Perché I Waffle Sono Morbidi E Non Croccanti: Cosa Fare Al Riguardo

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Perché i waffle sono morbidi e non croccanti: correggere gli errori

I waffle croccanti dorati sono un piacere popolare sia per i bambini che per gli adulti. Questo è un dessert completamente autonomo che può essere integrato con crema dolce o altri ripieni. Un tubo con un ripieno o un cono gelato: per molti, questo è uno dei ricordi d'infanzia più vividi. Proviamo a scoprire i segreti dei waffle croccanti e prepararli per casa nostra.

Motivi per cui i waffle sono morbidi e non croccanti

Spesso le casalinghe che non riescono a cuocere i waffle croccanti incolpano la piastra per waffle per questo. A volte il motivo delle cialde morbide e "appiccicose" è in realtà un malfunzionamento dell'assistente elettrico.

Per scoprirlo, basta guardare una cialda appena sfornata. Se è rosolato in modo non uniforme, il vero scricchiolio non funzionerà. Ci saranno aree di colore scuro - fragili e bruciate, e ci saranno aree morbide - chiare e non cotte. Questo effetto significa che la piastra per cialde ha un difetto di progettazione.

Sfortunatamente, il riscaldamento irregolare della piastra per cialde può essere rilevato solo durante il funzionamento.

Quali altri motivi potrebbero esserci per la mancanza di croccantezza nei waffle:

• riscaldamento insufficiente della piastra per cialde. In questo caso invece di cialde sottili e croccanti si otterranno delle frittelle dal gusto inespressivo;
• troppa pasta per porzione. Se versi più pasta sulla piattaforma riscaldata della piastra per cialde, la cialda risulterà essere a forma di padella. L'umidità in eccesso non avrà il tempo di evaporare e i prodotti da forno non scricchioleranno;
• una piccola quantità di uova e burro. Sono questi ingredienti che fanno croccare l'impasto dei waffle dopo la cottura;
• conservazione impropria dei wafer. Non impilarli uno sull'altro e non metterli in un piatto fondo. Un traliccio o una tavola di legno asciutta funziona meglio.

Segreti per preparare waffle croccanti

Per gustare i waffle dorati e croccanti, è necessario seguire semplici regole durante la preparazione:

1. Regola uno: più sottile è, meglio è. Per preparare una cialda non è necessario più di un cucchiaio di pasta. E poi, se viene utilizzata la piastra per waffle sovietica, rettangolare e grande. Per un giro standard, puoi prendere solo un cucchiaino di pasta.
2. Regola due: riscaldamento sufficiente delle piattaforme di lavoro della piastra per cialde. Dopo aver collegato l'elettrodomestico, attendere almeno 5 minuti prima di cuocere i waffle. È una buona idea controllare la temperatura con una piccola quantità di pasta. La cialda dovrebbe essere cotta velocemente, in meno di un minuto, nel qual caso sarà mega croccante.
3. Regola tre: usa solo pasta frolla o pasta azzima. Dimentica le opzioni di lievito se vuoi prodotti da forno croccanti invece di frittelle o soffici waffle viennesi.
4. Regola quattro: assicurati di aggiungere grasso all'impasto. Può essere burro o olio vegetale, panna acida grassa o panna. Senza tali elementi, i waffle non risulteranno croccanti.

I waffle sottili e super croccanti con un rossore uniforme su tutta la superficie sono l'ideale

Ricetta collaudata

Questa ricetta rende i waffle più croccanti che possono essere arrotolati e riempiti con crema o marmellata.

Prodotti per cialde croccanti:

• 200 g di burro;
• 4 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 180-200 g di farina;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale inodore per la lubrificazione di piattaforme per waffle.

Ricetta:

1. Tenere il burro a temperatura ambiente per mezz'ora in modo che diventi morbido.

   

   Tagliare il burro a pezzi lo rende lavorabile più velocemente.

2. Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso.

   

   Una frusta può essere utilizzata al posto di un mixer

3. Incorporare le uova una alla volta nella miscela di burro e zucchero.

   

   La graduale aggiunta di uova garantisce un impasto uniforme

4. Setacciare la farina con un setaccio. Aggiungere alla massa d'aria lo zucchero, il burro e le uova. Mescola bene in modo che non rimangano grumi.

   

   La farina setacciata rende l'impasto più uniforme

5. Ungere una piastra per cialde riscaldata con olio vegetale e cuocere i waffle. Evitare di mettere troppa pasta tra le piattaforme di lavoro dello strumento.

   

   L'impasto non necessita di essere livellato, la piastra per cialde contribuisce alla sua distribuzione uniforme

6. A condizione che la piastra per cialde sia sufficientemente riscaldata, ogni waffle viene cotto per 30-45 secondi.

   

   I waffle pronti possono essere lasciati piatti o arrotolati in tubi

7. Se hai intenzione di farcire i waffle con panna o marmellata, arrotolali subito dopo la cottura.

   

   Una volta che il waffle si sarà raffreddato, sarà impossibile arrotolarlo in un tubo.

I waffle sono il mio più antico ricordo d'infanzia. Io e mia madre li abbiamo cucinati per ogni vacanza. A volte facevano una torta, a volte si limitavano a sgranocchiare, ma più spesso la arrotolavano in un tubo con una matita e la riempivano di crema dolce. Ora io ei miei figli stiamo preparando waffle croccanti usando una ricetta collaudata con burro e uova. Spesso, per ancora più croccantezza, aggiungo all'impasto un cucchiaio di vodka e un po 'di fecola di patate o mais.

I waffle croccanti fatti in casa sono un dessert semplice ma sorprendentemente delizioso. Non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare e la ricetta stessa è semplice. Vizia la tua famiglia con waffle croccanti e croccanti che sono fantastici da cucinare con i tuoi bambini!