Come Decorare Una Torta Con Il Cioccolato A Casa: Vari Modelli E Opzioni Di Rivestimento Con Le Tue Mani + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Dolce creatività: decorare la torta con il cioccolato

I più golosi amano il cioccolato per il suo gusto fondente e la consistenza delicata, i medici lo apprezzano per il suo alto contenuto di oligoelementi, vitamine e antiossidanti, e i pasticceri decoratori lo adorano per un enorme numero di tecniche che possono essere utilizzate per decorare qualsiasi torta. I professionisti utilizzano strumenti speciali per creare i loro capolavori. Ma anche a casa puoi realizzare decorazioni per torte al cioccolato che non saranno solo gustose, ma anche spettacolari.

Soddisfare

• 1 Che tipo di cioccolato può decorare una torta a casa

  1.1 Galleria fotografica: forme di cioccolato adatte per decorare

• 2 Cosa c'è da sapere sul cioccolato

  • 2.1 Come conservare e sciogliere correttamente
  • 2.2 Rinvenimento
  • 2.3 Semplice cornetta fai-da-te

• 3 Opzioni di design Express

  • 3.1 m & m's e KitKat

    3.1.1 Galleria fotografica: come decorare una torta con prodotti di cioccolato già pronti

  • 3.2 Gocce di cioccolato
  • 3.3 Disegnare con cacao e stampino

• 4 Ricoprire la torta con la glassa

  • 4.1 Ganache a base di cioccolato e panna
  • 4.2 Da cioccolato e latte
  • 4.3 Da cioccolato e olio vegetale
  • 4.4 Dal cacao in polvere
  • 4.5 Glassa a specchio con gelatina
  • 4.6 Galleria fotografica: opzioni di decorazione di torte con glassa fluida ea specchio
  • 4.7 Video: come fare delle bellissime sbavature sulla torta

• 5 Pittura sulla glassa con cioccolato bianco liquido

  5.1 Galleria fotografica: opzioni per l'applicazione di modelli su smalto

• Decorazione 6 lati torta

  • 6.1 Pizzo (cioccolato)

    6.1.1 Video: come fare un cioccolato

  • 6.2 Pannelli o denti

    • 1 Galleria fotografica: opzioni per decorare la torta con pannelli di cioccolato
    • 6.2.2 Video: come fare i denti di cioccolato con noci e frutta secca
  • 6.3 Tubuli

  • 6.4 "Sigari"

    6.4.1 Video: come fare i "sigari" di cioccolato

• 7 Oggetti decorativi in cioccolato

  • 7.1 Turbinii, numeri, scritte e motivi

    • 7.1.1 Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con elementi decorativi di cioccolato ed esempi di stencil
    • 7.1.2 Video: creazione di un fiore di cioccolato
  • 7.2 Applicazioni con contorno
  • 7.3 Elementi semplici di ritaglio

  • 7.4 Foglie di cioccolato

    7.4.1 Galleria fotografica: opzioni di decorazione per torta con foglie di cioccolato

  • 7.5 Realizzazione di figure con stampi
  • 7.6 Fiocco di cioccolato

• 8 Stampaggio al cioccolato

  • 8.1 Cioccolato plastico

    8.1.1 Video: produzione di cioccolato per modellare e decorare la torta con volant e rose

  • 8.2 Mastice marshmallow al cioccolato

Che tipo di cioccolato può decorare una torta a casa

Solo un prodotto che contiene burro di cacao ha il diritto di essere chiamato cioccolato. I componenti principali del cioccolato includono anche cacao grattugiato e zucchero. Viene prodotto anche cioccolato non zuccherato, che contiene il 99% di cacao.

Il vero cioccolato al latte, bianco e fondente deve contenere burro di cacao.

Per decorare le torte, vengono utilizzati i seguenti tipi di cioccolato:

• amaro (scuro) - contiene almeno il 40-55% di cacao;
• latticini - contiene almeno il 25% di cacao e latticini;
• bianco - contiene almeno il 20% di burro di cacao, ma non contiene cacao grattugiato e polvere.

