Come Scegliere Il Giusto Olio D'oliva In Negozio: Segni Di Un Prodotto Spremuto A Freddo Di Qualità E Altre Tipologie + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Olio d'oliva: vantaggi, applicazioni, consigli per la scelta

Per molto tempo l'umanità ha utilizzato l'olio d'oliva in cucina, medicina e cosmetologia. Le sue proprietà benefiche furono scoperte dagli antichi greci. L'olio d'oliva è chiamato "oro liquido". A cosa serve? Come scegliere e quali tipi di olio d'oliva ci sono?

Soddisfare

• 1 Perché l'olio d'oliva è utile?

• 2 Varietà di olio d'oliva e loro usi

  • 2.1 Extra Vergine (prima spremitura a freddo non raffinato)
  • 2.2 Vergine (spremuto a freddo non raffinato)
  • 2.3 Spremuto a freddo raffinato
  • 2.4 Olio extravergine di oliva

• 3 Paesi esportatori del prodotto

  • 3.1 Prodotto di qualità dalla Spagna
  • 3.2 Vero olio d'oliva italiano
  • 3.3 Che tipo di olio viene prodotto in Grecia

• 4 Come scegliere il giusto olio d'oliva sugli scaffali dei negozi

  • 4.1 Informazioni sui costi
  • 4.2 Come acquistare un buon prodotto in un negozio
  • 4.3 Come controllare la qualità a casa
  • 4.4 Più costoso, migliore o meno
  • 4.5 Video: acquisto di prova dell'olio d'oliva

Perché l'olio d'oliva è utile?

L'olio d'oliva ha molti benefici per la salute. Ha un effetto profilattico sulle malattie cardiovascolari e oncologiche:

• combatte il colesterolo "cattivo" nel sangue;
• protegge dall'aterosclerosi;
• normalizza la pressione sanguigna;
• è un immunostimolante naturale;
• riduce il rischio di cellule tumorali nel corpo.

Ha anche un buon effetto sul funzionamento dello stomaco, dell'intestino, del sistema biliare:

• migliora il funzionamento dell'intestino, dello stomaco, del fegato;
• guarisce le ulcere nello stomaco e nel duodeno;
• aiuta con le emorroidi;
• affronta la stitichezza;
• ha un effetto coleretico.

L'olio d'oliva è usato in cosmetologia:

• ha un effetto ringiovanente, poiché contiene vitamina E;
• è incluso in maschere e altri prodotti per la cura del viso, del corpo e dei capelli;
• ha un effetto curativo su ferite, tagli e ulcere.

L'olio d'oliva contiene oligoelementi, acidi grassi polinsaturi, fosfolipidi e altre sostanze benefiche

Tipi di olio d'oliva e loro usi

La composizione fisica e chimica del prodotto finito, il contenuto di elementi utili in esso, dipende dal metodo di pressatura della materia prima. In accordo con questo indicatore nella legislazione europea, l'olio d'oliva è suddiviso in categorie:

• olio d'oliva naturale (Extra Vergine e Vergine, spagnolo);
• olio d'oliva (Aceite de Oliva, spagnolo);
• olio extravergine di oliva (Romas o Aceite de orujo de oliva, spagnolo).

Extra Vergine (prima spremitura a freddo non raffinata)

L'Extra Vergine è il tipo di olio più pregiato e costoso. Si tratta praticamente di succo d'oliva appena spremuto in bottiglia. Il processo tecnologico - dal luogo di coltivazione e raccolta alla cernita e pressatura - è regolamentato e controllato.

Questo tipo di olio contiene la maggior quantità di sostanze nutritive. Il suo sapore è ricco, ma con un sapore amaro. Più l'olio è amaro, più è fresco. Si consiglia di utilizzarlo senza sottoporlo a trattamento termico:

1. Per condire insalate e piatti freddi.
2. Nella nutrizione dietetica. Per le persone soggette a malattie cardiovascolari, l'olio d'oliva è uno strumento indispensabile nella lotta al colesterolo "cattivo". È usato nelle diete per malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari.
3. Per nutrire un bambino. Dall'età di sei mesi, ai bambini viene iniettato olio extravergine di oliva negli alimenti complementari. La prima dose è di 2 gocce e entro un anno viene portata a un cucchiaino. Gli acidi grassi di questo olio d'oliva sono combinati quasi come nel latte materno. Aiuta bene i bambini con stitichezza.

Olio extravergine d'oliva

Vergine (spremuto a freddo non raffinato)

Anche quest'olio è un prodotto naturale, ma la qualità delle olive da cui è prodotto è inferiore. Ad esso vengono applicati bassi standard di qualità. Il gusto dell'olio vergine non è così raffinato come quello dell'extra naturale. I cosmetologi consigliano di aggiungerlo alle maschere per viso, capelli e unghie. Quando si usa l'olio vergine in cucina, si sconsiglia di riscaldarlo per mantenerne le proprietà benefiche.

