Conservazione Delle Patate: Come Eseguire Correttamente A Casa, La Temperatura Richiesta, Anche In Inverno Sul Balcone Dell'appartamento

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Come organizzare la conservazione delle patate in inverno in modo che rimangano fino alla primavera

Le patate sono l'ortaggio preferito alle nostre latitudini, che viene anche meritatamente chiamata "il secondo pane". Viene bollito, fritto, in umido, al forno, con esso vengono preparati zuppe, stufati e persino usato come ripieno per torte. La maggior parte delle patate sono amidi, motivo per cui sono piuttosto ricche di calorie. Contiene anche un set completo di oligoelementi benefici, vitamine e aminoacidi. I suoi benefici per il corpo sono determinati non solo dai metodi di preparazione, ma anche dalle condizioni e dalla durata della conservazione. Spesso le patate marciscono, sono colpite da malattie fungine, diventano letargiche e germinano. Affinché le patate possano essere conservate con successo a casa per tutto l'inverno, è necessario osservare le condizioni di temperatura e altre sfumature.

Soddisfare

• 1 Modalità per tuberi di patata

• 2 Preparare le patate per la conservazione a casa

  2.1 Preparazione delle patate per la conservazione a lungo termine - foto

• 3 Come conservare correttamente una verdura

  • 3.1 Come realizzare una scatola coibentata
  • 3.2 Come realizzare una scatola riscaldata isolata
  • 3.3 Come realizzare una scatola per conservare le verdure sul balcone

• 4 Contenitore

  4.1 Il contenitore più comune per conservare le patate - foto

• 5 metodi per conservare le patate in un seminterrato o in cantina

  • 5.1 Come salvare il ritaglio: metodi nella foto
  • 5.2 Dove tenere le scorte
• 6 Caratteristiche di diverse varietà di verdure

• 7 Errori di conservazione delle patate e malattie correlate

  7.1 Malattie delle patate che si verificano a causa di errori di conservazione - foto

• 8 Cosa fare con il vecchio
• 9 Suggerimento video per proprietari zelanti

Modalità per tuberi di patata

1. Il periodo di trattamento. Si verifica l'essiccazione e la maturazione dei tuberi, la guarigione di tagli e ferite da colpi. Dopo aver dissotterrato le patate, si consiglia di lasciarle per 1–2 ore. Durante questo periodo, si asciuga abbastanza e si ricopre di una crosta secca. La lunga raccolta al sole non vale la pena, perché sotto l'influenza della luce solare diretta, i tuberi diventano verdi e possono "scottarsi". Quindi le patate vengono raccolte e trasferite sotto un capannone per 1-2 settimane, dove giacciono in uno strato. Durante questo periodo, le proprietà protettive dei tuberi vengono rafforzate, rendendoli pronti per la fase successiva. La temperatura dell'aria ideale per questo periodo è + 13 … + 18oС.
2. Periodo di raffreddamento. Consiste in una diminuzione graduale della temperatura a + 2 … + 4o. Dura 10-15 giorni. Durante questo periodo, i tuberi entrano in un periodo dormiente. Nelle normali condizioni del cottage estivo, la natura stessa aiuterà a ottenere questo effetto, poiché nel periodo autunnale c'è un raffreddamento naturale dell'aria.
3. Il periodo principale o l'inverno. Dura fino alla fine di febbraio. Per la conservazione a lungo termine, le patate vengono trasferite in un luogo adatto per questo. Per non disturbare lo stato di riposo, forniscono le corrette condizioni di temperatura, umidità e luce.
4. Periodo primaverile. Inizia con l'inizio della bella stagione. La temperatura nella conservazione delle patate aumenta ei tuberi iniziano a germogliare. Da questo punto in poi, le patate perdono rapidamente la loro utilità.

A volte i primi due periodi vengono combinati in un periodo post-raccolta. È una fase preparatoria prima della conservazione a lungo termine. In caso di mancato rispetto, si rischia di perdere una parte significativa del raccolto. È anche importante proteggere le patate dall'umidità e dalla pioggia durante questo periodo.

