Quale Pesce Non Dovrebbe Essere Mangiato E Perché: Un Elenco Con Commenti Di Esperti

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Che pesce non puoi mangiare: non sapevi nemmeno di alcune specie

Il pesce contiene molti elementi utili che sono indispensabili nella dieta umana. Contiene vitamine, minerali, proteine, acidi grassi, tra cui Omega-3. Ma il deterioramento dell'ambiente colpisce tutto. Molte specie di pesci assorbono dall'ambiente sostanze tossiche per il corpo umano. La domanda sorge spontanea: è possibile mangiare frutti di mare e pesce? Quale non è consentito e quale è possibile?

Che tipo di pesce non puoi mangiare e perché

L'acqua di mare contiene una grande quantità di sali, compresi i sali di metalli pesanti. I più pericolosi sono il mercurio e il metilmercurio, una neurotossina che tende ad accumularsi nelle cellule del corpo. Dall'acqua, questa tossina entra nella microflora e nelle alghe, quindi nel pesce. Più a lungo vive una vita marina, più sostanze pericolose contiene. Ciò è particolarmente vero per i predatori: assorbono tutto ciò che è stato accumulato dalla loro preda.

L'elevata concentrazione di metilmercurio nel corpo porta alla malattia di Minamata. Questa malattia è stata scoperta nel 1956 in Giappone. È caratterizzato da ridotta capacità motoria, disturbi della parola, vista, udito. Nei casi più gravi, porta alla paralisi e alla morte. La malattia si è manifestata come conseguenza di un'alta concentrazione di metalli pesanti in una baia vicina, l'acqua in cui è stata contaminata dagli effluenti di un impianto chimico.

In normali condizioni di vita, l'inclusione costante del pesce nel menu non avrà conseguenze così disastrose. Tuttavia, è opportuno escludere dalla dieta le specie che accumulano molto mercurio.

Il pesce spada è in cima alla lista delle specie più tossiche

Quanto mercurio nel pesce è considerato sicuro?

Il mercurio non viene rilevato visivamente e dal gusto. Il suo volume non diminuisce durante la cottura. L'eccezione è il fumo caldo. Dopo questa operazione, la quantità di mercurio si riduce di circa il 20%.

Standard consentiti per il contenuto di mercurio nel pesce:

• da 0,3 a 1 mg per 1 kg di peso, a seconda del tipo - per la Russia;
• da 0,5 a 1 mg - per i paesi dell'UE.

Quanto mercurio può consumare una persona senza danni alla salute?

L'Organizzazione mondiale della sanità cita le seguenti cifre. Questa è la massima assunzione settimanale possibile di una sostanza nel corpo umano.

• 4 μg per kg di peso corporeo umano per il mercurio;
• 1,6 mcg / kg per il metilmercurio.

Sulla base dei valori di peso medio e tenendo conto delle norme per il contenuto di mercurio, è facile calcolare che una persona sana può mangiare pesce ogni giorno. Ma le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini piccoli devono evitare di mangiare i tipi di pesce più pericolosi.

Video: che tipo di pesce non è raccomandato

Oltre al mercurio, il pesce può contenere altre sostanze pericolose. Questi includono:

1. Bifenili policlorurati (PCB). È cancerogeno e i PCB si trovano nei mangimi composti per l'allevamento ittico.
2. Antibiotici. Solo pochi paesi (Norvegia) hanno abbandonato l'uso di queste sostanze nella piscicoltura. La maggior parte dei frutti di mare d'allevamento contiene alti livelli di antibiotici.
3. Pesticidi. I più pericolosi (DDT) sono vietati nella maggior parte dei paesi. Ma sono ancora utilizzati in India e Cina. Entrano negli oceani non solo con l'acqua, ma anche attraverso l'aria, essendo composti volatili.

Specie nocive e sicure: nota alla padrona di casa

La quantità di mercurio accumulato dipende dalle caratteristiche della nutrizione dei pesci, dall'inquinamento della regione di abitazione e dalla sua aspettativa di vita. I grandi predatori longevi sono considerati i più pericolosi. Mangiarli non è affatto raccomandato.

Tabella: la maggior parte delle specie di pesci tossici per mercurio e PCB

Nome	Grandi quantità di mercurio	PCB
Pesce spada	sì	Non
Squalo	sì	Non
Marlin	sì	Non
Ombrina grigia	sì	sì
Ombrina bianca	Non	sì
Storione	sì	sì
Pesce azzurro	sì	sì
Pesce persico a strisce	sì	sì
Tonno dagli occhi grandi e blu	sì	Non
Grayback	Non	sì
Sgombro reale	sì	Non
Capannone	Non	sì
Anguilla europea	Non	sì

Capannone mezzo predatore, a seconda dell'età, vive nel fiume e nell'Oceano Atlantico, non contiene mercurio, ma ha molte altre sostanze nocive

Il prossimo gruppo di specie è meno pericoloso, contiene meno mercurio:

• tonno striato;
• Merluzzo del Pacifico;
• halibut bianco;
• branzino nero;
• pomposo;
• pescatore;
• trota iridea;
• lingua del mare;
• pastinaca;
• rabirubia;
• dentici;
• pesce carbone;
• branzino;
• grande luminare;
• specie con pinne a lobi;
• tonno pinna gialla e tonno bianco;
• Ostriche;
• anguilla di mare;
• garrups;
• peto;
• ombrina macchiata;
• Sgombro spagnolo;
• serpentina;
• Testa di testa atlantica;
• dentifricio della Patagonia cilena;
• salmone d'allevamento e selvatico di Washington;
• opa rossastra;
• passera invernale (passera);
• paralychs (falsi halibuts).

Un rifiuto completo del pesce peggiorerà significativamente la dieta.

I più sicuri sono i seguenti tipi di pesce:

• Acciuga californiana, europea e giapponese;
• lattice, diverso da quelli catturati nella regione indo-pacifica;
• canale pesce gatto;
• Gambero rosso di palude americano (non dalla Cina);
• aragosta coltivata in California o Città del Messico;
• Aragosta canadese
• Sgombro atlantico;
• eglefino;
• Sardine peruviane;
• carpa del mar rosso (tai);
• salmone senza sbocco sul mare, preferibilmente dalle regioni settentrionali;
• Sgombro atlantico;
• Aringa norvegese;
• tilapia (pollo di mare);
• gamberetto;
• Capesante atlantiche;
• calamaro.

Video: scuola di salute - come è utile il pesce

In nessun caso dovresti rifiutare il pesce nella tua dieta. Ma quando si sceglie un prodotto, è consigliabile tenere conto delle informazioni sui tipi di prodotti ittici sicuri.