I pasticceri professionisti usano il cioccolato, che è disponibile in blocchi e confetti (gocce). Le barrette di cioccolato possono essere utilizzate anche per la decorazione domestica.

Galleria fotografica: forme di cioccolato adatte per decorare

Il cioccolato a forma di confetto è facile da sciogliere

I blocchi di cioccolato sono spesso utilizzati dai pasticceri professionisti

La barretta di cioccolato può essere utilizzata per la decorazione a casa

Oltre al vero cioccolato, nei negozi si trova il cioccolato dolciario (glassa), in cui il burro di cacao viene sostituito con grassi vegetali. È prodotto in barrette o sotto forma di figurine di cioccolato.

Quello che devi sapere sul cioccolato

Come conservare e sciogliere correttamente

Il cioccolato ha una lunga durata, ma va tenuto ben chiuso, lontano da cibi con odori forti e protetto dalla luce e dall'umidità. Temperatura di stoccaggio - da 12 ° C a 20 ° C.

Prima di iniziare a decorare la torta, nella maggior parte dei casi, il cioccolato viene schiacciato e riscaldato. Può essere utilizzato per riscaldare il forno, un bagno ad acqua o vapore o un forno riscaldato a ° C 50-100. In tutti i casi, mescolare spesso il cioccolato.

Tempera

Il burro di cacao è molto lunatico. Contiene grassi, i cui cristalli si sciolgono a diverse temperature. Se il cioccolato non è sciolto correttamente, può rivestirsi, sciogliersi rapidamente tra le mani o addensarsi troppo. Nella tempera (ricristallizzazione mirata), il cioccolato viene successivamente riscaldato, raffreddato e mescolato, ottenendo un cioccolato che si scioglie in bocca, ma rimane sodo e croccante a temperatura ambiente. Usa cioccolato di alta qualità per la tempera.

I pasticceri professionisti utilizzano una tavola di marmo e speciali termometri per la tempera. Il modo più semplice per temperare il cioccolato a casa è usare il microonde:

1. Tritare il cioccolato, metterlo nel microonde.
2. Accendi il forno alla massima potenza.
3. Rimuovere e mescolare il cioccolato ogni 15 secondi fino a quando quasi completamente sciolto, dovrebbero rimanere piccoli grumi.
4. Rimuovere il cioccolato e mescolare fino a che liscio.

Il cioccolato opportunamente temperato, applicato in uno strato sottile su pergamena, indurisce in 3 minuti a 20 ° C al chiuso.

Semplice cornetta fai-da-te

I sacchetti della pasticceria sono usati per piantare modelli di cioccolato; le opzioni di polietilene usa e getta sono particolarmente convenienti. In caso contrario, puoi arrotolare tu stesso le cornette di carta. Per fare questo, ritaglia un quadrato da pergamena o carta da forno, dividilo in 2 triangoli in diagonale. Il triangolo rettangolo risultante viene piegato in un cono, combinando gli angoli acuti con uno retto. L'angolo è piegato verso l'esterno per fissare la cornetta. In basso, un angolo viene tagliato solo quando la cornetta è già piena di cioccolato.

È facile piegare la cornetta di pergamena

Il sacco o la cornetta sono riempiti di cioccolato fuso. È conveniente riempire la cornetta mettendola in un bicchiere alto.

Opzioni di design espresso

m & m's e KitKat

Questo è un modo molto semplice ed efficace per decorare una torta. I luminosi confetti al cioccolato con glassa di zucchero si adatteranno perfettamente a una festa per bambini.

I prodotti di cioccolato pronti possono essere una decorazione semplice ed efficace.

Avrai bisogno:

• m & m's;
• KitKat.

La torta avrà un bell'aspetto se l'altezza delle barrette di cioccolato supera l'altezza della torta stessa di 1,5–2 cm.

Procedura:

1. Attaccare i bastoncini di cioccolato ai lati della torta. Se i bastoncini sono collegati, è meglio separarli.
2. Completa la torta con m & m's.
3. Inoltre, la torta può essere legata con un nastro.