Preparare le patate per la conservazione a casa

Dopo la corretta preparazione post-raccolta, le patate sono quasi pronte per la conservazione a lungo termine. Resta solo da selezionarlo, esaminarlo per la presenza di tuberi malati e rimuovere lo sporco essiccato.

Se abbiamo raccolto il nostro raccolto e pianifichiamo di piantare patate il prossimo anno, prima di tutto dobbiamo selezionare le patate per la semina. Di norma, per questo prendono i tuberi più piccoli, le patate verdi e i tuberi con molti occhi (più di 6 occhi). Naturalmente, i tuberi danneggiati e malati non sono adatti

A differenza delle patate "alimentari", si consiglia di lasciare le patate da semina al sole per diversi giorni a "verde". Grazie a questo, le patate dureranno più a lungo e diventeranno immangiabili anche per i roditori.

• I tuberi di patata vengono ordinati in base alla varietà e allo scopo. Esistono varietà per la conservazione a lungo termine (tarda e media stagione) e ci sono quelle precoci, che si trovano al massimo fino all'inverno. Bisogna tenere conto della funzione dei tuberi: ci sono patate che bollono velocemente e sono adatte per il purè, e ci sono varietà più "dure" ideali per la frittura.
• Puoi anche ordinare per dimensione. I tuberi grandi durano più a lungo dei tuberi piccoli. Inoltre, le patate che hanno all'incirca le stesse dimensioni creano più vuoti per una migliore ventilazione.
• Molta attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità dei tuberi. In futuro, tutti i tagli e le ferite scarsamente curate possono causare marciume. Tali patate sono selezionate "per ora". I tagli possono essere trattati con frassino di legno.
• Si consiglia di lavare i tuberi di patata prima di riporli, poiché nel terreno vivono molti microbi che possono provocare lo sviluppo di malattie. Non è sempre possibile farlo, soprattutto se ci sono molte patate. In casi normali, lo sporco stesso cade dopo l'essiccazione nel processo di attrito naturale, quando il raccolto viene piegato in scatole o sacchetti. Puoi anche rimuoverlo durante lo smistamento indossando guanti con una superficie ruvida. Le patate non vengono lavate subito dopo averle scavate.
• Dopo la cernita, le patate vengono messe in contenitori e inviate allo stoccaggio.

Naturalmente, la qualità dei tuberi, così come la qualità dell'intero raccolto nel suo insieme, dipenderà dalle condizioni meteorologiche, dal suolo, dai metodi di fertilizzazione. Se l'estate e l'autunno fossero piovosi, allora c'è un'alta probabilità di sviluppare marciume. L'eccessiva secchezza porta ad un precoce appassimento dei tuberi. Per prolungare in qualche modo la durata di conservazione di una patata già cattiva, puoi trattarla con cenere di legno. Per 20 kg, abbiamo bisogno solo di 2-3 manciate di cenere., Che deve essere versata sui tuberi durante la posa per la conservazione. Certo, oggi ci sono molti preparati chimici per proteggere le patate dalla peronospora, dal marciume e da altre malattie, ma è meglio usarli quando si conservano le patate da semina, e non le patate "per cibo".

Per rallentare la germinazione dei tuberi, si consiglia di spostare con foglie di menta e sorbo, rami di pino e abete rosso. Queste piante contengono phytoncides che aiutano a prolungare il "letargo".

Preparazione delle patate per la conservazione a lungo termine - foto

L'essiccazione delle patate al sole è una fase preparatoria importante

Ordinamento dei tuberi di patata dopo aver scavato per dimensione

L'ordinamento dei tuberi in base alle dimensioni è un processo importante per una conservazione a lungo termine di successo.

Conservare le patate in cassette di legno durante l'inverno

Come conservare correttamente una verdura

• Temperatura. Il luogo di conservazione dovrebbe essere fresco - 2–4 ºС di calore, a temperature più basse le patate perdono il loro sapore. La temperatura massima di conservazione è 5–7 ºС. A temperature di 0 ºС e inferiori, le patate si congelano, diventano dolci e inutilizzabili e presto marciscono.
• Umidità. L'umidità ottimale è 85–90%. L'umidità bassa ed eccessiva è ugualmente dannosa per la conservazione dei tuberi. Se l'aria è troppo secca, puoi mettere dei contenitori con acqua, l'umidità evaporerà e umidificherà la stanza.
• Brillare. Le patate vengono conservate al buio. Se si tratta di una conservazione temporanea sul balcone, è necessario coprire il contenitore con patate in più strati e nasconderlo dai raggi diretti del sole.