Raffinato spremuto a freddo

Questo tipo di olio d'oliva si ottiene mescolando olio d'oliva raffinato spremuto a freddo con olio extravergine d'oliva non raffinato (Extra Vergine) in una proporzione dell'85% / 15%. Ha anche ottime proprietà, ma il gusto ricco e l'odore dell'olio d'oliva è assente, non c'è l'amaro caratteristico. Adatto al trattamento termico, durante la frittura non forma agenti cancerogeni.

Olio extravergine di oliva raffinato

Olio extravergine d'oliva

Questo olio si ottiene dalla torta di olive rimasta dopo la prima spremitura. Nel processo di produzione vengono utilizzati solventi organici e le materie prime sono esposte ad alte temperature. L'olio conserva un insieme di vitamine e microelementi, ma in quantità minori. È ideale per friggere cibi.

Olio extravergine di oliva di sansa di oliva

Paesi esportatori del prodotto

Quale paese produce il miglior olio d'oliva? La disputa va avanti da molti secoli. Ogni paese ha produttori stimabili che offrono olio sano e gustoso.

La parte del leone dell'olio d'oliva è prodotta in Europa. La Spagna è al primo posto in termini di volume, l'Italia è al secondo e la Grecia è terza. L'olio d'oliva è prodotto anche in Turchia, Tunisia e Siria, Marocco, Portogallo, Stati Uniti e Francia. Il volume di petrolio prodotto da questi paesi è una piccola parte della massa totale. Pertanto, la principale controversia sulla qualità, il gusto e i benefici dell '"oro liquido" divampa tra Spagna, Italia e Grecia. Ogni paese “fa il tifo” per il proprio prodotto e lo considera il migliore. Ci sono differenze nei gusti e nei benefici per la salute dell'olio d'oliva di questi paesi?

Prodotto di qualità dalla Spagna

In Spagna, il processo di produzione di "oro liquido" è ben consolidato e automatizzato alla perfezione. Questo fatto aiuta il paese a vincere in termini di volumi di approvvigionamento di prodotti. Il gusto dell'olio d'oliva spagnolo è il più vicino al gusto naturale delle olive. È aspro e amaro.

Il gusto dell'olio di produzione spagnola è vicino al gusto naturale delle olive

Vero olio d'oliva italiano

Ci sono molte aziende olearie in Italia. Ci sono più di 400 varietà di olive in Italia, da cui nascono ricchi bouquet di gusto. La forte concorrenza nel mercato interno stimola solo lo sviluppo degli oli d'oliva prodotti.

Che sapore ha l'olio d'oliva italiano? Gli italiani amano condire l'olio d'oliva con erbe e spezie come aglio, peperoncino o rosmarino. Questo rende l'olio un po 'piccante. L'olio d'oliva italiano ha un gusto delicato, un odore di erbe dolciastro e appena percettibile.

L'olio in Italia è composto da 400 varietà di olive

Che tipo di olio viene prodotto in Grecia

Fu in Grecia nell'antichità che iniziò la produzione di olio d'oliva. I greci stanno riempiendo di più il loro mercato interno, non lottando per la superiorità nelle esportazioni. Qui le antiche tradizioni vengono onorate, tramandate di generazione in generazione, sensibili alla produzione dell'olio. Questo processo è il meno automatizzato. Il sapore dell'olio è ricco e luminoso, racchiude aromi di frutta e note di miele.

Se parliamo dei benefici dell'olio d'oliva, allora per i paesi produttori esiste una legge speciale che specifica i criteri di qualità. Pertanto, il nome Extra Vergine dà già una garanzia che questo olio è il migliore, indipendentemente dal paese da cui proviene.

L'olio d'oliva dalla Grecia ha un gusto ricco con miele e note fruttate

Come scegliere il giusto olio d'oliva sugli scaffali dei negozi

Quando acquisti l'olio d'oliva, devi essere chiaro a cosa serve? Se hai intenzione di condire insalate e piatti freddi con esso, usalo come alimento complementare, per scopi medicinali o dietetici, in cosmetologia, quindi scegli l'olio con etichetta Vergine o Extra Vergine.

Se vuoi usare l'olio per friggere, scegli l'olio d'oliva etichettato Aceite de Oliva. Puoi anche cucinare in una friggitrice in olio etichettato "Romas" o Aceite de orujo de oliva.

Molti approfittano dell'ignoranza degli acquirenti e vendono olio d'oliva puro raffinato al prezzo dell'olio extravergine d'oliva. Pertanto, è necessario guardare non solo al prezzo, ma anche studiare le informazioni sulla confezione.