Galleria fotografica: come decorare una torta con prodotti di cioccolato già pronti

La torta quadrata è rivestita con mattoncini di barretta di cioccolato e decorata con torri di biscotti incollati insieme al cioccolato

I fiori possono essere fatti con pillole bianche e latte

In un tale assortimento di caramelle, ogni goloso sceglierà un pezzo secondo i suoi gusti

I cioccolatini sono disposti in cerchio e la composizione è completata da tubi di cioccolato bicolore, che possono essere sostituiti con rotoli di wafer

Scaglie di cioccolato

Puoi cospargere le gocce di cioccolato sia sulla parte superiore che sui lati della torta. Farlo in casa è semplicissimo: il cioccolato in lastra viene grattugiato o tagliato con un coltello per sbucciare le verdure. In quest'ultimo caso si ottengono riccioli di cioccolato ricci.

Puoi decorare la parte superiore ei lati della torta con gocce di cioccolato

A seconda della grattugia selezionata, puoi ottenere diverse gocce di cioccolato, piccole o più grandi. Il calore delle mani ammorbidisce rapidamente il cioccolato, quindi è meglio strofinare piccoli pezzi di cioccolato. È impossibile raffreddare il cioccolato in frigorifero prima o durante il funzionamento, il cioccolato troppo freddo si sbriciolerà e si spezzerà.

Disegnare con cacao e stampino

Il famoso tiramisù è semplicemente cosparso di cacao in cima. Puoi decorare altre torte allo stesso modo. La parte superiore della torta dovrebbe essere piatta in modo che appaia pulita. E con l'aiuto del cacao e uno stencil, puoi creare un motivo sulla torta.

Usando il cacao e uno stencil, puoi decorare la torta con un motivo

Avrai bisogno:

• cacao;
• setaccio;
• stencil.

Procedura:

1. Posiziona lo stampino sulla torta.
2. Cospargere di cacao con un colino.
3. Rimuovere con attenzione lo stencil.

Lo stencil può essere utilizzato già pronto o realizzato ritagliando un disegno dalla carta. Puoi anche usare un tovagliolo per torta traforato, una forchetta, ecc. Come stencil.

Ricoprire la torta con la glassa

La glassa al cioccolato è deliziosa, soprattutto se abbinata a frutta o frutti di bosco freschi. Puoi anche aggiungere zucchero colorato o perline alla glassa. Raffredda bene la torta prima di glassarla. Ma la glassa dovrebbe essere calda.

La torta può essere glassata intera o solo sopra, lasciando appetitose sbavature sui lati. La glassa viene versata al centro della torta con un movimento circolare, quindi stendendola con un coltello o una spatola. Se hai bisogno di fare delle sbavature più uniformi, applica prima la glassa liquida con un movimento circolare sui bordi della torta usando una cornetta o un sacchetto, e solo dopo versa la parte superiore.

Ganache a base di cioccolato e panna

Ingredienti:

• 100 ml di panna (30-35%);
• 100 g di cioccolato fondente, 150 g di latte o 250 g di cioccolato bianco.

Preparazione:

1. Tritate il cioccolato.
2. Riscalda la panna a ebollizione.
3. Aggiungere il cioccolato tritato alla panna, mescolare bene con una frusta.

È possibile regolare lo spessore della glassa aumentando o diminuendo la quantità di crema o cioccolato.

A base di cioccolato e latte

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato al latte;
• 3-4 st. l. latte.

Preparazione:

1. Tritate il cioccolato, aggiungete il latte.
2. Preriscaldare a microonde oa bagnomaria, mescolando continuamente.

A base di cioccolato e olio vegetale

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato;
• 2-4 st. l. olio vegetale inodore.

Preparazione:

1. Tritate il cioccolato, scioglietelo.
2. Aggiungere l'olio vegetale, mescolando continuamente.

Dal cacao in polvere

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero;
• 1/2 tazza di cacao in polvere
• 1/4 tazza di latte
• 50 g di burro.

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Mettere a bagnomaria bollente. Mescolando continuamente, riscaldare per circa un minuto.
3. Togliere dal bagno, sbattere con un mixer fino a che liscio.

Glassa a specchio con gelatina

La torta da rivestire con tale glassa deve essere omogenea (ideali sono le mousse farcite in stampini in silicone). Prima di ricoprire con smalto a specchio va conservato in congelatore per alcune ore.