Non tutti hanno un posto adatto per conservare le patate. Spesso bisogna passare a qualche piccolo accorgimento per garantire condizioni ottimali e conservare le patate il più a lungo possibile. Se la temperatura nella stanza è troppo alta (ad esempio, nell'armadio di un normale appartamento), puoi provare a raffreddare l'aria con il ghiaccio. Per fare questo, hai bisogno di bottiglie di plastica con acqua ghiacciata, che vengono posizionate vicino alle patate. Puoi congelare l'acqua sia nel congelatore che sul balcone o all'esterno quando il tempo è gelido.

Succede anche che la temperatura, al contrario, sia troppo bassa e si rischia di congelare i tuberi (se conservati su balcone non coibentato). In questi casi, dovrai pensare a come e cosa isolare. Puoi avvolgere le patate in vecchie coperte o giacche, oppure puoi creare una scatola di immagazzinaggio isolata con le tue mani. Per notti particolarmente gelide, per proteggere sicuramente le verdure dal congelamento, è meglio realizzare una scatola riscaldata.

Prima di iniziare la produzione, è necessario decidere le dimensioni del futuro contenitore.

Come realizzare una scatola isolata

Per il telaio, avrai bisogno di una barra di legno. Il telaio finito può essere rivestito con compensato, truciolato, fibra di legno o OSB utilizzando viti autofilettanti e un cacciavite. Come isolante sono adatti fogli di polistirolo o polistirene espanso dello spessore di 5 cm, inoltre è possibile utilizzare Izolon. L'isolamento termico è incollato alle pareti e al fondo della scatola utilizzando chiodi liquidi e le giunture sono inoltre incollate con nastro largo. Il coperchio è isolato allo stesso modo.

Puoi anche creare una scatola come una bambola di nidificazione. Avrai bisogno di due contenitori, uno dei quali leggermente più piccolo. Lo spazio tra le pareti è pieno di segatura, schiuma frantumata o altro materiale, spesso 3-5 cm.

Una scatola per patate isolata in schiuma è la soluzione perfetta per riporre le patate sul balcone!

Come realizzare un cassetto riscaldato isolato

Un contenitore già finito può essere migliorato con un elemento riscaldante e un termostato a contatto elettrico. Come riscaldatore è adatto un asciugacapelli per uso domestico a bassa potenza o due lampade a incandescenza da 40-60 W. Il relè accenderà e spegnerà automaticamente il riscaldatore, mantenendo la temperatura desiderata nel contenitore. Una griglia dovrebbe essere posizionata nella parte inferiore della scatola per fornire uno strato d'aria.

Se decidi di usare un asciugacapelli, avrai bisogno di tubi di plastica, di 4-5 cm di diametro, attraverso i quali l'aria riscaldata entrerà nella scatola. I tubi di plastica sono collegati tra loro con un angolo di 90º. L'estremità inferiore viene inserita in un foro precedentemente praticato sul fondo del contenitore. Un asciugacapelli è attaccato all'estremità superiore. L'aria riscaldata scorrerà sul fondo della scatola, salirà ulteriormente e ne riscalderà il contenuto. Per una fornitura di calore uniforme, vengono praticati diversi fori nella parte inferiore del tubo.

Cassetto riscaldato con asciugacapelli per uso domestico

Gli asciugacapelli sono rumorosi e richiedono molta elettricità. In alternativa è possibile utilizzare lampadine a incandescenza. In questo caso, avrai bisogno di un tubo di latta in cui sono inserite due lampadine. Il calore che sprigionano sarà sufficiente per riscaldare le patate.

Contenitore termico riscaldato da lampade ad incandescenza

Se sei il fortunato proprietario di un balcone isolato, quindi per conservare le verdure in inverno, sarà sufficiente creare una normale scatola di assi, compensato o altri materiali.

