Come Preparare La Senape Dalla Polvere (secca, Senape) In Modo Rapido E Gustoso + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare in casa ottima senape: ricette tradizionali e originali

La senape è un condimento molto apprezzato per molti piatti: carne, pesce, insalate varie. Sembrerebbe che possa sempre essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari, dove è presentato in una vasta gamma. Ma la senape fatta in casa è un pezzo unico a cui puoi sempre aggiungere il tuo sapore. E questo condimento è fatto in modo abbastanza semplice.

Soddisfare

• 1 Senape classica in polvere

• 2 Ricette insolite: non aver paura di sperimentare

  • 2.1 Senape da tavola
  • 2.2 Senape da tavola classica

• 3 Sour in senape - questo è il nostro modo!

  • 3.1 Senape in salamoia
  • 3.2 La vecchia ricetta per la senape acida
  • 3.3 Senape con salsa di mele

• 4 Senape russa antica o d'oltremare?

  • 4.1 Senape russa antica
  • 4.2 L'antica ricetta della senape francese
  • 4.3 senape danese
  • 4.4 Senape con alloro (ricetta mediterranea)
• 5 Video sulla cottura della senape vigorosa a casa

Senape classica in polvere

In effetti, ci sono molte ricette di senape. Ogni paese, e persino ogni regione, ha le sue ricette con determinati ingredienti. Ma la ricetta principale, classica, molto facile da preparare, dovrebbe essere nota a tutte le casalinghe. Tale senape può essere anche più economica della mostarda del negozio (o più costosa, a seconda dei prezzi dei prodotti utilizzati), ma il fatto che sarà più gustosa e più naturale è un dato di fatto.

Se volete cuocere la senape per qualche festa, iniziate un paio di giorni prima di servire: in questo modo il condimento avrà il tempo di fermentare bene e raggiungere la maturazione desiderata.

Per fare la senape, hai bisogno di prodotti economici che siano sempre a portata di mano.

Prendi questi ingredienti:

• senape in polvere;
• acqua calda;
• olio vegetale;
• zucchero;
• aceto.

La senape in polvere deve essere di alta qualità, fine e friabile, caratteristico colore senape. Prestare attenzione alla data di produzione: più fresca è la polvere, più aromatico e vigoroso risulterà il condimento.

1. Metti 1 cucchiaio di polvere in una tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente, mescolare accuratamente fino a che liscio. Non cercate di inalare apposta l'aroma in questo momento: la senape rilascia oli essenziali corrosivi.
2. Aggiungere un altro 1 cucchiaio di acqua bollente alla pappa pestata, mescolare di nuovo accuratamente. La doppia cottura a vapore rimuove l'amaro dalla polvere e previene la formazione di grumi.
3. Successivamente, il prodotto deve essere infuso per 10-15 minuti. Durante questo periodo, gli oli essenziali in eccesso evaporeranno. Per arrestare il processo di evaporazione, aggiungere 1 cucchiaino di aceto al 9% alla senape.
4. Per ammorbidire il gusto del condimento, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero e olio vegetale. Allo stesso tempo, nella ricetta, puoi sostituire l'aceto con il succo di limone e lo zucchero con il miele.

Probabilmente hai notato che questa ricetta è per una piccola quantità di prodotto. Il fatto è che la senape fresca fatta in casa non viene conservata a lungo. Deve essere messo in un barattolo con un coperchio aderente e conservato in frigorifero per circa 10 giorni. Ma se devi organizzare una grande festa con un tavolo abbondante, ricalcola il rapporto tra gli ingredienti.

Ricette insolite: non aver paura di sperimentare

Ti daremo diverse ricette di senape con ingredienti non standard. Sicuramente ti piace provare qualcosa di nuovo, insolito. Ognuna di queste ricette diventerà sicuramente il punto forte e il segreto della tua cucina.

Durante la cottura, la massa di senape non deve essere montata, ma strofinata delicatamente con un cucchiaio

Prima di tutto, dai un'occhiata ad alcuni suggerimenti su come cambiare leggermente il gusto della senape classica:

• aggiungere un po 'di miele di grano saraceno alla senape per rendere il gusto più ricco;
• per rendere piccante il gusto della senape potete aggiungere un bel po 'di vino secco, chiodi di garofano grattugiati e cannella;
• se volete conservare la senape più a lungo ed evitare che si secchi, diluitela con un po 'di latte;
• Una piccola quantità di zenzero o noce moscata aiuterà a diversificare il gusto della solita senape classica.

Nelle ricette che vi proponiamo fate attenzione a che tipo di senape viene utilizzata in cucina. Può essere non solo classico, ma anche bianco o nero.

Senape da tavola

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di senape nera in polvere;
• 100 g di farina di frumento;
• 12 g di pimento macinato;
• 2 g di chiodi di garofano macinati;
• 5 g di zenzero macinato;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale da cucina;
• aceto di vino.

Mescolare bene tutti i componenti e diluire in aceto di vino, aggiungendolo gradualmente fino alla consistenza desiderata. La quantità di ingredienti nella ricetta può essere modificata nel rapporto prescritto, a seconda della quantità desiderata di senape preparata. Puoi persino modificare le proporzioni dei prodotti utilizzati a tuo piacimento e, alla fine, scegliere quello che ti piace.

Senape da tavola classica

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 100 g;
• aceto - 4 cucchiai;
• zucchero a velo - 2 cucchiai;
• senape pronta - ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
• noce moscata - ¼ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino.

1. Versare 2 tazze di acqua bollente sulla senape in polvere, mescolare e lasciare agire per un giorno.
2. Scolare l'acqua depositata, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e spezie.
3. Mescolare fino alla consistenza desiderata, chiudere ermeticamente in un barattolo e lasciare agire per 2-3 ore finché sono teneri.