Ingredienti:

• 10 g di gelatina in fogli o circa 1 cucchiaio. l. gelatina in polvere;
• 210 g di zucchero;
• 110 g di acqua;
• 65 g di cacao in polvere;
• 65 g di panna con un contenuto di grassi almeno del 30%;

• 50 g di cioccolato fondente.

  

  Per la glassa a specchio, hai bisogno di gelatina

Preparazione:

1. Immergere i fogli di gelatina in acqua bollita fredda. Lasciate gonfiare la gelatina per 10 minuti. Quando si usa la gelatina in polvere, versarvi sopra 50 g di acqua fredda, mescolare bene e far gonfiare.

2. Mescolare lo zucchero, l'acqua, il cacao in polvere e la panna e portare a ebollizione mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.

   

   Il cioccolato tritato viene aggiunto allo sciroppo bollito di zucchero, acqua, cacao in polvere e panna e mescolate

3. Strizza l'acqua in eccesso dal foglio di gelatina.

   

   La gelatina in fogli viene separata dall'acqua in eccesso

4. Aggiungere la gelatina gonfia alla glassa e mescolare fino a completa dissoluzione.

   

   La gelatina viene aggiunta alla glassa e mescolata fino a completa dissoluzione

5. Per eliminare le bollicine e per ottenere una morbidezza, il composto viene passato al setaccio fine o montato con un frullatore ad immersione, quindi versato in un barattolo e coperto con pellicola trasparente. La glassa deve essere refrigerata per una notte prima dell'uso.

   

   La glassa viene filtrata attraverso un setaccio fine

6. Prima di coprire la torta, è necessario riscaldare la glassa al cioccolato a una temperatura di 35–45 ° C. Per ottenere delle sbavature, è possibile ridurre la temperatura a 30 ° C, quindi si indurirà più velocemente. Se ci sono molte bolle nella glassa, filtrala di nuovo attraverso un colino a maglia fine. Per ricoprire l'intera torta, posizionarla su una gratella e una teglia o altra superficie adatta rivestita con pellicola. Versare la glassa calda dal centro a spirale verso i bordi. Raccogliere la glassa in eccesso sulla teglia per un ulteriore utilizzo.

   

   La torta viene posta su una gratella per far scolare la glassa in eccesso.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con glassa fluente e specchiante

La glassa fluida sta benissimo su una torta di colore contrastante

Usando frutta e glassa a specchio, puoi creare una composizione luminosa sulla torta

La glassa può essere resa bianca

Video: come realizzare bellissime sbavature sulla torta

Pittura su smalto con cioccolato bianco liquido

I modelli di smalto con uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù sono diventati dei classici. Sulla glassa al cioccolato fondente, viene applicato un motivo con cioccolato fuso bianco, su smalto leggero - amaro o al latte. Devi applicare il cioccolato mentre la glassa è ancora liquida.

Un modo semplice per creare un motivo su una torta è rivestirlo con glassa al cioccolato e quindi modellare la parte superiore con cioccolato bianco.

Opzioni:

1. Ragnatela. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in una spirale dal centro. Disegna linee dal centro ai bordi.
2. Chevron. Il cioccolato viene applicato sulla glassa a strisce parallele. Disegna linee perpendicolari alle strisce in entrambe le direzioni.
3. Cuori. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in piccoli cerchi in linea retta o in una spirale. Disegna una linea attraverso tutti i cerchi nella stessa direzione.
4. Marmo. Cioccolato di diversi colori viene applicato sulla glassa con movimenti caotici. Mescolare lo smalto con un movimento circolare, creando un effetto marmorizzato.

Galleria fotografica: opzioni per applicare motivi su smalto

Per disegnare una ragnatela, il bastoncino si sposta dal centro verso i bordi

L'applicazione di uno schema sotto forma di galloni comporta il movimento del bastone a sua volta, da sinistra e da sinistra a destra

I cuori si ottengono tenendo al centro un bastoncino di gocce rotonde di cioccolato fuso

L'effetto marmo è formato dal movimento libero e caotico del bastone

Decorazione laterale della torta

I lati della torta possono essere avvolti con nastro adesivo di cioccolato, rivestiti con punte di cioccolato, piastrelle o rotoli. Il modo più difficile per decorare è con le cannucce. Avranno bisogno non solo di molta cioccolata, ma anche di molta pazienza.