Un esempio di una scatola per conservare le patate su un balcone isolato

Come realizzare una scatola per conservare le verdure sul balcone

Contenitore

Le patate vengono solitamente conservate in scatole o sacchetti ben ventilati:

• Casse di legno realizzate con assi
• Contenitori in legno per conservare le patate in cantina o nel seminterrato
• Contenitori in plastica con pareti e fondo "a rete"
• Scatole di cartone spesso con fori
• Borse in rete
• Sacchi di iuta

Le patate si conservano al meglio in piccole porzioni, quindi è preferibile scegliere scatole piccole (10 kg di patate) realizzate con assi di legno. Sono leggeri, affidabili, facili da trasportare e possono essere impilati uno sopra l'altro per risparmiare spazio. In un tale contenitore, è più facile sistemare le patate, può essere visto attraverso le fessure per la presenza di tuberi marci. Grazie alla distanza tra le lamelle, l'aria fluirà sempre alle verdure e posizionando la scatola su mattoni o pallet, fornirai un'ulteriore ventilazione. Puoi creare una scatola del genere con le tue mani, usando tavole non necessarie, assi di legno, resti di legname e persino truciolato, fibra di legno e OSB. La larghezza ottimale delle doghe è di 5 cm, la lunghezza è di 50 cm Avrete anche bisogno di barre di legno triangolari per un migliore fissaggio delle sponde. È meglio collegare le parti insieme con chiodi o viti autofilettanti.

Scatola di legno fai-da-te: risparmia sull'acquisto di contenitori!

Disegno della scatola di immagazzinaggio della patata

Per conservare le patate, acquistano anche scatole di plastica, meno spesso di metallo. Il contenitore di plastica è molto leggero e i lati e il fondo in rete forniscono una buona ventilazione. Per quanto riguarda quelle in metallo, sono molto più costose e pesanti; non sarà facile trasportare le patate a causa del peso delle scatole stesse. Puoi conservare le patate in grandi contenitori fatti di pallet o delle stesse assi di legno. Sono realizzati angolari o rettangolari. Un normale contenitore rettangolare può essere con una porta orizzontale nella parte inferiore o un mandrino. Grazie a questo design, le patate sono facili da raccogliere.

È preferibile scegliere le borse dalla rete. In un tale contenitore, le patate "respirano" e non si appannano. I sacchetti in polipropilene resistenti sono severamente vietati per la conservazione a lungo termine. Praticamente non consentono il passaggio dell'aria e sono adatti solo per la raccolta e il trasporto.

Oggi puoi acquistare una speciale borsa termica per conservare le verdure sul balcone in inverno. La parte superiore della borsa è realizzata in tessuto per tende denso e lo strato caldo interno è realizzato in poliestere spesso e resistente. Oltre all'isolamento, tale borsa viene riscaldata elettricamente, grazie alla quale la temperatura all'interno viene mantenuta nell'intervallo 1–7 ° C, anche nel gelo più intenso. In vendita anche contenitori termici, dove la temperatura è regolata da un apposito sensore termico e non scende mai sotto 1 ° C. Forse l'unico inconveniente di un tale contenitore è il suo costo. Come realizzare un contenitore riscaldato con le tue mani, abbiamo già descritto sopra.

Il contenitore più comune per conservare le patate - foto

La scatola di legno è il contenitore più comune per conservare le patate.

Scatola in plastica con fondo e fianchi in rete

Possibilità di contenitore per la conservazione delle patate in cantina

Conservare le patate in un contenitore angolare in alternativa alla conservazione nei bidoni

Puoi conservare le patate in sacchetti di rete dai colori vivaci

La borsa termica è un'ottima soluzione per conservare le verdure a basse temperature

Metodi per conservare le patate in un seminterrato o in cantina

• sfuso al centro della cantina (metodo sfuso)
• sfuso in bidoni (metodo granaio)
• in grandi contenitori ventilati (container)
• piccole scatole e sacchetti
• sugli scaffali

I metodi sfusi e da granaio non richiedono imballaggi, il che significa che non è necessario spendere soldi extra. I loro svantaggi sono che le patate vengono conservate in grandi volumi e questo complica il processo di selezione e ispezione. I tuberi nella parte inferiore e centrale ricevono meno ossigeno. Le patate negli strati superiori spesso si appannano quando l'umidità evapora e sale dal fondo. Per evitare l'appannamento, si consiglia di versare uno strato di paglia sopra, che assorbirà l'umidità in eccesso. La paglia dovrebbe essere capovolta periodicamente. Puoi anche conservare le barbabietole con le patate, la cui umidità in eccesso ne trarrà beneficio. La vermiculite ha una buona igroscopicità. Si consiglia di riempirlo in uno strato di 3-4 cm Per garantire l'aerazione dei cassonetti si consiglia di posizionare i pallet sul pavimento.

