Sommario:
- Semolino, cuscus, bulgur: sapete di cosa sono fatti questi cereali?
- Di che pasta sono fatti la semola, il cuscus e il bulgur
Video: Di Cosa Sono Fatti I Cereali: Semola, Cuscus E Bulgur
2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01
Semolino, cuscus, bulgur: sapete di cosa sono fatti questi cereali?
Tutti sanno di cosa è fatta la farina d'avena. Anche come si ottiene il grano saraceno è un fatto noto. Ma di cosa e come si fa la semola? E il cuscus e il bulgur? In effetti, questi cereali hanno più in comune di quanto potresti pensare.
Di che pasta sono fatti la semola, il cuscus e il bulgur
Semolino, cuscus e bulgur sono prodotti con chicchi di grano. La differenza tra i cereali sta solo nel metodo di lavorazione.
Semolino
La semola è chicchi di grano macinato. La macinatura è molto fine, il diametro delle particelle è di circa 0,5 mm. Grazie a questo, la semola viene preparata così facilmente e rapidamente.
La semola ha una macinatura molto fine
couscous
Il couscous è ora più spesso fatto con la semola. I cereali diversi dal frumento sono usati molto raramente. La semola viene cosparsa d'acqua, da essa si formano piccoli chicchi e quindi arrotolata nella semola secca. Il risultato risultante viene setacciato, eliminando le particelle troppo piccole.
Ora la produzione di semole di cuscus è automatizzata, ma nei piccoli insediamenti è ancora fatta a mano.
Bulgur
Il metodo tradizionale per preparare il bulgur è il seguente:
- Il grano raccolto viene accuratamente selezionato.
- L'acqua viene fatta bollire in grandi calderoni.
- Il grano raccolto viene versato in acqua bollente e cotto fino a renderlo morbido.
- Quindi il grano viene steso in uno strato sottile su una superficie piana e lasciato asciugare.
- Successivamente, i grani diminuiscono di dimensioni, si restringono, si scuriscono. Ora possono essere idratati e pelati. Per questo, vengono utilizzati diversi metodi: macchine speciali, malte e martelli di legno, ruote di pietra.
- Dopo il peeling, l'asciugatura viene ripetuta. Di conseguenza, i chicchi vengono separati dalla crusca.
- I chicchi sbucciati risultanti possono essere schiacciati. In agricoltura vengono utilizzate macine in pietra.
Con l'avvento della globalizzazione, la tradizione millenaria passa in secondo piano e diventa una rarità. Ora questo cereale viene prodotto su scala industriale utilizzando la lavorazione automatizzata a vapore e la successiva frantumazione. Questo è il tipo di bulgur che incontriamo nei negozi.
Il bulgur è ora utilizzato nelle cucine del Medio Oriente, Caucaso, India, Russia meridionale e Pakistan. È vero, lì è chiamato in modo diverso - dalia.
I chicchi di grano vengono bolliti in acqua bollente prima di schiacciarli
Ora sai come e da quali cereali vengono prodotti i cereali popolari e gustosi.
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