Pizzo (cioccolato)

I graziosi riccioli di cioccolato o un semplice motivo geometrico sono facili da realizzare con il cioccolato, ma sembrano molto impressionanti. I cioccolatini al cioccolato fondente o al latte sono fantastici su uno sfondo bianco e un motivo bianco enfatizzerà favorevolmente uno sfondo scuro.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• sac à poche o cornetta di carta;
• pergamena o carta da forno;
• matita, forbici.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagnomaria.
2. Ritagliare una striscia rettangolare di carta da forno di lunghezza pari alla circonferenza della torta più 2-3 cm e larghezza pari all'altezza della torta più 2-3 cm. Disegnare un disegno con una matita e capovolgerlo con il lato tirato al tavolo. Puoi stampare il motivo su una stampante e posizionarlo semplicemente sotto la carta da forno.
3. Metti il cioccolato in una cornetta o in un sacchetto, taglia un angolo.
4. Spremi delicatamente il cioccolato sulla striscia di carta lungo il motivo.
5. Posizionare un nastro di carta con il cioccolato sui lati della torta.
6. Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Estrarre la torta, rimuovere con attenzione la carta.

Successivamente, puoi decorare la torta con un bordo crema, bacche, frutta o fiori freschi.

Video: come fare un cioccolatino

Pannelli o punte

Per questa spettacolare decorazione, ti serviranno almeno 400-500 g di cioccolato, a seconda delle dimensioni della torta. Puoi usare cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco o combinarli per creare motivi in marmo.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• coltello o spatola;
• pergamena o carta da forno.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Applicare il cioccolato su pergamena o carta da forno, distribuire uniformemente con un coltello o una spatola da pasticceria.
3. Lascia che il cioccolato si indurisca.
4. Taglia con un coltello o rompi con le mani in pezzi di qualsiasi forma. L'altezza dei pannelli dovrebbe essere superiore alla torta.
5. Applicare sui lati della torta in modo che i pannelli si sovrappongano leggermente.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con pannelli di cioccolato

La torta con pannelli di cioccolato può essere completata con fiori freschi

I pannelli di cioccolato possono essere fatti di forme insolite

La combinazione di cioccolato bianco e fondente dà un interessante motivo in marmo

La consistenza in rilievo e la forma irregolare dei denti conferiscono alla torta un fascino particolare

Video: come preparare i denti di cioccolato con noci e frutta secca

Tubuli

I tubetti di cioccolato pronti sono venduti in pasticcerie specializzate. Tuttavia, puoi prepararli da solo, anche con cioccolato bianco o mescolare cioccolato bianco e fondente.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pellicola di acetato;
• nastro adesivo sottile;
• coltello, forbici.

Procedura:

1. Taglia la pellicola di acetato in rettangoli. La lunghezza del rettangolo dovrebbe essere 1–2 cm più lunga dell'altezza della torta e la larghezza dovrebbe essere di circa 4,5–5 cm.
2. Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagnomaria.
3. Su ogni rettangolo applicare circa un cucchiaino di cioccolato fuso, spalmare con un coltello su tutta la superficie, tranne una zona di circa 5 mm di larghezza lungo uno dei lati lunghi.

4. Arrotolare il rettangolo in un tubo cavo.

   

   Spalmate il cioccolato sulla pellicola e arrotolatela

5. Fissa il tubo con del nastro adesivo.
6. Fai lo stesso con il resto dei tubi.
7. Raffredda le cannucce per almeno 20 minuti in frigorifero.
8. Taglia il nastro con un coltello affilato o piccole forbici, apri la pellicola di acetato.

9. Decora la torta finita con le cannucce.

   

   I tubi di cioccolato bianco sono solitamente completati con fiori e pezzi di cioccolato

Sigari

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• tavola di marmo o lamiera per la cottura;
• scapola;
• coltello;
• raschietto o spatola in metallo.