Sour in senape - questo è il nostro modo

È facile realizzare una senape originale che diventerà un vero pezzo forte della tua cucina! È sufficiente aggiungere un'acidità insolita al gusto del condimento e nessuno immaginerà perché i tuoi piatti sono così interessanti e insoliti.

Senape in salamoia

È preferibile utilizzare il sottaceto di cavolo, ma il cetriolo o il sottaceto di pomodoro funziona bene. Prendi questi prodotti:

• 1 tazza di senape secca
• salamoia: quanto è richiesto;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di aceto;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• spezie qb.

1. Mettere la senape in polvere in una pentola di adeguata profondità.
2. Versare la salamoia in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Portare la miscela a una consistenza densa di panna acida.
4. Aggiungi aceto, zucchero, olio vegetale, mescola di nuovo.
5. Metti la senape in un barattolo con un coperchio ben chiuso e lasciala fermentare in un luogo caldo per una notte.

Condimenti come zenzero, chiodi di garofano, cannella e noce moscata aggiungono sapore alla senape.

Usa una varietà di condimenti per dare alla senape un sapore originale e insolito

Vecchia ricetta di senape acida

Avrai bisogno:

• senape gialla - 3 cucchiai;
• acetosa bollita o grattugiata su un setaccio - 4 cucchiai;
• aceto di dragoncello (dragoncello);
• zucchero fine - 2 cucchiai;
• capperi pestati - 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiaini

Unire senape e purè di acetosa, diluire il composto con aceto di dragoncello forte, mescolare bene fino ad ottenere un composto denso, aggiungendo capperi, sale e zucchero. La senape è pronta. È necessario conservarlo in un luogo fresco, quindi le sue proprietà dureranno fino a due mesi.

Senape su salsa di mele

Avrai bisogno:

• 3 cucchiai senape in polvere;
• 4 cucchiai Salsa di mele;
• ½ cucchiaio zucchero granulare;
• 1 cucchiaino sale;
• 3% di aceto;
• condimenti - anice, anice stellato, basilico, chiodi di garofano.

1. Cuocere le mele selvatiche o Antonovka (i frutti devono essere aspri), raffreddare, rimuovere la pelle, fare il purè di patate.
2. Mescolare con la senape in polvere e aggiungere lo zucchero.
3. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio.
4. Aggiungere l'aceto, il sale e lasciare fermentare in un contenitore sigillato per diversi giorni.

Questa senape può essere utilizzata con carne e pesce e come condimento per molte insalate.

Vecchia senape russa o d'oltremare?

È noto che la senape, come condimento, apparve nel XIV secolo e diversi paesi possono competere per il primato nella sua invenzione. La senape arrivò in Russia nel XVIII secolo e guadagnò immediatamente popolarità. Ecco alcune antiche ricette per questa salsa.

Senape in vecchio stile russo

Prodotti:

• senape in polvere - 3 cucchiai;
• chiodi di garofano schiacciati - 6 g;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto.

1. Mettere la senape, lo zucchero e i chiodi di garofano nel piatto preparato.
2. Condire con l'aceto fino a formare una massa liquida.
3. Versare il composto nei barattoli, coprire con i coperchi stretti.
4. Per prima cosa mettete i barattoli in forno freddo per circa 40 minuti, poi conservateli a temperatura ambiente.

Questa senape può essere conservata per circa un anno. Se si addensa, diluiscilo con l'aceto.

Un'antica ricetta di senape francese

Prodotti:

• 600 g di senape gialla o grigia;
• 200 g di zucchero;
• 4 cucchiai cracker di segale schiacciati;
• 1 cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino Pepe macinato;
• un vasetto di olive;
• un vasetto di capperi;
• 2 aringhe di media grandezza;
• 4 cucchiai salamoia di aringhe;
• 250 ml di aceto.

1. Mescolare tutti gli ingredienti, pre-macinare le aringhe, i capperi e le olive.
2. Versare l'aceto e mescolare bene.
3. Lasciate riposare la senape per 24 ore e può essere usata come condimento.

La senape sarà un ottimo condimento per primi e secondi piatti

Senape danese

Avrai bisogno:

• 2 cucchiai senape in polvere;
• ½ cucchiaio Sahara;
• Aceto di mele;
• panna (può essere sostituita con panna acida).

1. Mescolare la senape con lo zucchero, aggiungere abbastanza aceto per ottenere la consistenza di una spessa panna acida.
2. Strofina il composto fino a che liscio.
3. Lasciate fermentare per circa un'ora affinché la senape si infusi correttamente.
4. Quindi aggiungere gradualmente la panna montata, mescolando continuamente fino a che liscio.

Senape con alloro (ricetta mediterranea)

Avrai bisogno:

• 100 g di senape in polvere;
• ¾ un bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 90-100 g di aceto 9% mela;
• 1 cucchiaio olio vegetale;
• Foglia d'alloro;
• cannella.

1. Mettere l'acqua a fuoco lento, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella e la foglia di alloro.
2. Cuocere finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.
3. Mettete in frigo, aggiungete l'aceto.
4. Versare metà del brodo risultante in 100 g di senape in polvere. Devi versare gradualmente, strofinando accuratamente la massa.
5. Lasciar riposare per circa un giorno, quindi aggiungere la restante metà del brodo. Coprite e lasciate maturare per un altro giorno.

Video sulla cottura di senape vigorosa a casa

Ci auguriamo che le nostre ricette vi piacciano e che venga inserito nel fondo d'oro delle ricette culinarie dei nostri lettori che amano cucinare. Condividi le tue ricette di senape con noi nei commenti. Buon appetito!