La gamma di olio d'oliva è varia

Circa il costo

1. L'olio extravergine di oliva ha il costo più alto, poiché per la sua produzione vengono utilizzate solo materie prime di altissima qualità. Da un chilogrammo di olive escono solo 250 ml di olio. Requisiti di alta qualità rendono questo prodotto più costoso.

2. C'è anche una differenza nel costo degli oli naturali extra. Gli oli etichettati DOP / IGP / DOP o Biologici (BIO) sono significativamente più costosi degli oli non extravergini.

   • La marcatura BIO garantisce che nella produzione di petrolio non siano stati utilizzati prodotti chimici e organismi geneticamente modificati;
   • DOP (DOP) - garanzia che l'olio è stato prodotto in uno specifico territorio iscritto in un apposito registro, l'intero processo dalla coltivazione al confezionamento viene svolto in un unico luogo;
   • IPG è un marchio che indica che l'olio è prodotto in un determinato territorio incluso nel registro agricolo (una o più fasi della produzione sono regolamentate, il che ha anche un effetto positivo sulla qualità dell'olio).
3. La differenza di costo dipende dal tipo di rotazione utilizzata nella produzione. L'olio extravergine di oliva costerà sempre molte volte di più del secondo olio d'oliva spremuto a caldo.
4. L'olio d'oliva non raffinato sarà sempre più costoso dell'olio d'oliva raffinato.

Come acquistare un buon prodotto in un negozio

Indipendentemente dal tipo di olio d'oliva che scegli, tieni presente i seguenti punti:

1. L'olio d'oliva non è prodotto in Russia, quindi acquista il prodotto solo nella sua confezione originale. Non è sicuro acquistare tale olio per l'imbottigliamento nel nostro paese.
2. L'imballaggio dovrebbe essere di vetro (vetro scuro) o di latta.
3. La confezione deve indicare il tipo di olio d'oliva, il paese esportatore.
4. La marcatura DOP / IGP / DOP o la denominazione "biologico" (BIO) sono garanzia della qualità dell'olio extravergine di oliva. Tali marcature sono spesso contraffatte, per non fare la scelta sbagliata, chiedi ai negozi uno speciale certificato di origine.
5. L'acidità dell'olio è sempre scritta sulla confezione: la cifra non deve essere superiore al 3,3%, se l'olio è extra naturale, allora non più dell'1%.
6. Prestare attenzione alla data di produzione, alla data di scadenza dopo l'apertura. Di solito l'olio in un contenitore non aperto viene conservato per un massimo di 18 mesi. Dal momento dell'apertura - un mese, a condizione che la bottiglia sia ben chiusa e si trovi in un luogo buio dove i raggi del sole non cadono.

Se c'è la possibilità di provare l'olio extravergine, le sue caratteristiche sono le seguenti:

• colore dal verde chiaro al verde scuro;
• privo di acquosità, rancidità, retrogusto metallico e aceto (segni di conservazione impropria).

Come controllare la qualità a casa

È facile controllare la qualità dell'olio d'oliva a casa. Basta mettere una bottiglia d'olio in frigorifero per qualche giorno. Se è addensato, allora è di alta qualità, poiché il vero olio d'oliva si addensa già a una temperatura di +7 ° C. Dopo aver riportato l'olio alle condizioni normali, diventa di nuovo liquido senza perdita di qualità.

Più costoso, migliore o meno

Se il petrolio costoso è sempre di migliore qualità rispetto al petrolio economico, è impossibile rispondere in modo inequivocabile. Il fatto è che la qualità del prodotto è influenzata da due indicatori: il metodo di produzione (metodo di pressatura) e l'acidità. Il prodotto più costoso è il primo olio spremuto a freddo. Si ottiene da olive fresche, non raffinate. Tutto ciò consente di preservare il massimo di sostanze utili: vitamine liposolubili, acidi polinsaturi, fosfolipidi, oligoelementi, ecc. Gli oli più economici vengono raffinati, quindi la loro composizione è più povera ei benefici per il corpo sono inferiori.

L'acidità e il metodo di preparazione sono i principali criteri di qualità

Se confrontiamo oli di diversi produttori, ma di una categoria: il più costoso (extravergine), il più economico non sarà sempre di qualità inferiore. Per determinarlo, viene esaminato un secondo indicatore: l'acidità (contenuto di acidi grassi liberi). Più bassa è l'acidità, migliore è la qualità dell'olio.

Video: acquisto di prova di olio d'oliva

L'olio d'oliva ha proprietà uniche per la salute e la bellezza umana. Usalo nella cucina casalinga e nei trattamenti di bellezza, e presto il tuo corpo ti ringrazierà. Salute e buon appetito!