Procedura:

1. Temperare il cioccolato.
2. Raffredda la tavola di marmo o la lamiera e mettila sul tavolo.
3. Stendere il cioccolato in uno strato sottile sulla sfoglia con una spatola.
4. Usa un coltello per segnare i rettangoli sullo strato di cioccolato.
5. Lasciate che il cioccolato si addensi leggermente, ma non si indurisca.
6. Con un raschietto di metallo o una spatola con un angolo di 45 gradi, rimuovere lo strato di cioccolato lungo le linee segnate, si arrotolerà in un tubo.

Video: come fare i "sigari" al cioccolato

Oggetti decorativi in cioccolato

Turbinii, numeri, scritte e motivi

Vari elementi decorativi, figure, numeri sono disegnati con cioccolato fuso. Le farfalle e i vari riccioli sono molto popolari. Questi elementi possono essere utilizzati per decorare sia la parte superiore che i lati della torta.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• sac à poche o cornetta di carta;
• pergamena o carta da forno;
• stencil con un motivo.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato. Riempi una cornetta o una busta con cioccolato fuso, taglia un angolo.

   

   Il cioccolato fuso viene riempito con una cornetta o una sac à poche

2. Stampa o disegna su carta il disegno desiderato (riccioli, numeri, iscrizioni). Metti un foglio di pergamena su un foglio con un disegno, puoi fissarlo con graffette ai bordi. Spremi delicatamente il cioccolato sulla pergamena come mostrato.

   

   I motivi vengono estratti dalla cornetta secondo uno schema a stampino posto sotto la pergamena

3. Lascia che gli elementi si induriscano.

   

   Gli spazi di cioccolato possono solidificarsi completamente

4. Rimuovere i pezzi di cioccolato dalla pergamena.

   

   Sbucciare la pergamena, rimuovere con cura i pezzi di cioccolato

Se mettete la pergamena su un mattarello, l'avvolgete attorno a un bicchiere o usate altri oggetti adatti mentre il cioccolato si solidifica, gli spazi saranno voluminosi. Quindi, puoi creare spirali di cioccolato, fiori, farfalle.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con elementi decorativi di cioccolato ed esempi di stencil

I triangoli traforati sono disposti in un cerchio basato su rosette o bacche color crema

La torta può essere decorata con lettere o numeri di cioccolato

Gli elementi decorativi graziosi sono solitamente fissati in rosette color crema

Sulla torta è possibile piantare una o più farfalle piccole

Le farfalle traforate possono essere piatte o essere costituite da due metà poste ad angolo l'una rispetto all'altra

Gli elementi decorativi traforati decoreranno la parte superiore oi lati della torta

Piccoli elementi decorativi di solito formano un bordo attorno al bordo della torta.

Video: creazione di un fiore di cioccolato

Applicazioni con contorno

A differenza del pizzo, tali elementi decorativi hanno uno sfondo e un contorno contrastante lungo il contorno.

Avrai bisogno:

• cioccolato bianco e fondente (amaro o al latte);
• sac à poche o cornetta di carta;
• pergamena o carta da forno;
• carta con un motivo.

Procedura:

1. Posiziona un foglio di pergamena su un foglio con un disegno.

   

   Cioccolato fondente e bianco, pergamena, immagini stampate: tutto ciò di cui hai bisogno per applicazioni di cioccolato

2. Sciogliere il cioccolato fondente. Strizzalo sulla pergamena lungo il contorno del disegno posto sotto e lascialo indurire.

   

   Disegna il contorno del disegno con il cioccolato fondente

3. Sciogliere il cioccolato bianco. Compila il resto dell'applique. Lasciar solidificare completamente e poi capovolgere.

   

   Dopo che il contorno si sarà congelato, farcire il resto con cioccolato bianco; prima dell'uso, l'applicazione congelata dovrà essere capovolta

Semplici elementi ritagliati

Anche un bambino può occuparsi della produzione di queste parti, quindi sentiti libero di chiamare tuo figlio o tua figlia per aiutarti.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pergamena o carta da forno;
• spatola o coltello;
• talee, moduli per biscotti.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Utilizzando un coltello o una spatola, spalmare il cioccolato in uno strato uniforme di 2-3 mm sulla pergamena.
3. Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, ritaglia gli elementi usando stampini o ritagli.

