il salmone" in un sacchetto di plastica

1. Salmone rosa (filetto) - 1 kg;
2. Sale da cucina - 3-4 cucchiai
3. Pepe nero macinato - un pizzico;
4. Senape in polvere - 1 cucchiaio;
5. Coriandolo: un pizzico;
6. Olio vegetale - 150 grammi.

Processo di cottura:

1. Separare il filetto di salmone rosa dalle ossa e dalla pelle.
2. Senza tagliare in porzioni, strofinare il filetto con una miscela di sale, zucchero e pepe su entrambi i lati.
3. Arrotoliamo il pesce in un rotolo e lo mettiamo in un sacchetto di plastica. Lega saldamente la busta e avvolgila in carta forno.
4. Lo lasciamo in frigorifero per un giorno, poi giriamo il rotolo dall'altra parte e lo lasciamo per altre 24 ore.
5. Quindi, rimuovere il sale in eccesso con un tovagliolo di carta e condire con olio vegetale.
6. Il salmone rosa "sotto il salmone" è pronto!

La durata di conservazione in frigorifero è fino a 5 giorni.

Video: diverse ricette per cucinare il salmone rosa "sotto il salmone"

Salmone rosa "sotto il salmone" in salamoia

Salmone rosa "sotto il salmone" con lo zucchero

Salmone rosa "sotto il salmone" con aglio

Attualmente, non molte persone possono permettersi di acquistare il vero salmone selvatico. Il salmone rosa viene in nostro soccorso, che con il giusto modo di salare e ingredienti ben scelti non avrà un sapore peggiore del salmone. Soprattutto, fai attenzione quando scegli il pesce in un negozio o mercato e usa solo gli ingredienti corretti per i tuoi sottaceti. Il tuo salmone rosa salato decorerà qualsiasi tavola festiva e un piccolo prezzo ti permetterà di goderti una tale prelibatezza in un giorno normale. Vi auguriamo buona fortuna per la vostra cucina e buon appetito!