Se le patate vengono conservate in cassette di legno o di plastica, queste ultime non devono toccare direttamente le pareti e il pavimento (distanza 20-30 cm). Per una corretta ventilazione, la distanza tra le file di scatole dovrebbe diventare di diversi centimetri. Lo svantaggio di questo metodo è che le scatole vuote occupano molto spazio, devono essere lavate e disinfettate ogni anno.

Le borse sono posizionate sul pavimento in posizione verticale o orizzontale. Con quest'ultimo metodo, le borse possono essere impilate l'una sull'altra.

Un buon modo per conservare le patate sugli scaffali. Lì giace in uno strato, ben ventilato, non si appanna. È conveniente ispezionare e smistare i tuberi; inoltre, i barattoli di vetro vuoti dal rimessaggio invernale possono essere posizionati su scaffali vuoti.

Come puoi salvare il raccolto: modi nella foto

Il modo più semplice per conservare le patate

Semplice e conveniente: conservare le patate nei bidoni

Conservare le patate in sacchetti orizzontalmente

I rack sono un'ottima soluzione per conservare le patate!

Le piccole scatole di legno sono il contenitore di stoccaggio più conveniente

Dove tenere le scorte

1. Appartamento. È difficile conservare grandi quantità di patate in un appartamento. Una dispensa o un balcone è meglio per questo. Può essere riposto nel vestibolo se c'è spazio. Qualche chilo può essere conservato in un sacchetto di carta in cucina, idealmente in un luogo buio e asciutto come sotto i mobili della cucina.
2. Seminterrato. Il raccolto è pronto per lo stoccaggio nel seminterrato dopo l'essiccazione e la cernita dei tuberi. Ma prima, devi trattare la stanza con una soluzione di calce e solfato di rame. Con l'aiuto di una forte soluzione di permanganato di potassio, ripiani, scale, cappe (se presenti) vengono puliti e disinfettati. Usano anche fumogeni per fumigare la stanza. Le cappe svolgono un ruolo molto importante nella conservazione delle patate e di altri ortaggi, poiché un regolare apporto d'aria è molto importante durante la conservazione. Se il tuo seminterrato è abbastanza caldo e le patate germogliano rapidamente, puoi praticare ulteriori fori attraverso i quali l'aria fresca può fluire dalla strada. Con tempo molto freddo, i fori possono essere temporaneamente bloccati con stracci inutili. Puoi anche installare una ventola.
3. Cantina e taverna in garage. Se hai un seminterrato in un garage, le condizioni di conservazione e l'elaborazione della stanza saranno le stesse di un seminterrato normale. In cantina le patate possono essere conservate sfuse se l'area lo consente e non ci sono molte patate. "Gorka" è isolato se si teme il congelamento.

4. Conservare le patate in una fossa. Se ci sono molte patate, ma non c'è un posto adatto per conservarle, possono essere conservate semplicemente in giardino. Facciamo quanto segue:

   • Scegliamo un luogo asciutto e alto e scaviamo una buca profonda 1,5 m e di 2 m di diametro.
   • Realizziamo scanalature per il deflusso della pioggia e dell'acqua di fusione.
   • Metti la paglia secca sul fondo e sui lati.
   • Versare le patate, non raggiungendo i 40-50 cm di altezza.
   • Coprite le patate con la paglia, su cui mettiamo le talee delle assi.
   • Per una migliore evaporazione dell'umidità in eccesso e ricambio d'aria sui lati e al centro, mettiamo verticalmente covoni di gambi di mais in modo che sporgano sopra la fossa.

   • Riempiamo la buca con uno strato di terra, prima di 10 cm e con l'arrivo del freddo di 40-80 cm.