Se il cioccolato si attacca allo stampo, non è abbastanza freddo. Se il cioccolato si rompe, è già troppo duro, deve essere riscaldato.

Il cioccolato indurito viene tagliato con talee o formine per biscotti

Foglie di cioccolato

Questa è un'idea molto semplice con ottimi risultati. Puoi fantasticare e usare una varietà di foglie come base.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• spazzola;
• foglie come le rose.

Procedura:

1. Lavate le foglie e asciugatele bene. Sciogliere il cioccolato.

   

   Lavate e asciugate le foglie

2. Devi applicare il cioccolato - attenzione! - sul retro delle foglie. Quindi, utilizzando un pennello, distribuiscilo dalla metà del foglio ai bordi e trasferiscilo su una superficie pulita per indurire.

   

   Applicare il cioccolato fuso sulle foglie con un pennello, spostandosi dal centro verso il bordo

3. Lasciare le foglie con il cioccolato finché non si saranno solidificate.

   

   Trasferire le foglie con il cioccolato su una superficie pulita, lasciarle solidificare

4. Rimuovere con attenzione le foglie di base dal cioccolato congelato. Queste foglie di cioccolato sono ottime per una torta autunnale, come una torta del 1 ° settembre. Puoi decorare sia la parte superiore che i lati della torta con foglie di cioccolato.

   

   Dopo la stagionatura, quando si separano le foglie dal cioccolato, la consistenza della foglia rimarrà su di essa.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con foglie di cioccolato

La torta può essere decorata con foglie di cioccolato con una transizione graduale dal chiaro allo scuro

Le foglie completate da bacche rosse creano una composizione autunnale

Le foglie possono essere disposte sotto forma di un fiore

Fare figure usando stampi

Gli stampi sono stampi in silicone appositamente progettati per lo stampaggio del cioccolato. Con il loro aiuto, puoi ottenere facilmente e rapidamente molti elementi decorativi per decorare una o anche più torte.

Gli stampi consentono di ottenere figurine di cioccolato perfette

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• stampi in silicone o plastica per cioccolato.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Versare il cioccolato negli stampini, eliminare il cioccolato in eccesso e lasciare indurire.
3. Tira fuori le statuine di cioccolato. Per questo, lo stampo in silicone può essere estratto e quello in plastica può essere capovolto e leggermente battuto sul tavolo.

Realizza stampi in silicone e plastica per cioccolato

Fiocco di cioccolato

Questa torta sarà il regalo perfetto. Inoltre, praticamente non ha bisogno di altre decorazioni: un enorme arco da solo farà un'impressione straordinaria, certo.

La torta con un fiocco di cioccolato sembra una confezione regalo

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pergamena;
• forbici, righello, matita.

Procedura:

1. Disegna rettangoli di circa 3 * 18 cm su pergamena, tagliali. Per 1 arco, avrai bisogno di circa 15 di queste strisce vuote.

   

   Misurare su carta da forno e tagliare in 15 strisce di carta lunghe circa 18 cm

2. Sciogliere il cioccolato.

   

   Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde

3. Applicare il cioccolato sulle strisce. Ogni striscia deve essere completamente coperta.

   

   Applicare il cioccolato sulle strisce, spalmandolo con un coltello

4. Rimuovere la striscia di cioccolato e trasferirla in un luogo pulito.

   

   Sollevare delicatamente la striscia di cioccolato con un coltello, rimuovere e trasferire in un luogo pulito

5. Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, collega le estremità della striscia, metti gli anelli risultanti su un lato. Lascialo congelare.