     

     Un buco nel giardino aiuterà a preservare il raccolto quando c'è un posto migliore

Inoltre, le patate possono essere conservate in pile, trincee, ma tali metodi di conservazione saranno piuttosto temporanei.

A casa, molte persone preferiscono tenere piccole quantità di patate in frigorifero. Questo non è del tutto corretto, poiché le patate sono nell'elenco degli alimenti che non possono essere conservati in questo modo. Un altro errore comune è conservare le patate con altre verdure. Le patate possono essere conservate con barbabietole e carote: assorbono bene l'umidità. Non è consigliabile conservare con le mele. Queste ultime tendono ad assorbire gli odori; inoltre la presenza di patate riduce la loro conservabilità. Inoltre, le patate non vengono conservate insieme a zucchine, zucca, peperoni, cipolle, aglio e altre verdure.

Caratteristiche di diverse varietà di verdure

Il tempo di conservazione delle patate è influenzato dalla quantità di amido nella sua composizione. Più amido, più a lungo viene conservato. Le varietà più amidacee sono Lark, Ciuffolotto, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Tali patate possono mentire fino alla primavera. Le varietà precoci tendono a contenere meno amido, quindi vengono mangiate per prime. Un'eccezione è la varietà Gala. Non solo è super precoce, ma dà anche raccolti molto alti anche in una brutta stagione in terreni difficili. Questa varietà piacerà agli appassionati di un'alimentazione sana grazie al suo basso contenuto di amido.

Alcune varietà non sono generalmente adatte per la conservazione a lungo termine. Questi includono le varietà Sineglazka, Lorkh e Dnepryanka.

Per quanto riguarda la temperatura di conservazione, le varietà Epron, Priekulsky precoce, Rosa del Nord, Falensky e Berlichingem richiedono una temperatura di + 1,5 … + 2 ° С; le varietà Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp e Foran sono adatte per oscillazioni di temperatura da + 1,5 ° C a + 3 ° C; le varietà Start, Lorkh, Razvaristy e Stolovy 19 si conservano al meglio a una temperatura di + 3 … + 5 ° С.

Per quanto riguarda le patate da semina, vengono prima selezionate, piantate al sole, essiccate, raffreddate e quindi inviate al rimessaggio invernale in una stanza buia e fresca con una temperatura di 2-3 ° C. Dalla seconda metà di febbraio, la temperatura è portato a 10-15 ° C, aprendo le prese d'aria nel deposito o portandolo all'esterno per la germinazione. In questa fase, i tuberi si risvegliano dalla dormienza profonda prima di piantare.

Errori di conservazione delle patate e malattie correlate

Gli errori più comuni sono:

• Scarsa disinfezione della stanza. Può causare la comparsa della tignola della patata e delle sue larve. I tuberi vengono attaccati da piccoli vermi che possono distruggere l'intero raccolto. Le pupe di falena si trovano nelle fessure del pavimento e delle pareti, quindi è importante pulire bene la cantina prima di conservare le verdure. Possono verificarsi anche malattie fungine della patata. Se si verificano tali problemi, le patate vengono trattate con una soluzione di prodotti biologici: vengono prelevati 2 litri di Lepitocide e 0,5 litri di Planriz per 100 litri di acqua. Il lepitocide è dannoso per le tarme e le loro larve, mentre Planriz distrugge i funghi. I tuberi vengono immersi nella soluzione per 15-20 minuti, essiccati e inviati per la conservazione. Puoi mangiare patate lavorate in 2-3 giorni. Puoi spruzzare i tuberi con una soluzione del farmaco "Entobacterin", vengono utilizzati anche fumogeni "Fas" o "Gamma".
• Uso di contenitori stretti. Possono verificarsi macchie grigie. I tuberi sviluppano molti lividi per compressione, che si trasformano in macchie grigie. Anche le patate vengono "cotte al vapore". Le misure di controllo saranno preventive.
• Non esaminato per tuberi malati prima della conservazione. Diverse patate marce possono infettare quelle sane. Le malattie comuni durante la conservazione sono la gamba nera, il marciume secco di Fusarium, il marciume umido e altri. È necessario eliminare i tuberi malati insieme a quelli vicini. Puoi anche cospargere le patate con la cenere
• Le patate sono scarsamente essiccate. Può portare a una massiccia infestazione di tuberi con marciume batterico dell'anello. La malattia è contagiosa. Misure di controllo: selezione dei tuberi, mantenimento della temperatura entro 2-4 gradi.
• Umidità troppo alta e mancanza di ventilazione. Le patate sono più spesso colpite da diversi tipi di marciume. È anche possibile lo "strangolamento" dei tuberi. Sulla loro superficie si formano delle protuberanze bianche che scompaiono senza causare molti danni se si creano le normali condizioni di conservazione. Se non fai nulla, dopo un mese le patate iniziano a marcire.
• Stoccaggio di patate con molti danni meccanici. Tali patate sono spesso colpite dalla putrefazione e da malattie fungine come il marciume secco. Si diffonde ai tuberi sani vicini. Sulle patate compaiono macchie marroni e depresse, che alla fine diventano secche, rugose e marce. L'infezione si verifica anche nel terreno, motivo per cui è così importante pulire le patate dallo sporco. Le patate vengono selezionate e i tuberi malati vengono rimossi.
• Conservare le patate vicino alle finestre. I tuberi diventano verdi sotto l'influenza della luce solare diretta. In assenza di un altro posto, le patate dovrebbero essere coperte in più strati.
• Temperatura di conservazione troppo alta. I tuberi iniziano a germogliare e, di conseguenza, appassiscono. Misure di controllo: i germogli vengono rimossi e forniscono una temperatura dell'aria inferiore.
• L'aria è troppo secca. Le patate iniziano ad appassire e diventano morbide. È necessario fornire un'umidità normale.

Malattie della patata causate da errori di conservazione - foto

Malattia batterica

Malattia batterica

Tubero che mangia dalle larve di falena della patata

Malattia dovuta a trasporto e immagazzinamento impropri

Malattia fungina

Malattia fisiologica

Conservazione corretta	Memoria non valida
Ordinati per grado e dimensione	Mettere le patate in deposito subito dopo la raccolta
Stoccaggio in scatole ventilate "traspiranti" e sacchi in rete	Conservazione in sacchetti stretti
Stoccaggio in scantinati profondi, cantine, con un'umidità dell'85-90%	Conservazione in una stanza asciutta e calda
Ordina i tuberi più volte durante la conservazione per evitare la putrefazione	Rimuovere i tuberi malati marci, lasciando quelli a contatto con loro
Conservare in un luogo ventilato con 85-90% di umidità	Conservazione in luoghi troppo asciutti (appassimento rapido dei tuberi), troppo caldi (germinazione) e troppo umidi (marciume, malattie fungine)

Cosa fare con il vecchio

Se sono rimaste patate dell'anno scorso, non c'è bisogno di precipitarsi a buttarle via. Se è ben conservato, non rugoso, piuttosto duro, è del tutto possibile mangiarlo. Ci sono poche sostanze utili in una tale patata, ma se lo vuoi davvero, ma non sei ancora giovane, mangiala per la salute. Prima dell'uso, rivedere i tuberi, tagliare tutti i germogli, rimuovere gli occhi germogliati con un coltello, tagliare la pelle densamente (la solanina si accumula in essa per un lungo periodo di conservazione). La verdura dell'anno scorso non è adatta per cucinare e cuocere "nella sua giacca".

Per quanto riguarda la durata di conservazione dei piatti a base di patate, non puoi fare a meno del frigorifero. Le patate cotte devono essere conservate in un contenitore ermeticamente chiuso per non più di 2-3 giorni. Il gusto inizia a perdersi entro 2 ore dalla cottura, quindi è meglio mangiare i piatti immediatamente, mentre è ancora caldo. Per quanto riguarda le patate lesse "in divisa", possono essere bollite la sera e cucinate con loro vinaigrette o Olivier il giorno successivo.

Suggerimento video per proprietari zelanti

Conoscendo le regole per la conservazione delle patate, puoi deliziare te stesso ei tuoi cari con piatti deliziosi e nutrienti del tuo raccolto durante l'inverno e anche più a lungo!