   

   Quando il cioccolato sulla striscia inizia a solidificare, collegare le estremità della striscia e impostare il cappio in modo che si solidifichi sul lato

6. Dopo la solidificazione, rimuovere la pergamena dal cioccolato.

   

   Dopo la completa stagionatura, rimuovere la pergamena dal loop di cioccolato

7. Su un foglio di pergamena, usa il cioccolato fuso per collegare la fila inferiore di 6 anelli. Lascialo congelare.

   

   Unisci i 6 punti dell'arco inferiore su pergamena con il cioccolato fuso

8. Allo stesso modo, fai la seconda e la successiva fila, incollando gli anelli al centro con il cioccolato fuso.

   

   Continua unendo con il cioccolato fuso

9. Dopo l'indurimento, trasferisci l'arco sulla torta.

   

   Lascia che l'arco finito si indurisca completamente e trasferiscilo sulla torta.

Stampaggio del cioccolato

Il mastice al cioccolato ti consente di creare figure piuttosto complesse, fiori, può anche coprire completamente torte, creare drappeggi, fiocchi, balze. Il mastice fresco è di plastica, che ricorda la plastilina morbida, ma quando si asciuga diventa duro. Il cioccolato di plastica è simile al mastice, ma viene utilizzato principalmente per la modellazione.

Le torte sono spesso completamente ricoperte di mastice.

Cioccolato di plastica

Il cioccolato da modellare è composto da cioccolato amaro, al latte, bianco e sciroppo di glucosio. A casa, lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con miele liquido leggero o sciroppo invertito.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato bianco, al latte o fondente;
• rispettivamente 50 g, 80 go 100 g di sciroppo invertito.

• Per lo sciroppo:

  • 350 g di zucchero;
  • 150 ml di acqua;
  • 2 g di acido citrico;
  • 1,5 g di soda.

Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo invertito:

1. Far bollire l'acqua con lo zucchero, mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungere l'acido citrico, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Raffreddare a 50-60 ° C.
3. Versare la soda, mescolare. Lo sciroppo inizierà a schiumare.
4. Refrigerare. La schiuma andrà via durante il processo di raffreddamento.
5. Versare in un contenitore sigillato e lasciare a temperatura ambiente.

Passiamo alla realizzazione del mastice:

1. Tritate e sciogliete il cioccolato.
2. Riscalda lo sciroppo finché non è caldo.
3. Mescolare bene lo sciroppo e il cioccolato in modo che non rimangano grumi.
4. Avvolgere con cura il mastice con pellicola trasparente in modo che non ci sia contatto con l'aria.
5. Dopo poche ore, puoi scolpire le figure. Prima di scolpire prendere il cioccolato a pezzetti, impastarlo bene con le mani. Grandi pezzi di mastice vengono riscaldati per alcuni secondi nel microonde.

Video: fare il cioccolato per modellare e decorare la torta con volant e rose

Mastice marshmallow al cioccolato

Marshmallow è un marshmallow arioso prodotto sotto forma di cuscini o trecce. Unendo il cioccolato con i marshmallow si ottiene un mastice che può essere utilizzato sia per scolpire che per ricoprire la torta.

Ingredienti:

• 180 g di marshmallow;
• 200 g di cioccolato fondente;
• 150 g di zucchero a velo;
• 1-3 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaio. l. burro.

Preparazione:

1. Setacciate lo zucchero a velo.
2. Sciogliere il cioccolato.
3. Aggiungere l'acqua ai marshmallow, far sciogliere nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 20 secondi.
4. Mescolare i marshmallow con cioccolato e burro.
5. Aggiungere la massa di marshmallow al cioccolato alla polvere setacciata, impastare fino a che liscio.
6. Avvolgere saldamente in un involucro di plastica per evitare il contatto con l'aria.
7. Dopo poche ore può essere utilizzato per scolpire figurine e per coprire la torta. All'inizio il mastice sembra molto morbido, ma dopo la polimerizzazione si indurisce.

Il cioccolato ti dà molta creatività. Può essere l'unico solista sulla torta, oppure può duettare con bacche o noci. Il pasticcere domestico ha a disposizione non solo i modi più semplici per decorare la torta: grattugiare il cioccolato, cospargere di cacao, decorare con dolci già pronti. Senza strumenti speciali complessi a casa, puoi creare pizzi, cannucce e figurine al cioccolato. Tutto ciò di cui hai bisogno è pazienza, pulizia e una quantità sufficiente di cioccolato.